《細菌素研究與應(yīng)用》從基礎(chǔ)研究和應(yīng)用領(lǐng)域來闡述細菌素，通過分層次的獨立的章節(jié)來編寫。主要介紹了細菌素的生物學特點，闡明了細菌素結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，細菌素生產(chǎn)、免疫、調(diào)控的作用模式和機制，以及細菌素作為抗菌劑在食品工業(yè)、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)的應(yīng)用，特別是細菌素對人的營養(yǎng)健康的潛在應(yīng)用。本書對細菌素的系統(tǒng)論述覆蓋了化學生物學、生

本書涵蓋了食品毒理學的基本理論，食品毒理學安全性評價的技術(shù)方法，毒理學方法在重金屬、生物毒素、持久性污染物等化學物危害評估中的應(yīng)用，新食品原料、轉(zhuǎn)基因食品、食品添加劑、食品接觸材料、農(nóng)藥和獸藥的安全性評價應(yīng)用案例，以及食品毒理學的未來發(fā)展趨勢。 本書可為食品毒理學領(lǐng)域的研究者提供專業(yè)參考，對從事食品安全風險評估的專業(yè)

本書按照教指委頒布的《食品專業(yè)本科教學質(zhì)量國家標準》組織編寫。系統(tǒng)地介紹了食品毒理學研究任務(wù)、內(nèi)容和發(fā)展進程；食品中外源性化學物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運和生物轉(zhuǎn)化的基本知識；外源性化學物可能的作用機制；影響這些毒效應(yīng)的機體因素和環(huán)境因素及化學物的聯(lián)合毒效應(yīng)；重點對食品中化學物的一般毒性、特殊毒性作用和評價方法進行了介紹�？蔀槭�

《醫(yī)學毒理學案例研究》中，一組專業(yè)的醫(yī)學毒理學家和天才的臨床醫(yī)學專家認真地再現(xiàn)了中毒案例討論，增加了細節(jié)，填補了空白，并糾正了錯誤，讓其他無法參與初始過程的人從參與者的工作中受益。這些案例是匿名的，但仍然代表了現(xiàn)實生活的潛在暴露，其在瞬間或10年以上都可能產(chǎn)生對人類健康的不利影響。為了增加《醫(yī)學毒理學案例研究》的價值，

本書主要內(nèi)容分為24章，包括藥物毒代動力學，藥物對肝臟、腎臟、心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等多個系統(tǒng)的毒性作用等等。大多數(shù)章節(jié)由案例分析、代表藥物的毒理學機制、延伸閱讀、學習要點總結(jié)、測試習題組成。編寫過程中突出了兩個特點：一是結(jié)合臨床用藥實際進行編寫；二是盡可能反映常用藥物毒理學新研究成果。 本書主要供藥學

毒理研究者實用病理學：實驗動物病理學原則和實踐

藥物毒理學

人工智能（AI）和大健康管理的結(jié)合已成為新興健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨向，但也面臨著前所未有的新挑戰(zhàn)。為了探討人工智能在健康管理中的應(yīng)用，本書對廣東省第二人民醫(yī)院長達12年、高達52萬人的體檢數(shù)據(jù)進行了整理歸納和分析總結(jié)，還對人工智能大健康管理現(xiàn)狀進行了闡述及對其前景進行了展望。結(jié)果表明，我國當前的健康管理形勢日趨嚴峻，提示了

眾多研究表明，OPEs其環(huán)境危害逐漸受到人們關(guān)注。本書從OPEs的生產(chǎn)使用狀況與環(huán)境來源，OPEs在不同環(huán)境基質(zhì)和生物體、人體內(nèi)暴露出發(fā)，研究不同結(jié)構(gòu)的OPEs在多介質(zhì)環(huán)境、水生和陸生食物鏈中的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律和生物累積/放大作用，探究呼吸、皮膚接觸和膳食攝入等不同途徑及職業(yè)人群和易感人群潛在暴露風險。結(jié)合活體動物測試、高

食品毒理學是毒理學的重要分支學科之一，也是食品安全和食品衛(wèi)生學的重要構(gòu)成部分。安全與營養(yǎng)是食品應(yīng)具有的兩個基本條件，食品安全沒有保障，其營養(yǎng)也就無從談起，因此安全是食品的首要前提，而食品毒理學正是食品安全的保障基礎(chǔ)。本書共二十章，包括了食品毒理學的基本理論、基本概念、基本研究方法與內(nèi)容、食品毒理學研究新技術(shù)、營養(yǎng)素過量