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1.主要內(nèi)容：《茸、泥、蓉菜肴制作——專項職業(yè)能力培訓教材》包含三個項目，即茸及其菜肴制作、泥及其菜肴制作、蓉及其菜肴制作，各項目下面分為若干個學習單元。2.主要特點：針對中式烹調(diào)師職業(yè)技能中的茸、泥、蓉菜肴的制作進行詳細闡述，更專業(yè)細分。3.選題價值：《茸、泥、蓉菜肴制作——專項職業(yè)能力培訓教材》為模塊化鑒定服務。模

本書為日文引進版,書中共介紹了88種魚貝類料理,每種魚貝類都配有生動有趣的簡介和精美的圖片,還附有詳細的菜單和制作步驟,讀者按照制作步驟可以輕松制作出心儀的魚料理,即使是廚藝小白也可輕松學會。88種魚貝類料理中,不僅有比較貴的魚,還有家常菜中常見的魚。作者上野修三的魚料理,最大的特點是充分利用食材,就連魚的內(nèi)臟和魚刺都

書稿共分為8章,主要有三大部分內(nèi)容,第一部分(第1章)是宴席與宴席設計基本知識;第二部分(第2-6章)是宴席設計理論與實務,涵蓋宴席菜品設計、宴席酒水及餐具設計、宴席菜單設計、宴席場景與臺面臺型設計以及特色主題風味宴席創(chuàng)新設計五方面內(nèi)容;第三部分(第7-8章)是宴席運營管理理論與實務,包括宴席業(yè)務組織與實施以及宴席成本

本書全面、具體地討論了現(xiàn)代廚房不同層面、不同角度管理的諸多內(nèi)容，從人員組合到質(zhì)量管理、從硬件設計布局到軟件產(chǎn)品開發(fā)，具體、真切、直觀、明了。本書具體內(nèi)容包括：現(xiàn)代廚房管理概述，廚房組織機構，廚房人力資源管理，廚房設計布局，廚房設備與設備管理，廚房菜單管理，廚房生產(chǎn)管理，廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理，廚房衛(wèi)生管理，廚房安全管理，食品

送給全家人的96道四季養(yǎng)生湯，80道適合兒童、孕產(chǎn)婦、老年人的營養(yǎng)湯，66道調(diào)理保健湯。分步詳解+制作心得，新手也能成功煲出靚湯。巧廚娘暢銷的秘密，看了就能做出來，把書中的美味搬上餐桌！300萬個家庭的選擇，影響兩代人的美食大百科。

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懷孕了，要享受吃的特權，但也要做一個明智的吃貨，管理好體重，才能為順產(chǎn)和產(chǎn)后哺乳打好基礎。 南京市婦幼保健院營養(yǎng)科主任戴永梅，結合自己20多年孕產(chǎn)婦營養(yǎng)指導工作經(jīng)驗，從懷孕到分娩，向孕媽媽分享科學的孕期體重管理理念，定制獨家菜譜，媽媽吃得放心，補得明白。 本書圍繞吃不胖這一主題，根據(jù)孕媽媽和胎寶寶每月不同營養(yǎng)需求，精選