本書為農業(yè)農村部奶產品質量安全風險評估實驗室(北京)主編的每年發(fā)布的年度報告，介紹了我國奶業(yè)基本情況(包括奶牛養(yǎng)殖數(shù)量、奶制品加工量和消費量以及國際奶業(yè)競爭)，國產奶質量安全水平狀況及存在問題，牛奶質量安全風險評估研究，奶業(yè)科技創(chuàng)新進展，奶業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)新進展，優(yōu)質乳工程技術規(guī)范等內容。主要內容包括中國奶業(yè)基本情況，國產

本書共分七章。全書從認識咖啡開始，涵蓋了咖啡栽培、多個咖啡品種、咖啡常見病蟲草害及其防治、咖啡加工(初加工、深加工)、咖啡相關機械、咖啡與健康等頗為豐富的內容。

本書介紹了1000多種著名酒莊的葡萄酒，包括紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、桃紅葡萄酒等，涵蓋法國、意大利、西班牙、德國等主要釀酒國家以及南非、阿根廷這樣的新興產區(qū)。

本書針對四川特色水果的特征和習性,吸收了國內外最新研究成果,重點介紹了四川特色水果的各種貯藏和加工技術,尤其是水果加工部分,對于提升水果的經濟價值和對農民增收有重要作用。本書共分為漿果類、仁果類、柑橘類和核果類等四個模塊,內容包括檸檬等十五種(類)四川特色水果的概況、采后商品化處理、貯藏保鮮技術及產品加工工藝,對于果農

本書以有效控制由微生物作用引起的食品腐敗變質為目的，在食品加工過程中結合食品加工原料特性、微生物生物特性等基礎理論，從產品原料預處理、食品加工環(huán)境清潔、食品加工過程殺菌處理延伸到食品包裝防護、食品防腐、食品儲藏的全過程微生物控制，創(chuàng)建了貫穿于食品加工全過程的控制體系，形成食品加工過程衛(wèi)生安全保護屏障，盡量避免因過度殺菌

本書借助實景照片+漫畫插圖,配合幽默有趣又富有科學知識的文字,帶領孩子們通過美食來游歷世界,領略世界各地的風土人情、飲食文化以及人文地理。

本書以茶為載體，融合了孟河醫(yī)派丁氏內科百年家傳驗方，通過淺品易懂的方式，為每個節(jié)氣定制一款順應當下物候特色的中醫(yī)養(yǎng)生茶包。并且，每款茶包還可分別對應九種人體體質、相關疾病進行對應指導泡服，在劑量、劑型、價格方面更以簡、效、廉的喝茶方式達到中草藥防病、治病效果。隨著近年來醫(yī)學科普的火熱傳播，葉醫(yī)生也一躍成為一位導、演、后

本書是經典烘焙和現(xiàn)代Z愛的終極指南，不只是告訴你該做什么，而是向你展示拍打和折疊的區(qū)別是什么，軟峰應該是什么樣子，怎樣做酥皮。在烘焙的時候，知道指令的含義可能會讓你的蛋糕有精彩的表現(xiàn)，也會讓你的蛋糕變得松軟。這就是《烘焙全書》的用武之地。書中80個經典食譜中的每一個都有充分的說明，并配有烘焙過程每個階段的照片。看看其他

長期以來，白蘭地代表著高雅的品味和高端的消費。本書講述了這一飲品的全球史，展示了自中世紀至今白蘭地在生產、運輸、銷售、消費等方面的發(fā)展過程。此外，書中還解釋了白蘭地蒸餾和陳釀的過程，介紹了白蘭地的諸多種類，提供了關于購買、儲存和飲用白蘭地的建議，后還附有用白蘭地調制雞尾酒的秘方。不管是對初嘗白蘭地的入門者，還是對細品白

《油脂生物科學與技術》以未來健康油脂發(fā)展趨勢和需求為核心，聚焦油脂生物科技創(chuàng)新和發(fā)展，分別從油脂生物科學基礎、單細胞油脂技術、油料的生物解離制油技術、油脂的生物精煉技術、結構脂生物合成技術及油脂安全檢測技術與質量控制六個方面，系統(tǒng)全面地介紹了生物科學技術在油脂生產制造和質量控制領域的應用，為推動我國食用油脂高質量的發(fā)展