本書介紹了果酒原料和釀造方法，重點介紹了仁果類、核果類、漿果類、柿棗類、瓜果類、堅果類等八大類250余種水果發(fā)酵酒生產(chǎn)配方、工藝流程與操作要點。

本書系統(tǒng)概述了肉制品檢測新技術(shù),力求反映肉制品新型檢測手段。全書分為3篇,共計19章,主要包括譜學(xué)分析技術(shù)在肉制品檢測中的應(yīng)用、生物學(xué)技術(shù)在肉制品檢測中的應(yīng)用以及其他新技術(shù)在肉制品檢測中的應(yīng)用。本書內(nèi)容豐富,理論結(jié)合實際,系統(tǒng)介紹了國內(nèi)外肉制品檢測領(lǐng)域的研究熱點和研究成果。本書系統(tǒng)概述了肉制品檢測新技術(shù),力求反映肉制品

《云南白茶一本通》采用一問一答的模式，共有200多個問題，主要劃分為六大板塊：歷史、價值、標(biāo)準(zhǔn)篇，產(chǎn)區(qū)、茶園、品種篇，原料、工藝篇，產(chǎn)品、倉儲篇，沖泡、品鑒篇，人物采訪篇。每一個可題的設(shè)置，我們盡量做到客觀，全面，實用：對每一個問題的回答，我們力求直接，誦俗，易懂。全書從對白茶歷史的闡釋、價值的判斷到對產(chǎn)業(yè)的分析；從自

隨著深度學(xué)習(xí)和自然語言處理技術(shù)的發(fā)展，其在各個行業(yè)的大數(shù)據(jù)中得到了越來越多的應(yīng)用。本書對自然語言處理技術(shù)在食品安全輿情大數(shù)據(jù)領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行了論述，主要包括以實體識別技術(shù)、實體抽取、事件抽取等為代表的食品安全輿情信息抽取技術(shù)，以多模態(tài)實體識別、實體關(guān)系抽取、事件抽取、視頻描述生成等為代表的食品安全輿情語義理解技術(shù)，食品安

《獨孤九鑒白酒酒體設(shè)計之寶典》按照“身懷六甲”的產(chǎn)品創(chuàng)新理論，從“要做什么”、“有什么”、“怎么做”的邏輯出發(fā)，提出了設(shè)計白酒酒體的“獨孤九鑒體系”，該體系以全新的視角，系統(tǒng)全面地對中國白酒酒體設(shè)計的內(nèi)容進(jìn)行了剖析，還對在酒體設(shè)計技能培訓(xùn)中遇到的問題進(jìn)行了梳理，結(jié)合學(xué)員們遇到的實際情況進(jìn)一步總結(jié)。本書從實際出發(fā)，還原實

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是專門研究與食品有關(guān)的法律法規(guī)、食品安全管理制度、食品標(biāo)準(zhǔn)。包括食品法律法規(guī)的產(chǎn)生、發(fā)展以及變化規(guī)律。食品標(biāo)準(zhǔn)的制定、分類以及標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等。還研究我國食品安全監(jiān)管制度建設(shè)，食品生產(chǎn)許可及食品認(rèn)證管理等內(nèi)容。教材編寫既有高校專業(yè)教師，也邀請了江蘇省鹽業(yè)集團(tuán)、東營海關(guān)、淮安市市場監(jiān)督管理局、淮安市審批局等領(lǐng)

本教材以全新的角度全面介紹了酒吧服務(wù)和調(diào)酒必須拿握的基本酒水知識以及調(diào)酒的基本技能，為有志于學(xué)習(xí)調(diào)酒，從事酒吧服務(wù)和調(diào)酒的年輕人提供了一份完美的調(diào)酒大餐。此外，本教材從酒吧經(jīng)營的角度闡述了酒吧服務(wù)、經(jīng)營、管理的相關(guān)知識，為酒吧經(jīng)營者提供了可供參考的翔實資料，為調(diào)酒師職業(yè)生涯規(guī)劃和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

本書突出職業(yè)能力和實踐能力的培養(yǎng)，論述了食品安全與質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識、食品安全性評價及影響因素、食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及管理體系等，重點介紹了以保證食品安全為目的的食品質(zhì)量管理體系(ISO9000)、食品良好操作規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)、危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)、食品安全管理體系(ISO2

本書系統(tǒng)介紹了2021年國際食品法典農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定的最新進(jìn)展。全書詳細(xì)收錄了食品法典農(nóng)藥殘留限量(Codex-MIRLs)的制定、修訂、廢除及中止制定等情況，跟蹤記錄了Codex-MRLs制修訂過程的中各國評估技術(shù)差異以及關(guān)注焦點；及時闡述了國際農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定程序和科學(xué)評估技術(shù)的最新進(jìn)展，包括Codex-MRLs制

本書系統(tǒng)介紹了2018年國際食品法典農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定的最新進(jìn)展。全書跟蹤記錄了Codex-MRLS制修訂過程的中各國評估技術(shù)差異以及關(guān)注焦點；及時闡述了國際農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定程序和科學(xué)評估技術(shù)的最新進(jìn)展，包括Codex-MRLS制定所應(yīng)用的國際食品法典食品和飼料作物分類、農(nóng)藥殘留分析方法評價指南以及小宗作物農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)制定指