綿竹是歷史文化名城，酒文化特別悠久燦爛，這是全國獨(dú)特的酒文化現(xiàn)象。作者經(jīng)過數(shù)十年的學(xué)習(xí)與研究，梳理了六十多位中國歷史文化的名人與綿竹歷史與綿竹酒關(guān)系。他們?yōu)榫d竹這片土地留下來很多悠遠(yuǎn)而生動的歷史和酒文化故事，以及許多千古流傳的詩篇。有帝王將相、有天師高道、有詩仙詩圣、有書圣畫宗、有文豪名流，不一而足。當(dāng)然，遠(yuǎn)古時期這里

本書內(nèi)容講述：信陽是茶的故鄉(xiāng)，信陽種茶始于東周，興于宋元，發(fā)展于明清，繁榮于當(dāng)代，已有2300多年的歷史。信陽毛尖起源于清末民初，1915年以獨(dú)特的品質(zhì)榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎。后因連年戰(zhàn)亂日漸凋敝。中華人民共和國成立后，信陽茶葉得以恢復(fù)發(fā)展，改革開放后進(jìn)入快速發(fā)展時期，茶產(chǎn)業(yè)成為信陽特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。1992年

普洱市位于云南省西南部，四季風(fēng)格各異，季節(jié)性的食材豐富多樣。本書以普洱土豆美食創(chuàng)意為中心任務(wù)，以健康與養(yǎng)生相結(jié)合，美味與時尚相交融，地方與國際相接軌作為菜品設(shè)計的宗旨，由99道以土豆為主的系列風(fēng)味美食組成。全書圍繞如何設(shè)計一場完美的普洱院士土豆全席菜單為主線，在對普洱傳統(tǒng)美食文化理論總結(jié)提煉和土豆滇化歷程梳理的基礎(chǔ)上，

本書針對中國醬酒產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)話題，就醬酒收藏所涉及的有關(guān)文化問題進(jìn)行梳理和討論，分別就商品與時間的關(guān)系、人類的收藏歷史、藏品的交易、醬酒藏品的特殊性、作為醬酒代表——習(xí)酒產(chǎn)品、習(xí)酒企業(yè)的文化特點(diǎn)、醬酒藏品產(chǎn)區(qū)的歷史文化進(jìn)行介紹，最后探討醬酒收藏對于企業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的價值意義、社會文化的意義。

這是一本講中國美食文化和美食鑒賞方法的飲食文化類圖書。書中講述了作者以“食材”為原點(diǎn)、以“保留與還原”“搭配與平衡”“提升與優(yōu)化”為推論的系統(tǒng)美食觀，同時介紹了八大菜系、鮑參翅肚的美食傳統(tǒng)，以及低到青菜雞蛋、中到牛羊豬肉、高到大閘蟹等不同價格的食材的不同烹飪方法。本書提出了在美食中感受自然和敬畏生命的理念，一方面延續(xù)了

《柳宗悅文集：茶與美》，其日文初版是在昭和十六年(1941年)，再版是在昭和二十七年(1953年)。這一次的新版為第三版，內(nèi)容與前兩版已有很大的不同，其中一半是原有的文章、一半是新增加的文章，可謂面目一新。由于是將與“茶”有關(guān)的論稿編輯成集，其文字多是與“茶與美”有關(guān)的，與作者之前出版的《民與美》《物與美》可視為姊妹篇

祁東飲食文化作為湖湘飲食文化的重要組成部分，有著非常鮮明的特色。本書較為系統(tǒng)地介紹了祁東菜的做法及飲食中的傳統(tǒng)文化。全書共分為五章。第一章介紹食材加工與儲存，包括糧食、肉類、蔬菜、水果加工，煮酒、熬糖、食材儲存及食材質(zhì)量鑒別等內(nèi)容。第二章介紹烹飪基礎(chǔ)知識，包括基本原理、基本技能、基本評菜標(biāo)準(zhǔn)體系、菜品佐料、異味的產(chǎn)生及

本書是“杭州全書·杭幫菜文獻(xiàn)集成”中的一本，由浙江工商大學(xué)中國飲食文化研究所/歷史系助理教授、浙江大學(xué)歷史系博士、美國賓夕法尼亞大學(xué)東亞研究中心訪問學(xué)者周鴻承編。杭幫菜作為杭州的地方菜系，是杭州飲食文化的重要組成部分。本書整理匯編了中華人民共和國成立以來，杭幫菜相關(guān)的重點(diǎn)政策文件(如建立杭幫菜博物館的批文)、指導(dǎo)意見、

本書內(nèi)容涉及北京人的婚喪嫁娶、禮儀習(xí)俗、歲時節(jié)令、節(jié)氣物候、宗教祭祀、娛樂生活等，展現(xiàn)了不同時期的北京人的飲食生活風(fēng)貌。

"《中式烹調(diào)菜肴制作》課程是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)技能核心課程，本教材根據(jù)學(xué)生學(xué)情和企業(yè)崗位需求，“以能力為本位、以職業(yè)實(shí)踐為主線、以項目課程為主體”，從中式烹調(diào)的知識體系到各種菜肴的實(shí)訓(xùn)操作，將理論與實(shí)踐相結(jié)合。實(shí)訓(xùn)項目融入傳統(tǒng)文化、勞模精神、勞動教育、工匠精神、職業(yè)道德等課程思政內(nèi)容，采用活頁式教材，教