該選題講述了目前我國面臨慢性病高發(fā)、老齡化的現(xiàn)狀問題，但是慢性病單依靠藥物治療是無法從根源上解決的，必須要改變不健康的生活方式，尤其重點講解了“飲食革命”，可通過一杯簡單的“營養(yǎng)早餐”就可以實現(xiàn)油、鹽、糖、能量的控制和優(yōu)蛋白、膳食纖維的補充，從而拉開了“中國人需要一場早餐革命”的序幕。該選題講述了目前我國面臨慢性病高發(fā)

本書是一本描述淮揚菜系的美食書，主要就淮揚菜系中108道“淮安全鱔席”進行系統(tǒng)的梳理，包括淮安全鱔席的形成、發(fā)展過程、烹制技藝、文化價值等。108道全鱔席的制作，可以說是集淮揚菜烹飪技藝之大成。通過搶救挖掘整理研究傳承全鱔席，不僅系統(tǒng)傳承了淮揚菜的絕大部分烹制技藝，而且其博大精深的烹制技藝同樣可應用于其它普通的動植物食

1.主要內(nèi)容：本教材為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分六章，分別介紹了面團的成團原理、調(diào)制及運用，制餡技術，成形技術，成熟技藝和面點的組合運用。教材體系合理，深入淺出，便于教學開展。教材在每章后安排了“思考與練習”，幫助學生鞏固所學內(nèi)容。2.主要特點：增加教學視

本書按照二十四節(jié)氣對菜品進行分類,精選應季新鮮食材進行飲食搭配,通過圖片和文字相結合,分步驟詳細講述了每一道素食菜品的制作過程,專業(yè)的烹飪技法讓素食別有風味,精美的裝盤給專業(yè)素食從業(yè)人員打開了創(chuàng)意的思路。本書實用性與藝術性相結合,食材多樣性和傳統(tǒng)飲食文化相結合,呈現(xiàn)了作者對素食的新認識和新理解。

本書分為三部分，第一部分中醫(yī)護理學概述，第二部分飲食護理，第三部分常見疾病的辨證分型及相應證型的飲食指導，每一種疾病根據(jù)證型不同，給予不同的飲食單品指導，包括飲食單品的種類、功效、性味、歸經(jīng)等，可供護理工作者、護理專業(yè)學生、有飲食指導需求的人群使用。

本書分中式面點篇、西式面點篇兩大部分，共有9個模塊50個項目，內(nèi)容包括：餃子南北齊相會、酵母各異形態(tài)美、油酥層層飄香遠、米粉糕點造型巧、風味小吃心眼饞等。

本書參照烹飪行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級技術工人等級考核標準，采用模塊化結構編寫，主要講述了烹飪原料基本知識，五類主配原料即糧食類、蔬菜類、畜禽類、水產(chǎn)品類、果品類的種類及品質(zhì)檢驗與保管，以及調(diào)味原料、佐助原料、地方名特原料的種類及應用。

本書共設9個項目39個任務，內(nèi)容包括：走進“烹飪原料與加工工藝”課程、蔬菜類原料、果品類原料、水產(chǎn)品類原料、禽類與蛋品類原料、畜類與乳品類原料、干貨制品類原料、糧食類原料、調(diào)味品類原料。

本書共5單元，內(nèi)容包括：走進西餐冷菜、西餐冷菜常用原料及加工技術、西餐冷菜制作技術、冷餐會食品制作、其他常見冷菜菜品制作。

本書是“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書共分為兩個部分，第一部分為基礎篇，以餐飲企業(yè)廚房一般生產(chǎn)工藝流程為出發(fā)點，重點介紹了烹調(diào)原料加工、干貨原料漲發(fā)、刀工工藝、菜肴配置工藝、菜肴烹制工藝、調(diào)味工藝、烹調(diào)輔助工藝、烹調(diào)方法、裝盤技術等工藝基礎知識；第二部分為中式烹調(diào)工藝實訓篇，將基礎篇中的知識點分解為可操作的實訓項目