本書深入淺出地對(duì)食品分析與安全檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行分析，適合與此相關(guān)工作者及對(duì)此相關(guān)感興趣的讀者閱讀。本書對(duì)食品分析與檢驗(yàn)的基礎(chǔ)理論、食品的物理檢測(cè)做了詳細(xì)的介紹，讓讀者對(duì)食品分析與檢驗(yàn)有初步的認(rèn)知；對(duì)食品中一般成分的檢驗(yàn)、食品中添加劑與殘留危害物質(zhì)的安全檢測(cè)技術(shù)等內(nèi)容進(jìn)行了深入的分析，讓讀者對(duì)食品安全檢驗(yàn)技術(shù)有進(jìn)一步的了解；

本分冊(cè)主要介紹了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作。第一章為食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作概述；第二章介紹了食品生產(chǎn)安全監(jiān)管相關(guān)法律法規(guī)以及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系；第三章為食品生產(chǎn)許可管理介紹，包括許可程序、許可審查指南，以及特殊食品生產(chǎn)許可；第四章為食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查等內(nèi)容的敘述；第五章介紹了特殊食品、食品添加劑、食品生產(chǎn)加工小作坊等監(jiān)

為全面掌握世界各國(guó)(地區(qū))食品安全管理體系現(xiàn)狀和變化情況，促進(jìn)我國(guó)進(jìn)出口食品安全監(jiān)管效能提升，海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局組織專家對(duì)全球各主要貿(mào)易國(guó)家(地區(qū))食品安全管理體系、法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行長(zhǎng)期、系統(tǒng)性跟蹤研究。本書編排科學(xué)，從各主要貿(mào)易國(guó)家(地區(qū))食品安全管理體系入手，了解食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及監(jiān)管現(xiàn)狀，分析中國(guó)與這些國(guó)家(地

本書從物聯(lián)網(wǎng)的概念出發(fā)，對(duì)物聯(lián)網(wǎng)的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)闡述；進(jìn)而對(duì)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)行探討，討論物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)生產(chǎn)、生活帶來(lái)的積極意義；根據(jù)對(duì)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用認(rèn)知，分章節(jié)進(jìn)行論述，主要從智慧農(nóng)業(yè)、智慧物流、智能家居、智慧健康養(yǎng)老服務(wù)等方面展開(kāi)；最后則是對(duì)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用及發(fā)展引發(fā)的問(wèn)題提出相應(yīng)的策略。

隨著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，炒貨食品的質(zhì)量問(wèn)題受到了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。全書共分為十八個(gè)章節(jié)，內(nèi)容涵蓋炒貨食品基礎(chǔ)知識(shí)以及炒貨工藝師要求等各個(gè)方面，涉及炒貨食品的原料、加工、成品、技術(shù)、設(shè)備、檢驗(yàn)以及研發(fā)等多個(gè)模塊。系統(tǒng)地針對(duì)炒貨食品現(xiàn)有的安全問(wèn)題和因素進(jìn)行了分析與總結(jié)，并提出加強(qiáng)堅(jiān)果炒貨食品質(zhì)量安全管理的建議。本書在編寫過(guò)

本書在遼寧省農(nóng)業(yè)攻關(guān)及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目“草莓采后貯運(yùn)保鮮及深加工關(guān)鍵技術(shù)研究”的支持下，圍繞草莓保鮮和加工中的關(guān)鍵技術(shù)及理論基礎(chǔ)進(jìn)行了系統(tǒng)研究，包括靜電場(chǎng)處理對(duì)冷藏草莓的保鮮效應(yīng)及軟化機(jī)制、草莓凍藏過(guò)程中揮發(fā)性香氣成分變化、草莓酒發(fā)酵過(guò)程中的香氣物質(zhì)變化、草莓和草莓葉多酚提取物的抗糖化活性、草莓3D打印特性及涂膜處理對(duì)其保鮮

本書分為國(guó)內(nèi)編、國(guó)際編及附錄，收錄了《蔗糖的制造在中國(guó)始于何時(shí)》《白糖問(wèn)題》《從佛典的律藏中看古代印度的甘蔗種植以及砂糖和石蜜的制造和使用》《唐太宗與摩揭陀一一唐代印度制糖術(shù)傳入中國(guó)問(wèn)題》等文章。

本書是由世界級(jí)跨國(guó)酒業(yè)集團(tuán)帝亞吉?dú)W，集結(jié)六位專業(yè)品牌大使、威士忌資深專家重磅打造的一部有關(guān)蘇格蘭威士忌的經(jīng)典之作。書中創(chuàng)新性地以中國(guó)飲食文化視角解讀蘇格蘭威士忌，從五大章節(jié)內(nèi)容系統(tǒng)全面、深入淺出地介紹了蘇格蘭威士忌的起源及歷史、原料、釀造工藝、產(chǎn)區(qū)、酒廠故事、風(fēng)味、收藏指南和品鑒搭配等方面，將蘇格蘭威士忌與中國(guó)文化深度

本書分為西點(diǎn)基礎(chǔ)、當(dāng)班包房、當(dāng)班餅房三個(gè)模塊，包括入職與入門、步入包餅房、認(rèn)識(shí)西點(diǎn)原料、成形與成熟技法訓(xùn)練、認(rèn)識(shí)面包、面包制作、蛋糕制作、派與撻制作等任務(wù)內(nèi)容。

肉制品加工技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量的控制是現(xiàn)代肉類行業(yè)發(fā)展的重要課題。科學(xué)的加工技術(shù)和質(zhì)量控制是企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必要條件。基于此，本書以肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成、肉的食用品質(zhì)及物理性質(zhì)、肉的腐敗與品質(zhì)評(píng)定為切入，重點(diǎn)探究肉品加工前的準(zhǔn)備及常用輔料、干制肉制品加工技術(shù)、腌臘肉制品加工技術(shù)、熏烤肉制品加工技術(shù)、灌制品加工技術(shù)、醬鹵