本書是一本關于灘羊肉分割加工的指導性著作，分初級、中級、高級三個等級，從職業(yè)素養(yǎng)、灘羊屠宰、肉品加工、羊肉產品質量檢測共四個工作領域對灘羊肉的分割加工進行了較為全面的介紹，并對灘羊肉加工涉及到的相關法律、規(guī)范等作了較為全面的展示。主要面向正在或準備從事屠宰加工等工作的從業(yè)者及農業(yè)、食品、質量、衛(wèi)生監(jiān)督等工作人員，旨在幫

本書的主要內容涵蓋了迄今為止茅臺酒廠所生產的所有茅臺酒品種。收入自20世紀40年代以來茅臺酒在各時期的代表性產品，從包裝、產地、制作者等各方面對茅臺酒的演變進行了詳細的介紹，對現存茅臺酒的品類進行了較為全面的總結，并對各個時期、不同年份茅臺酒的產品特征，以及茅臺酒的鑒別要點做了詳細的介紹。并結合文獻資料梳理了中華酒文化

本書按問題導向分為8章，總計60余個專題，分為三部分：視頻分類及其監(jiān)管；食品標準以及標簽、廣告宣傳的監(jiān)管；餐飲及生產銷售行為的監(jiān)管。

本教材從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技術的角度出發(fā)，較好地體現了當前最新的實用知識與操作技術，對于提高從業(yè)人員基本素質，幫助他們掌握缽缽雞制作核心知識與技能有直接的指導作用。本教材在編寫中根據缽缽雞制作崗位工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用任務化的編寫方式。全書共包括10個培訓任務：認識樂山缽缽雞、原料品質檢驗與保管

本書稿由釀酒高級工程師，國家一級品酒師孫方勛主編，該書基礎理論知識內容豐富，嚴謹縝密，利用大量科學數據和圖片，詳細介紹了威士忌的生產工藝。專著圍繞技術為主題，在介紹傳統(tǒng)工藝和現代技術的同時，反映出了作者深厚的學術功底與獨創(chuàng)的技術創(chuàng)新思維。本書共分14章，全面系統(tǒng)地介紹了威士忌歷史、生產原料、發(fā)酵、蒸餾、熟成、調和、裝瓶

羊乳一般具有補充營養(yǎng)、促進生長發(fā)育、增強體質、保護胃黏膜、提高免疫力等作用和功效。隨著人們對健康生活方式的追求，羊奶產業(yè)正在迎來一個蓬勃發(fā)展的時期。為進一步做好羊乳生產標準化工作，中國農業(yè)科學院奶業(yè)創(chuàng)新團隊系統(tǒng)梳理了國內羊乳生產相關行業(yè)標準、地方標準和團體標準，包括羊乳產品標準、養(yǎng)殖管理規(guī)范和產品生產技術規(guī)范3個部分，

烘焙知識200問

《湖南省礦泉水資源調查及其開發(fā)利用評價》一書包括序言、自然地理及社會經濟概況、礦泉水資源分布及特征、礦泉水形成條件及機理、礦泉水開發(fā)利用現狀、礦泉水資源開發(fā)利用潛力評價、礦泉水開發(fā)利用區(qū)劃與戰(zhàn)略分析，以及結論與建議共九章，全面介紹了湖南省礦泉水開發(fā)利用現狀，分析評價了湖南省礦泉水資源的開發(fā)利用潛力，剖析了湖南省礦泉水行

(1)以專業(yè)人才培養(yǎng)目標為導向，體現“以學為中心”的教學理念。教材突出以學為中心的教學理念，圍繞機械類人才培養(yǎng)目標,以項目為引，任務為序，突出“學-練-討論-反思”的自主探究引導學習模式，使教材更適用于開展項目式、研究性教學活動。(2)教材內容注重培養(yǎng)行業(yè)工程實踐能力�；�于人才培養(yǎng)應服務于區(qū)域經濟發(fā)展的需求，在教材內容

該書針對義烏傳統(tǒng)的非遺點心進行了保護性的挖掘與技藝的傳承。義烏市國際化水平高，聚集了多地國際友人，國際菜的制作與烹制、技藝創(chuàng)新與研發(fā)也是市場需求所在，本書編入了適應義烏市國際化水平的菜系，從制作技藝、歷史文化等角度進行市場化的傳承與推廣，并聚焦在烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新，其中義烏東河肉餅制作技藝、吳店面頭制作技藝已成功立項