本書(shū)稿由釀酒高級(jí)工程師，國(guó)家一級(jí)品酒師孫方勛主編，該書(shū)基礎(chǔ)理論知識(shí)內(nèi)容豐富，嚴(yán)謹(jǐn)縝密，利用大量科學(xué)數(shù)據(jù)和圖片，詳細(xì)介紹了威士忌的生產(chǎn)工藝。專著圍繞技術(shù)為主題，在介紹傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)的同時(shí)，反映出了作者深厚的學(xué)術(shù)功底與獨(dú)創(chuàng)的技術(shù)創(chuàng)新思維。本書(shū)共分14章，全面系統(tǒng)地介紹了威士忌歷史、生產(chǎn)原料、發(fā)酵、蒸餾、熟成、調(diào)和、裝瓶

羊乳一般具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、保護(hù)胃黏膜、提高免疫力等作用和功效。隨著人們對(duì)健康生活方式的追求，羊奶產(chǎn)業(yè)正在迎來(lái)一個(gè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期。為進(jìn)一步做好羊乳生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工作，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)梳理了國(guó)內(nèi)羊乳生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，包括羊乳產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、養(yǎng)殖管理規(guī)范和產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范3個(gè)部分，

烘焙知識(shí)200問(wèn)

《湖南省礦泉水資源調(diào)查及其開(kāi)發(fā)利用評(píng)價(jià)》一書(shū)包括序言、自然地理及社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況、礦泉水資源分布及特征、礦泉水形成條件及機(jī)理、礦泉水開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀、礦泉水資源開(kāi)發(fā)利用潛力評(píng)價(jià)、礦泉水開(kāi)發(fā)利用區(qū)劃與戰(zhàn)略分析，以及結(jié)論與建議共九章，全面介紹了湖南省礦泉水開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀，分析評(píng)價(jià)了湖南省礦泉水資源的開(kāi)發(fā)利用潛力，剖析了湖南省礦泉水行

(1)以專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，體現(xiàn)“以學(xué)為中心”的教學(xué)理念。教材突出以學(xué)為中心的教學(xué)理念，圍繞機(jī)械類人才培養(yǎng)目標(biāo),以項(xiàng)目為引，任務(wù)為序，突出“學(xué)-練-討論-反思”的自主探究引導(dǎo)學(xué)習(xí)模式，使教材更適用于開(kāi)展項(xiàng)目式、研究性教學(xué)活動(dòng)。(2)教材內(nèi)容注重培養(yǎng)行業(yè)工程實(shí)踐能力�；�于人才培養(yǎng)應(yīng)服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，在教材內(nèi)容

該書(shū)針對(duì)義烏傳統(tǒng)的非遺點(diǎn)心進(jìn)行了保護(hù)性的挖掘與技藝的傳承。義烏市國(guó)際化水平高，聚集了多地國(guó)際友人，國(guó)際菜的制作與烹制、技藝創(chuàng)新與研發(fā)也是市場(chǎng)需求所在，本書(shū)編入了適應(yīng)義烏市國(guó)際化水平的菜系，從制作技藝、歷史文化等角度進(jìn)行市場(chǎng)化的傳承與推廣，并聚焦在烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新，其中義烏東河肉餅制作技藝、吳店面頭制作技藝已成功立項(xiàng)

本書(shū)系統(tǒng)地講述了食品感官科學(xué)的基本原理并應(yīng)用這些原理評(píng)價(jià)各種外部刺激物，如白酒、蜂蜜、乳制品、飲料等。通過(guò)對(duì)感官評(píng)價(jià)的基本理論、評(píng)價(jià)準(zhǔn)備工作、基本條件、感官評(píng)價(jià)的檢測(cè)及感官評(píng)價(jià)中的差別檢驗(yàn)、描述性分析檢驗(yàn)和情感/消費(fèi)者檢驗(yàn)所涉及的內(nèi)容的詳細(xì)講解，介紹了感官評(píng)價(jià)在食品開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用。

食品安全是農(nóng)業(yè)糧食體系的基石，食品安全的所有參與者都需要跟上當(dāng)前農(nóng)業(yè)糧食體系向《2030年可持續(xù)發(fā)展議程》轉(zhuǎn)型的步伐，同時(shí)對(duì)可能出現(xiàn)的潛在威脅、破壞和挑戰(zhàn)做好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備。對(duì)食品安全的前瞻有助于在農(nóng)業(yè)糧食體系內(nèi)外主動(dòng)識(shí)別影響食品安全，進(jìn)而影響消費(fèi)者健康、國(guó)家經(jīng)濟(jì)和國(guó)際貿(mào)易的驅(qū)動(dòng)因素和相關(guān)趨勢(shì)。早期識(shí)別并評(píng)估驅(qū)動(dòng)因素與趨勢(shì)有

本書(shū)通俗易懂，介紹了目前亞太地區(qū)食品安全領(lǐng)域的諸多話題，既提供了可供學(xué)習(xí)的文件材料，又提出了開(kāi)放性問(wèn)題，啟發(fā)讀者思考可在國(guó)家層面采取何種行動(dòng)。本書(shū)還是“食品安全工具包”系列的索引指南，該系列收集了食品安全相關(guān)話題的書(shū)面材料，話題雖較為小眾，但值得詳細(xì)閱讀、認(rèn)真思考。

本書(shū)沿用了前書(shū)的基本結(jié)構(gòu)，較為全面地展示了茶品的開(kāi)發(fā)背景、成型類別、發(fā)酵情況、商標(biāo)標(biāo)識(shí)、本期年份、識(shí)別條碼、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝規(guī)格、包裝形式、品質(zhì)特征等茶品檔案。