本書第一部分分章節(jié)論述“鹽、脂、酸、熱”四大元素的科學(xué)原理，闡釋了卓越烹飪的四大要素——能提味的鹽；增加風(fēng)味、實(shí)現(xiàn)誘人口感的脂；為食物增添色澤、調(diào)和百味的酸；還有最終決定食物質(zhì)地的熱。第二部分是食譜和實(shí)操指南，介紹了世界各地風(fēng)味美食和制作方法，演繹了該如何利用烹飪的科學(xué)來最大限度地彰顯食物美味。

本書共分十七章，書中對于茶文化的講述全面而且細(xì)致，作者講述了茶文化長河中的器物與繪畫，兼涉茶人與茶事。書中有大量值得欣賞的圖片，對進(jìn)一步了解茶文化、提升人的審美和內(nèi)在都起著至關(guān)重要的作用。

本書作者許怡先多次走訪云南茶山,終于發(fā)現(xiàn)普洱茶的密碼,其實(shí)就藏在兩岸普洱茶界赫赫有名的鄒炳良廠長身上。鄒老廠長是國營勐海茶廠任期最久的廠長,擁有超過60年的制茶經(jīng)驗(yàn),被授予“普洱茶終身成就大師”殊榮。本書通過對鄒老廠長生命軌跡的介紹,普洱茶界的許多疑慮與迷思將得以消除,也能幫助讀者了解,普洱茶不該只有天價(jià)炒作,更重要的

本書為中小學(xué)科普研學(xué)實(shí)踐系列讀本之一，是以茶文化知識為主題的科普讀本。本書從傳統(tǒng)茶文化入手，以二十四節(jié)氣為線索，通過茶博IP小茶神的視角，用趣味化、生活化、圖文并茂的方式，表現(xiàn)貼近生活的茶文化知識。全書除序幕外，分二十四節(jié)展開，每篇講述一個(gè)節(jié)氣的茶文化故事；小茶神和朋友們的故事之間穿插著茶文化小知識板塊；每篇還有親子課

本書是一位社會學(xué)家以個(gè)體生活經(jīng)歷為基礎(chǔ)，以零食為切入點(diǎn)觀察中國社會，呈現(xiàn)中國家庭生活和社會變遷的寫作探索。作者真誠地分享了家族五代人的零食生活經(jīng)驗(yàn)史，點(diǎn)滴中傳遞出對生活的熱愛、良好家風(fēng)的傳習(xí)和深厚的家國情懷，突出了零食背后的時(shí)代記憶和文化價(jià)值，書寫中也滲透著社會學(xué)家的敏銳智識與人本關(guān)懷。讀者既能從書中了解半個(gè)世紀(jì)以來國

茶文化作為我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其本身所體現(xiàn)的審美追求和德育價(jià)值，對學(xué)生樹立文化自信有著積極意義和創(chuàng)新價(jià)值。通過茶文化發(fā)展歷史、茶藝技能、茶事服務(wù)等環(huán)節(jié)，將課程思政悄無聲息的融入其中、滋潤到學(xué)生心田，幫助學(xué)生認(rèn)識茶文化、規(guī)范茶藝技藝。本教材編寫對于理論知識遵循“適度、夠用”的原則，讓學(xué)生“聽了就能懂，看了就能會，

本書系多位嘉定文史學(xué)者對清代茶學(xué)典籍《續(xù)茶經(jīng)》的校譯注釋本。《續(xù)茶經(jīng)》是清代嘉定南翔人陸廷燦在崇安知縣任上所編撰的茶學(xué)專著。其參照唐代陸羽《茶經(jīng)》體例，分茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略(即茶書目錄)、之圖十個(gè)方面，并附有歷代”茶法”作為附錄。清代《四庫全書》收錄了此著，并予以很高評價(jià)。書中還輯錄

本書內(nèi)容共分為八章，第一章主要介紹酒水的基礎(chǔ)知識，第二章和第三章分別介紹了釀造酒和蒸餾酒的基礎(chǔ)知識，包括黃酒、清酒、葡萄酒、啤酒、白酒等的歷史與發(fā)展、分類與特點(diǎn)，第四章介紹雞尾酒，包括雞尾酒的基礎(chǔ)知識，雞尾酒的設(shè)計(jì)與創(chuàng)新，第五章介紹茶、咖啡與其他的飲品，第六章介紹中國酒文化，特別是對酒文化內(nèi)涵的分析與探討是本章的特色與

本書從清光緒初年(1876)開始講述，廣東幫茶商林子成、盧次倫等，在宜昌府所轄的五峰、長陽、鶴峰等縣改制紅茶，后形成宜紅茶品牌；到1951年，“中國茶業(yè)公司宜都紅茶廠”建成，宜都成為宜紅茶的精制加工中心，并于20世紀(jì)五六十年代達(dá)到鼎盛時(shí)期，成為新中國的三大出口工夫紅茶之一；宜都從1950年初開始，進(jìn)行“綠改紅”，并大量

本書稿所研究的普洱茶在清代古六大茶山區(qū)域社會中是當(dāng)?shù)匕傩帐来�“仰食”的對象，茶農(nóng)世代以茶為生，茶是其生活中不可或缺之物。而且在茶山人的世界觀中，普洱茶不僅只是簡單的“物”而是已經(jīng)融入到血液中的“核心符號”。普洱茶在國家與茶山社會、茶山社會內(nèi)部各階層之間的相互影響與相互關(guān)聯(lián)方面還起到重要媒介的作用。通過清代云南古六大茶山