本書為精準醫(yī)學出版工程?精準預防系列叢書之一。本書從食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生、食品安全與衛(wèi)生管理等多個不同角度分別闡述食品質量對健康的影響，并介紹了目前的精準預防理念與精準預防技術，以及精準預防理念和技術的貫徹應用對食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生，進而對人類健康起到的保障和促進作用。

本書主要包括食物的消化與吸收、營養(yǎng)學基礎知識、各類食物的營養(yǎng)、膳食結構和膳食指南、各類人群的膳食營養(yǎng)和營養(yǎng)配餐的原理及作用、食譜編制、膳食營養(yǎng)與疾病的關系、食品的污染與預防等內容。本書還設置了食品營養(yǎng)價值的評價、膳食調查、體格檢查、營養(yǎng)配餐等針對性較強的實訓項目。

本書共十六章，內容包括：對新生兒來說，什么是最好的；輔食添加（6個月-1歲）；幼兒期營養(yǎng)（1-3歲）；學齡期兒童營養(yǎng)（3-10歲）等。

本書在《中學生食品安全知識讀本》的基礎上，針對中學生的知識結構和閱讀興趣，精選50個食品安全問題，向同學們傳播食物的營養(yǎng)健康科學知識和食用安全常識，以及常見飲食誤區(qū)，解答他們學習中的疑惑，激發(fā)學生學習、探索食品科學的興趣，并培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的飲食習慣，提高食品安全意識。

營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學有共同的研究對象，即食物和人體，即研究食物（飲食）與健康的關系，但研究目的不同。營養(yǎng)學研究食物中對人體有益的成分及人體攝取和利用這些成分以維持、促進健康的規(guī)律和機制，食品衛(wèi)生學則是研究食品中可能存在并危害人體健康的有害因素及其對機體的影響。

慢性非傳染性疾病（non-communicablediseases，NCDs）已經(jīng)成為當今全球主要的疾病負擔也是死亡的主要原因。傳統(tǒng)觀念認為，成人NCDs，如冠心病、糖尿病等的發(fā)生，主要由遺傳和后天的生活環(huán)境所決定。但是，20世紀后葉的一些流行病學觀察結果顯示，胎兒在母親宮內的環(huán)境以及生后早期的營養(yǎng)狀況也會影響某些成年

《牛奶重要營養(yǎng)品質的形成與調控/當代動物營養(yǎng)與飼料科學精品專著》較為系統(tǒng)地介紹了牛奶重要營養(yǎng)品質形成與調控的機理，共分十章。主要內容包括牛奶重要營養(yǎng)品質的研究意義與研究進展、乳成分前體物的生成與利用規(guī)律、代謝異常產(chǎn)物對牛奶品質的影響、兩個基因組調控牛奶品質機制及熱應激對牛奶品質的影響、牛奶營養(yǎng)品質特征及其調控網(wǎng)絡、提升

《營養(yǎng)與社會保護》分析了社會保護和營養(yǎng)的關聯(lián)和互補性，闡述了二者的協(xié)同作用，確定了用于指導社會保護干預措施設計和實施的一般原則，以大程度發(fā)揮干預措施對營養(yǎng)的積極影響。書中還分析了常用的社會保護工具與營養(yǎng)的具體關聯(lián)，并提出了利用其改善營養(yǎng)的詳細建議。

本書主要根據(jù)我國現(xiàn)有的家庭營養(yǎng)現(xiàn)狀，介紹了家庭營養(yǎng)支持的評估、方案選擇、教育培訓和并發(fā)癥處理等內容，希望通過本書規(guī)范醫(yī)院家庭營養(yǎng)支持小組的工作，讓更多有家庭營養(yǎng)支持需求的患者和患者家屬對此更為了解。

《育兒營養(yǎng)概論》依據(jù)DOHaD理論，將育兒營養(yǎng)從著重關注嬰幼兒童營養(yǎng)擴展到以兒童營養(yǎng)為核心，妊娠期營養(yǎng)和哺乳期營養(yǎng)并重。全書共十一章，立足營養(yǎng)學基礎，全面介紹了妊娠期營養(yǎng)、哺乳期營養(yǎng)和嬰幼兒的營養(yǎng)需要以及嬰幼兒喂養(yǎng)、飲食行為。同時對營養(yǎng)狀況評價和常見育兒營養(yǎng)問題解答進行詳細闡述。《育兒營養(yǎng)概論》各章即相對獨立，又盡量將