本書主要介紹了食品微生物基礎、光學顯微鏡使用技術、培養(yǎng)基配制技術、消毒與滅菌技術、微生物的分離、純化與保藏技術、食品微生物檢測技術等主要內(nèi)容。本書對食品微生物檢測技術的基本知識作了比較系統(tǒng)而詳細的闡述，并以項目實施為載體加強了實踐動手能力的強化培訓。在編寫過程中，本書廣泛采納了國內(nèi)高職高專院校食品專業(yè)同行的大量建議，緊

本書根據(jù)高職高專食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標要求，以食品生產(chǎn)相關崗位的職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，以真實的食品加工單元操作工作任務及其工作過程為依據(jù)，整合、序化教材內(nèi)容，重點強化對學生職業(yè)技能的培養(yǎng)。本書主要介紹食品工程單元操作的基本原理、典型設備和相關計算，全書共分為七個學習情境，內(nèi)容包括流體流動、過濾、傳熱、蒸發(fā)、冷凍、精餾、干

《畜產(chǎn)食品工藝學(全國高等院校食品專業(yè)規(guī)劃教材)》(作者潘道東、孟岳成)由三個部分組成。第I部分肉與肉制品介紹了畜禽的屠宰及分割，肉的組成、理化特性與保鮮，肉制品加工中常用輔料，腌臘、醬鹵、干肉制品、西式火腿和腸類的加工原理與工藝以及畜禽副產(chǎn)品的綜合利用；第Ⅱ部分乳與乳制品介紹了乳的化學組成及性質(zhì)、質(zhì)量控制與預處理，液

《食品工程實驗技術》共三章，主要介紹食品工程的實驗設計與數(shù)據(jù)處理，食品工程現(xiàn)代分析技術，工程參數(shù)的測試與實驗報告。結(jié)合現(xiàn)代測試分析手段，《食品工程實驗技術》還將靜態(tài)流變、動態(tài)流變、差示掃描量熱、核磁共振、X射線衍射、色譜等近代力學分析、熱特性、電磁特性、晶體特性測試分離技術引入食品物性參數(shù)檢測中，以此進一步揭示食品加工

本書系統(tǒng)地闡述了食品分析的原理、操作方法和檢驗技術，涉及食品和加工的多個方面：主要營養(yǎng)素檢測的基本原理和分析方法，現(xiàn)代儀器分析的基本原理和在食品分析中的應用，以及常用的物性分析與感官評定。本書內(nèi)容包括食品樣品的采集、制備、處理與保存，食品的物理檢測法，食品理化分析，氣相色譜，液相色譜，紫外光譜分析，紅外光譜分析，以及食

功能性食品也稱為保健食品，系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品。本書結(jié)合高職學生的認知規(guī)律，融合崗位群職業(yè)能力需求，以滿足學生方法能力、社會能力提高為目的，以培養(yǎng)學生的專業(yè)能力為目標，設計了4個學習情境，即功能性食品開發(fā)、功能性食品加工技術、功能性食品質(zhì)量管理

巢強國主編的《食品檢驗--肉蛋及其制品罐頭水 產(chǎn)品》是質(zhì)量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓教材，由有關專家及技術人員依據(jù)相關國家標準，按照 職業(yè)資格的初、中、高級檢驗員、檢驗技師及高級技師等級知識大綱要求編寫。 主要內(nèi)容包括：食品檢驗基本知識，肉及肉制品 、蛋及蛋制品、罐頭食品和水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品的分類及生產(chǎn)工藝，肉及肉

《全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：食品質(zhì)量與安全》依據(jù)食品質(zhì)量與安全控制工作崗位及崗位群對職業(yè)能力的需求進行編寫，內(nèi)容涵蓋食品質(zhì)量安全基礎知識；食品中的危害因素；食品法律法規(guī)與標準；5S質(zhì)量管理；質(zhì)量管理體系（ISO9000）；食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）；衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）；食品生產(chǎn)的危害分析與關鍵

藥食同源，天然蔬果就是治病良藥。蔬果一經(jīng)巧妙搭配，科學榨汁，平凡食材便可榨出勝過百藥的養(yǎng)生蔬果汁！感冒了，喝些菠菜柳橙蘋果汁，可以緩解你的癥狀�？人蕴刀�，喝些蓮藕荸薺汁，幫你止咳化痰。痛經(jīng)、生理期不適，圣女果圓白菜汁、蘋果菠蘿老姜汁，就是你最好的藥，幫你輕松度過生理期。考前，喝些諸如葡萄果醋汁之類的蔬果汁，清清爽爽，就

本書從最簡單的糕點制作基礎知識講起，共詳細介紹了近70種最受大眾歡迎的手工糕點的制作方法，包括建議點心、曲奇、馬芬、磅蛋糕、芝士蛋糕、泡芙、布丁、戚風蛋糕、巧克力蛋糕等多個種類。初學者可以根據(jù)難以程度，由淺入深，逐漸學習和操作。每一種可愛的小糕點，都配有詳細的步驟圖片，能夠使初學者更明白的了解每種手工糕點的制作手法的特