本書(shū)共包括9個(gè)培訓(xùn)任務(wù):認(rèn)識(shí)牛華麻辣燙、原料品質(zhì)檢驗(yàn)與保管、原料選擇、原料預(yù)處理、原料加工工藝、調(diào)味技術(shù)、鍋底制作、食材燙制、安全與衛(wèi)生等。

本書(shū)全面反映了定西市的飲食現(xiàn)狀，記錄了定西的飲食類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。全書(shū)共分10個(gè)板塊，即“隴味山珍”，記述隴中地區(qū)的特色野菜十余種，倡導(dǎo)健康飲食理念；“隴味禾香”，記述隴中地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品以及由之衍生出來(lái)的特色菜品；“隴味鄉(xiāng)醇”，以隴中面食為主；“隴味肉香”，記述隴中地區(qū)的肉食及主要菜品；“隴味筵味”“隴宴鼎新”，記述隴

橫縣魚(yú)生，這一具有獨(dú)特風(fēng)味的廣西地方美食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，流傳至今已有千年歷史。它既是一道美食，更是一種文化，一種情感的傳承。本書(shū)的編寫(xiě)目的是系統(tǒng)地介紹橫縣魚(yú)生的文化內(nèi)涵和制作技藝，幫助更多的人了解和掌握這一傳統(tǒng)技藝，同時(shí)也為傳承和發(fā)揚(yáng)地方文化作出貢獻(xiàn)。本書(shū)包含魚(yú)生基礎(chǔ)知識(shí)、魚(yú)生師傅職業(yè)素養(yǎng)、橫縣魚(yú)生制作、食品安全知識(shí)、廚房

本書(shū)為介紹宜良美食文化的圖書(shū)，從文化入手，展示宜良烹飪產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，包含十個(gè)部分的內(nèi)容，分別是宜良的美食文化；古今名家寫(xiě)宜良美食的美文；宜良美食的故事；宜良美食；宜良傳統(tǒng)菜肴；宜良特色菜肴；宜良老品牌餐飲企業(yè)；宜良餐飲名店；宜良美食大事件；烹飪協(xié)會(huì)組織沿革。該書(shū)收錄文章體現(xiàn)了宜良縣歷史悠久的美食文化，對(duì)特色產(chǎn)品進(jìn)行了源

《汾酒酒器典藏》內(nèi)容，由汾酒博物館館藏酒器和杏花村遺址出土文物中，精選365件文物圖片，配以365首詠酒詩(shī)詞組成。汾酒博物館是中國(guó)酒業(yè)成立最早、收藏最豐富、享有盛譽(yù)的酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)博物館。早在上個(gè)世紀(jì)六十年代汾酒人就設(shè)立了文化陳列館，經(jīng)過(guò)60多年、幾代人的努力，汾酒博物館館藏歷代酒器酒具1000余件，書(shū)畫(huà)作品5000余幅，詩(shī)

從太極古茶的起源，太極古茶的發(fā)展演變，太極古茶樹(shù)資源的概況概述太極古茶。從太極茶區(qū)地形地貌，太極茶區(qū)氣候資源，太極茶區(qū)土壤條件太極茶區(qū)土壤條件，太極茶區(qū)生物資源，太極古茶的茶區(qū)分布介紹太極古茶的自然環(huán)境與茶區(qū)分布。從太極古茶資源的類(lèi)型，多個(gè)鎮(zhèn)的100個(gè)代表性太極古茶樹(shù)名樅的單株照片、特征特性、生化組分、葉片解剖結(jié)構(gòu)，太

本書(shū)共有四大板塊，第一板塊關(guān)注家庭與變革，第二板塊關(guān)注性與性別，第三板塊關(guān)注父母與孩子，第四板塊關(guān)注家庭與社會(huì)。從家庭定義的理論意義、家庭生活的全球變革、性別角色的轉(zhuǎn)變，到當(dāng)代家庭模式、家庭與經(jīng)濟(jì)的關(guān)系、家庭的多樣化，種種研究均旨在解密家庭生活的種種迷思，如家庭定義普適性的迷思、幸福家庭千篇一律的迷思、家長(zhǎng)決定論的迷思

本書(shū)以世界美食之都(順德)粵菜區(qū)域特色菜品為例，以具有地域特征的代表性菜肴為載體，結(jié)合烹飪、酒管、旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的職業(yè)教育的規(guī)律和學(xué)生的實(shí)際情況，采用“以工作任務(wù)為中心，以典型區(qū)域菜肴產(chǎn)品為載體”的項(xiàng)目任務(wù)編寫(xiě)方式，探索性地采用工作手冊(cè)式的全新架構(gòu)進(jìn)行編寫(xiě)，注重菜肴創(chuàng)新理論和菜肴創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，以美食堂做+講解的新形態(tài)

十渡地區(qū)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境蘊(yùn)育出了豐富的特色食材。勤勞、智慧的十渡人民充分利用這些豐富的食材，用純樸、靈巧的加工手段制作出各類(lèi)美食，世世代代不斷傳承，加之融合不斷遷徙至此的外來(lái)人口的飲食習(xí)慣，完美的融合了草原文化、平原文化和山區(qū)文化的碰撞與交融，從而凝練出獨(dú)特的十渡飲食文化。為了傳承中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，打造精品旅游文化名

德宏傣族景頗族自治州是一個(gè)多民族聚居地，各民族因地制宜地創(chuàng)造了獨(dú)特的風(fēng)味菜肴和烹飪技法，形成了“食材豐富、食思嚴(yán)密、炊器傳統(tǒng)、食味獨(dú)特”等特點(diǎn)。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，以綠色、健康、原生態(tài)為代表的德宏少數(shù)民族飲食，受到了眾多美食愛(ài)好者的青睞�！毒邦H族菜肴制作技術(shù)》全面系統(tǒng)地介紹了景頗族特色菜肴中的舂菜類(lèi)、竹筒類(lèi)、燒烤類(lèi)、涼拌