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當(dāng)前分類數(shù)量:3913  點擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 酒變 :學(xué)習(xí)簡單實用的“鑒酒法”,了解中國傳統(tǒng)酒文化
    • 酒變 :學(xué)習(xí)簡單實用的“鑒酒法”,了解中國傳統(tǒng)酒文化
    • 王為/2023-5-1/ 中國科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥89
    • 這本書主要講解了作者對中國酒文化和酒行業(yè)的認(rèn)識和理解。在弘揚民族文化的時代,我們有必要揭開外國酒的面紗,并展示真正的中國白酒。翻開這本書,你會看到無數(shù)個曲折跌宕的情節(jié);無數(shù)個精彩紛呈的歷史故事。首先,你將學(xué)到一套簡單實用的鑒酒法。酒好酒壞,一鑒可知。學(xué)會了這個方法,就可以真正認(rèn)識各類酒。然后,通過深度剖析龍舌蘭酒、朗姆

    • ISBN:9787504697653
  • 馬鈴薯即食方便食品加工技術(shù)
    • 馬鈴薯即食方便食品加工技術(shù)
    • 鞏發(fā)永,林巧,陳治光/2023-5-1/ 西南交通大學(xué)出版社/定價:¥75
    • 《馬鈴薯即食方便食品加工技術(shù)》是根據(jù)國內(nèi)外馬鈴薯食品加工技術(shù)與質(zhì)量控制現(xiàn)狀,結(jié)合目前生產(chǎn)實際編寫而成的。全書共三章,第一章介紹了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品種、特征、營養(yǎng)、生產(chǎn)、貯藏及其應(yīng)用情況;第二章介紹了多種馬鈴薯產(chǎn)品的加工工藝及技術(shù);第三章介紹了作者所在的課題組申請、授權(quán)的馬鈴薯加工相關(guān)的專利!恶R鈴薯即食方便食品加工技術(shù)

    • ISBN:9787564391249
  • 小嶋老師的芝士蛋糕
    • 小嶋老師的芝士蛋糕
    • 小嶋留味著,榕倍譯/2023-5-1/ 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥38
    • 日本人氣糕點師小嶋留為2023作品!與日文版同步發(fā)行!一定要擁有的烘烤與免烤芝士蛋糕配方。溫度、組合、攪拌法、烘烤判斷……,一切芝士蛋糕的疑問都能在本書中獲得答案。輕松掌握在家做出高級美味的訣竅。若有奶油奶酪、砂糖、雞蛋,再加上淡奶油和少量分類,就能制作出芝士蛋糕。本書中的芝士蛋糕也是有簡單

    • ISBN:9787559129444
  • 科學(xué)認(rèn)識保健食品——解答您對保健食品的困惑
    • 科學(xué)認(rèn)識保健食品——解答您對保健食品的困惑
    • 趙杰著/2023-5-1/ 人民衛(wèi)生出版社/定價:¥49
    • 本書旨在幫助讀者糾正對保健食品的認(rèn)識誤區(qū),普及生活中常見保健食品的相關(guān)知識,使百姓可以全面、科學(xué)地認(rèn)識保健食品,合理應(yīng)用保健食品。隨著人民生活水平的提高,人民群眾的健康意識也得到不斷提高,群眾對醫(yī)藥科普的剛性需求出現(xiàn)了急速增長。本套叢書從老百姓需求出發(fā),解決現(xiàn)在困擾百姓的合理用藥問題。涵蓋老少孕幼更年期各類人群,以及普

    • ISBN:9787117336741
  • 發(fā)酵食品和飲料工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新
    • 發(fā)酵食品和飲料工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新
    • 楊旭/2023-5-1/ 中國紡織出版社/定價:¥168
    • 發(fā)酵是人類最古老的食品加工技術(shù)之一,用于延長食品保質(zhì)期、改善食品的質(zhì)地和感官特性!栋l(fā)酵食品和飲料工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新》共有16章內(nèi)容,包括概述、乳酸菌和酵母菌在發(fā)酵食品商業(yè)化的作用、微生物發(fā)酵和發(fā)酵食品研究進(jìn)展、新型食品發(fā)酵技術(shù)的研究進(jìn)展、酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和新產(chǎn)品開發(fā)等。本書編寫理論與實際相結(jié)合,內(nèi)容詳細(xì)全面,旨在滿足行業(yè)發(fā)

    • ISBN:9787518099832
  • 飲料
    • 飲料
    • 小牛頓科學(xué)教育有限公司編著/2023-5-1/ 海豚出版社/定價:¥45
    • 本書透過一則則生動有趣的故事,用史、地、生等多學(xué)科知識,帶領(lǐng)讀者了解那些與我們的生活密切相關(guān)的飲料類植物知識以及飲料的制作過程等,并通過精彩的配圖及清晰的傳播路線拉頁圖,講述它們是如何穿越歷史,在人們的生活中發(fā)揮舉足輕重的大作用,吸引讀者對大自然各種植物的研究興趣。

    • ISBN:9787511063588
  • 食品脂質(zhì)(高等院校食品專業(yè)研究生教材)
    • 食品脂質(zhì)(高等院校食品專業(yè)研究生教材)
    • 劉元法/2023-5-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥58
    • 本教材是國內(nèi)首部詳細(xì)論述食品脂質(zhì)基本理論和生產(chǎn)工藝的著作,以真實產(chǎn)品為實例展開詳細(xì)說明,介紹了國內(nèi)外主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、檢測分析技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)控制和評價等內(nèi)容,包括:脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)、脂質(zhì)加工基礎(chǔ)與應(yīng)用、脂質(zhì)的生物制造、脂質(zhì)的營養(yǎng)與健康、脂質(zhì)分析與檢測的原理及方法。本教材可作為高等院校食品相關(guān)專業(yè)研究生、本科生教學(xué)用

    • ISBN:9787518443789
  • 食品摻偽鑒別檢驗(第四版)(高等職業(yè)教育食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)教材)
    • 食品摻偽鑒別檢驗(第四版)(高等職業(yè)教育食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)教材)
    • 彭珊珊/2023-5-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥48
    • 本書重點介紹食品摻偽鑒別檢驗的知識和技能,共十一模塊,主要針對糧品、食用油脂類、肉、禽、蛋、水產(chǎn)類、乳及乳制品、糖、蜜類、調(diào)味品、食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨等多個門類幾十種食品分別介紹了產(chǎn)品質(zhì)量最新標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)摻偽的簡便易行的快速檢測方法、鑒別檢驗新技術(shù)以及防偽技術(shù)。本書第三版于2014年出版,截至目前已重印12次。由于食品產(chǎn)

    • ISBN:9787518439317
  • 食品工廠設(shè)計(趙志峰)
    • 食品工廠設(shè)計(趙志峰)
    • 趙志峰、葉陽 主編/2023-5-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價:¥45
    • “民以食為天,食以安為先!笔称饭S設(shè)計是關(guān)乎食品工業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié),是食品生產(chǎn)安全、干凈衛(wèi)生的重要保障。本書的目的是以食品相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)為出發(fā)點,使其充分了解食品工廠設(shè)計的全貌,并通過精釀啤酒、中央廚房、火鍋底料等工廠設(shè)計案例加強(qiáng)學(xué)生的實際操作能力。本書緊密結(jié)合食品工廠建設(shè)實際內(nèi)容,以食品工藝設(shè)計為中心,具體內(nèi)容包

    • ISBN:9787122414786
  • 威士忌百科全書
    • 威士忌百科全書
    • (英)查爾斯·麥克萊恩(Charles MacLean)著/2023-5-1/ 中信出版社/定價:¥198
    • 本書是了解與品鑒威士忌的圣經(jīng),也是關(guān)于蘇格蘭威士忌蒸餾廠的百科全書!巴考山谈浮、執(zhí)杯者大師查爾斯·麥克林恩獨家撰寫,帶領(lǐng)讀者詳盡了解蘇格蘭威士忌的歷史、產(chǎn)區(qū)、酒標(biāo)、酒廠、品鑒方法與風(fēng)味輪、生產(chǎn)與制作過程等。書中收錄了171家蘇格蘭威士忌酒廠,包括詳細(xì)的酒廠信息、特色、生產(chǎn)制作方式(原料、設(shè)備、熟成等風(fēng)格的

    • ISBN:9787521754940