本書緊扣中國食品安全監(jiān)管體制的新要求，以法規(guī)標準的定義、作用和關系為切入點，明確了法規(guī)標準在食品安全管理中的作用，闡述了中國食品法律法規(guī)和標準的基礎知識以及制定、實施和應用，詳細解讀了中國最新的食品法律法規(guī)和食品標準，介紹了國際和部分發(fā)達國家的食品法規(guī)與標準體系，分析了食品安全管理體系和產品的認證管理。全書共分為食品法

食品工程原理是食品工程專業(yè)“四新”關鍵領域核心課程之一，對培養(yǎng)學生的專業(yè)知識和實踐能力具有重要意義。本書涵蓋了包括食品工程的基本概念、食品加工原理、食品質量控制和食品安全等在內的食品工程領域核心知識，培養(yǎng)學生理解典型的單元操作如流體流動、非均相物系分離、傳熱、濃縮、干燥等技術的基本原理，幫助學生掌握其計算方法、了解設備

本書中章節(jié)介紹了各大茶類加工的技術原理和通用技術，著重介紹了河南省內現有加工茶類的詳細技術，并優(yōu)選了相關配套的機械設備產品特性和操作方法，旨在推廣茶葉機械化生產標準化技術，從而更好解放勞力，提高生產效率，降低生產成本，解決好茶產品多元化和品質標準化之間的矛盾，助力我省茶產業(yè)的轉型升級。

本書共分為七章，分別介紹了紫菜起源與食用歷史、紫菜形態(tài)和主要品種、紫菜人工育種和栽培、紫菜營養(yǎng)與獨特風味、紫菜功效與人體健康、紫菜產品與質量安全、紫菜食譜�？紤]到全書的科普性、實用性和系統(tǒng)性，本書引用了國內外諸多學者的研究成果。

本書包括相關術語問題、細胞基食品生產過程的原則和細胞基食品生產監(jiān)管框架的全球狀況的文獻綜述。其中包括以色列、卡塔爾和新加坡的案例研究，以凸顯其細胞基食品監(jiān)管框架的不同范圍、架構和背景。本書的核心是FAO牽頭的專家咨詢會進行的全面食品安全危害識別結果，并以因果鏈的例子總結了所識別的危害。危害識別是正式風險評估過程的第一步

《茶加工制造100問》一書，從六大茶類加工制造知識中選取最受讀者關注的相關知識，讓專家給予深入淺出的解答，滿足廣大群眾及專業(yè)人士對科普知識的多層次需求。有了科技的支撐，中國茶產業(yè)得以蓬勃發(fā)展。茶產業(yè)與國家發(fā)展戰(zhàn)略高度關聯，它既是過去實施精準扶貧的重要抓手，又是未來實現鄉(xiāng)村振興的重要產業(yè)，更是踐行一帶一路倡議、傳承傳播中

食品保藏原理（盧曉黎）（第三版）

本書系統(tǒng)闡述了工業(yè)通風除塵與物料輸送領域的基礎理論、關鍵技術和工程實踐，旨在為糧食工程、食品工程、環(huán)境工程和煙草工程等專業(yè)的學生或相關從業(yè)人員提供全面的技術參考。全書以“基礎理論-裝置結構-應用技術”為主線，深入淺出并結合典型示例，涵蓋粉塵特性及控制基礎知識、除塵器性能及類型、通風除塵設計計算與操作管理、氣力輸送和物料

本書是中國工程院重大咨詢項目“新形勢下國家食物安全戰(zhàn)略研究”的成果。全書分為綜合報告和專題研究。綜合報告綜合分析了我國食物安全現狀、新形勢、存在的突出問題以及我國農業(yè)未來發(fā)展趨勢，對未來我國食物供需形勢進行了預測，提出了新形勢下保障國家食物安全的總體戰(zhàn)略、重大工程和重大舉措。專題研究分別圍繞種植業(yè)保障國家食物安全、草地

本書以“大食物觀”為指導方針，聚焦未來食品的科技創(chuàng)新發(fā)展。內容主要涵蓋極端微生物的分離與培養(yǎng)、極端微生物資源庫構建，還介紹了極端微生物來源的極端酶的挖掘與改造及其在食品工業(yè)中的應用。此外，闡述了食品微生物細胞工廠的開發(fā)及食品活性因子的生物制造。最后對極端微生物在未來太空食品中的應用進行了展望。本書不僅為我國未來食品的發(fā)