《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：豬產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》共分十一章分別是：豬肉特性、豬的屠宰與分割、豬肉的冷加工、豬肉的貯藏與保鮮、常用的輔料及食品添加劑、豬肉制品的加工、內(nèi)臟的利用、豬血和豬骨的利用、皮和毛的利用、其他副產(chǎn)品的利用、豬肉加工質(zhì)量安全與控制等內(nèi)容。本書可供從事豬肉制品加工事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員、教學(xué)人員、

《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：乳品加工新技術(shù)》緊密結(jié)合我國(guó)乳品工業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀，全面、系統(tǒng)地闡述了乳品的生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為乳品加工相關(guān)人員提供了標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的產(chǎn)品加工技術(shù)與知識(shí)。全書共分九章，內(nèi)容包括乳的基本知識(shí)、原料乳的驗(yàn)收及預(yù)處理、液態(tài)乳的加工、發(fā)酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加

本書分為面包、比薩、佛卡夏三部分,具體收錄了金盞花黃金卷、月桂葉面包、玫瑰果小圓餅、薄荷麻花面包、丁香面包卷、康乃馨面包卷等內(nèi)容。

《高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材·省級(jí)精品課程教材：乳品加工技術(shù)》是針對(duì)高職高專食品類專業(yè)開設(shè)的乳品加工技術(shù)課程而專門編寫的教材，共分為七章，分別為：乳的基礎(chǔ)知識(shí)、原料乳的驗(yàn)收及預(yù)處理、液態(tài)乳的加工技術(shù)、酸乳生產(chǎn)、乳粉生產(chǎn)、其他乳制品生產(chǎn)、乳制品生產(chǎn)中質(zhì)量與安全控制體系。《高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材·省級(jí)精品課程教材：乳品

本書主要內(nèi)容包括：我們家寶寶的蔬菜點(diǎn)心；沒(méi)有烤箱也可輕松制作的面包；富含維生素和礦物質(zhì)的智力餅干等。

《谷物科學(xué)原理(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)》對(duì)谷物 原料的種類、子粒結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、化學(xué)組成、性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和加工方法等進(jìn)行了系 統(tǒng)的介紹，對(duì)谷物儲(chǔ)藏原理、方法和加工工藝進(jìn)行了論述。《谷物科學(xué)原理(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)》主要適合各大專院校的食 品科學(xué)與工程、農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏與加工、糧食工程等相關(guān)專業(yè)本

《工學(xué)結(jié)合新視野高職高專（食品管理類）十二五規(guī)劃教材：發(fā)酵食品生產(chǎn)及管理》的編寫思路是：以“工學(xué)結(jié)合”為切入點(diǎn)，以產(chǎn)品為載體分成不同的學(xué)習(xí)任務(wù)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解、融化能力。編寫過(guò)程中，力求理論與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做一體化，突出動(dòng)手及操作能力訓(xùn)練。

本書系統(tǒng)介紹了糧食、豆類、食用油脂、水果和蔬菜、肉及肉制品、乳及乳制品、干菜類、蜂蜜、魚貝類、酒類、飲料類、糕點(diǎn)、調(diào)料、調(diào)味品、食品添加劑、蛋及蛋制品、小食品、食品包裝材料及容器、糖果類、藥材等內(nèi)容。

《從零開始學(xué)烘焙2》是《從零開始學(xué)烘焙》的升級(jí)版，在第一版圖書材料、工具介紹詳細(xì)，做法圖文并茂、一目了然，超級(jí)啰嗦實(shí)用、精辟的基礎(chǔ)上，精選了多款適合家庭制作的餅干、蛋糕、芝士、慕斯、面包、塔派、泡芙、小點(diǎn)心、冷飲等，讓您零基礎(chǔ)也能實(shí)現(xiàn)烘焙夢(mèng)想，跟著文怡，開啟你的烘焙之夢(mèng)吧。

《從零開始學(xué)烘焙2》是《從零開始學(xué)烘焙》的升級(jí)版，在第一版圖書材料、工具介紹詳細(xì)，做法圖文并茂、一目了然，超級(jí)啰嗦實(shí)用、精辟的基礎(chǔ)上，精選了多款適合家庭制作的餅干、蛋糕、芝士、慕斯、面包、塔派、泡芙、小點(diǎn)心、冷飲等，讓您零基礎(chǔ)也能實(shí)現(xiàn)烘焙夢(mèng)想，跟著文怡，開啟你的烘焙之夢(mèng)吧。