為適應(yīng)食品安全新形勢(shì)下的食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)要求，本教材聯(lián)合一線企業(yè)專(zhuān)家，將現(xiàn)行的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)內(nèi)容與生產(chǎn)實(shí)踐相融合，力求做到教、學(xué)、用的統(tǒng)一。首先從食品法律法規(guī)體系入手，講解我國(guó)的食品法律法規(guī)框架，然后從食品標(biāo)準(zhǔn)的制定和食品企業(yè)常用的食品標(biāo)準(zhǔn)解讀，解析標(biāo)準(zhǔn)的制定和申請(qǐng)流程，具體化了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)中的實(shí)踐應(yīng)用，最后

本教材對(duì)以往食品物性學(xué)知識(shí)進(jìn)行拓展，通過(guò)實(shí)際研究案例闡述了食品物性學(xué)這門(mén)學(xué)科的研究方法，介紹了食品基本力學(xué)性質(zhì)、流變學(xué)性質(zhì)、質(zhì)構(gòu)學(xué)性質(zhì)，以及食品的熱學(xué)性質(zhì)、光學(xué)性質(zhì)電學(xué)性質(zhì)基本理論知識(shí)，同時(shí)涵蓋了食品物性學(xué)領(lǐng)域最新研究成果。 本教材可作為高等院校食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)研究生、本科生教學(xué)用書(shū)，也可為食品行業(yè)研究人員、企業(yè)人員提供參

《焙烤食品加工技術(shù)》第三版，在前版基礎(chǔ)上依據(jù)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)崗位的需求，進(jìn)行編著。教材采用項(xiàng)目引導(dǎo)，任務(wù)驅(qū)動(dòng)的模式，做到結(jié)構(gòu)清晰，易教易學(xué)。以學(xué)生為中心，突出技能操作的實(shí)用性，理論和實(shí)踐相統(tǒng)一。提高學(xué)生基于任務(wù)的分析問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力。以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，有機(jī)融入課程思政，弘揚(yáng)勞

葡萄酒如人一樣，要經(jīng)歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的過(guò)程。當(dāng)你打開(kāi)一瓶葡萄酒，它的味道一定和在其他任何一天打開(kāi)的時(shí)候有所不同。葡萄酒的這種特質(zhì)，總是勾起人們的好奇心，讓人想去了解它的前世今生。 與人一樣，好酒也需要遇到懂得欣賞它的人。本書(shū)是一本科普葡萄酒知識(shí)的漫畫(huà)繪本，漫畫(huà)主人公為品酒師陳先生和他的小貓咪阿餅。

本教材一共分為三個(gè)項(xiàng)目，蛋糕類(lèi)產(chǎn)品根據(jù)其配方和打發(fā)方法不同，分成兩個(gè)項(xiàng)目。項(xiàng)目一乳沫蛋糕類(lèi)，乳沫蛋糕類(lèi)以蛋液打發(fā)為主要充氣方式，口感相對(duì)比較松軟、清淡，包括：燙面戚風(fēng)蛋糕、紅絲絨杯子蛋糕、虎皮蛋糕卷、天使蜜豆卷、抹茶紅豆蛋糕卷。項(xiàng)目二重油蛋糕類(lèi)，重油蛋糕類(lèi)以油糖打發(fā)為主要充氣方式，組織扎實(shí)，口感綿密，口味濃郁，包括：巧

本書(shū)是卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃生物食品類(lèi)系列教材之一，內(nèi)容包括緒論、軟飲料用水及水處理、軟飲料的主要原輔材料、碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳飲料、植物蛋白飲料、天然礦泉水、茶飲料、固體飲料、特殊用途飲料、其他飲料等十二個(gè)章節(jié)。為方便教學(xué)使用，各章章前配有學(xué)習(xí)目的與學(xué)習(xí)要求，章后附有復(fù)習(xí)思考題。本書(shū)在兼顧高等學(xué)校教材理論性、系統(tǒng)

輕斷食是目前流行的健康生活方式之一，輕斷食期間用果蔬汁代替日常飲食已成為很多人的選擇�！逗檬彻廨p斷食果蔬汁》精選了200余道果蔬汁食譜，以低卡減脂、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、補(bǔ)血益氣、調(diào)節(jié)免疫力等功效劃分章節(jié)，原料易于采買(mǎi)，制作簡(jiǎn)單易上手。在輕斷食期間喝上一杯自制的天然果蔬汁，給你的身體來(lái)次大掃除。

這是一本顛覆食物與營(yíng)養(yǎng)學(xué)固有認(rèn)知的科學(xué)指南。書(shū)中，前沿食品科學(xué)家、流行病學(xué)資深教授蒂姆·斯佩克特，基于前沿飲食最新研究成果，提出了現(xiàn)代飲食不容忽視的11個(gè)問(wèn)題，揭示了關(guān)于食物我們需要知道的一切。通過(guò)深入剖析常見(jiàn)的21類(lèi)食材，作者帶領(lǐng)我們重新認(rèn)識(shí)食物的真正益處和危害，甄別紛繁飲食營(yíng)銷(xiāo)信息，做出最適合自己的食物選擇，把握健

何進(jìn)輝，男，湖北省仙桃市人士。真酒網(wǎng)APP創(chuàng)始人，擔(dān)任真酒網(wǎng)APP首席鑒定師；中檢集團(tuán)深圳公司特聘名酒鑒定師、特邀講師；國(guó)家白酒一級(jí)品酒師；全網(wǎng)擁有1000多萬(wàn)粉絲；從事酒類(lèi)鑒定10余年，曾多次參與跨國(guó)打假；真酒網(wǎng)APP已經(jīng)幫忙上百萬(wàn)消費(fèi)者遠(yuǎn)離假酒，并積累了上百萬(wàn)的名酒數(shù)據(jù)庫(kù)，出此書(shū)的目的是把團(tuán)隊(duì)積累的經(jīng)驗(yàn)以圖文的方式

嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)包括GB10765-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》、GB10766-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒配方食品》和GB10767-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)幼兒配方食品》。3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)已于2021年2月22日發(fā)布，并于2023年2月22日實(shí)施。嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)是保障嬰幼兒配方食品安全性