“韶州客家菜，博采眾之長”，其用料龐雜，善于變化，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”“六味”之說，時令性強(qiáng)，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。本書精選了極富當(dāng)?shù)靥厣�的風(fēng)味菜80款，涵蓋了韶州客家菜中堪稱一絕的各種水鮮，有滋有味的鄉(xiāng)土畜肉，惹味的散養(yǎng)家禽，新鮮的鄉(xiāng)野蔬果、豆制品、菌類等，具體介紹了每一款菜式的名菜故事、烹調(diào)方

本教材為眉山職業(yè)學(xué)院課程配套教材，教材以東坡精神為軸，整中有分，在梳理東坡飲食文化根植的北宋飲食文化背景和東坡宦游經(jīng)歷的基礎(chǔ)上，對其美食、酒、茶、養(yǎng)生、哲學(xué)等模塊分而述之。該教材作為東坡飲食文化普及教材，能讓人系統(tǒng)了解東坡飲食文化和東坡先生的精神內(nèi)核。該教材分為“精致多元風(fēng)：東坡滋味與北宋飲食”“行走美食家：宦游東坡與

《貳零貳叁大益茶典》由吳坤雄先生主編，由大益集團(tuán)旗下的勐海茶廠組織了一批老茶人、評茶師、博士、碩士、及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、質(zhì)管部門和生產(chǎn)一線的人員精心編寫，仔細(xì)審讀、修改，最后把內(nèi)容分為茶史篇、茶性篇、茶品篇。本書對貳零貳貳年大益的茶品進(jìn)行審評，并結(jié)集成冊，全面、系統(tǒng)地介紹了大益各類茶品，對每一款茶都提供了審評結(jié)果及湯色和葉底樣

俗話說，民以食為天，沒有實(shí)物，人們就無法生存。由于地域的差異，也形成了各地獨(dú)居特色的美食。而全國百姓喜聞樂見的無非是各地最具有代表性的小吃。中國物產(chǎn)豐富，不同地域的不同出產(chǎn)，為我們締造了東西南北四方迥異的小吃文化。本書以各地傳統(tǒng)小吃為主角，透過一道道地方小吃，為讀者品讀一個地域所特有的民風(fēng)民俗，帶你探索中華飲食背后的淵

本書為中國茶葉博物館2024年同名展覽圖錄�！峨[·俠——古代中國的茶酒生活》以中國人日常生活中的飲茶與飲酒為主題，緊密結(jié)合百姓日常生活，展示中國悠久的茶文化和酒文化，顯示出中國人不同的生活理念和生活哲學(xué)。分為“傳說”“技藝”“宴飲”“禮俗”四個單元。第一單元“傳說”，以圖文的形式描述茶酒的起源傳說。第二單元“技藝”，分

中國茶文化源遠(yuǎn)流長，而作為茶文化的重要載體，中國老茶具也具備深厚的文化內(nèi)涵。詳細(xì)介紹了中國老茶具的發(fā)展歷程、器型類別，展示了不同材質(zhì)老茶具的古雅之美。希望讀者能夠在了解中國老茶具的同時，體味純正的中國味道。

本書敘述了潮汕工夫茶的概念與文化內(nèi)涵，潮菜與工夫茶的內(nèi)在聯(lián)系，工夫茶在潮汕飲食尤其是潮菜中的地位與作用，以及如何更好地把工夫茶文化傳播到五湖四海，讓工夫茶成為鏈接海內(nèi)外僑胞的橋梁。

本書是一本有趣有生活的美食圖書，該書選取的15位亞洲女性主廚，幾乎都是在米其林餐廳或者亞洲50佳餐廳里面工作的行政主廚和甜品主廚。書中不僅講述了她們從事美食工作的經(jīng)歷和故事，還著重講述她們在不同方向和維度的美食創(chuàng)作，包括對蔬食料理、現(xiàn)代中式料理、現(xiàn)代印度料理、以及泰中料理等方面的理解和創(chuàng)新。每篇文章最后，主廚們還貼心地

本書分為：“前言潮菜文化”“上篇文學(xué)篇”“下篇藝術(shù)篇”，內(nèi)容包括：詩詞、小說散文、故事謎語、歌謠歌冊、書畫、木雕、食雕、剪紙、潮樂、歌曲、舞蹈。具體內(nèi)容包括：韓愈的詩：潮菜的源；楊萬里的詩：潮菜飲食“本味”；張夔的詩：飲茶習(xí)慣早在北宋時期就已經(jīng)形成等。

本書是烹飪類專業(yè)“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，1998年出第一版，是在2010年第三版基礎(chǔ)上修訂的。全書包括“緒論什么是烹飪”，以及“中國烹飪簡史”“中國烹飪原理和技術(shù)規(guī)范”“中國菜點(diǎn)”“中國筵宴”“中國烹飪風(fēng)味流派”“中國飲食民俗”“中國飲食文化”和“中國當(dāng)代餐飲市場”八章內(nèi)容，讀來生動有趣。作者以其豐富的歷史、民