山東是齊魯古地，這里誕生了孔孟等文化圣人，孕育了影響中國(guó)數(shù)千年之久的儒家文化，是華夏文明的發(fā)祥地之一。山東人自古以來(lái)就生活在齊魯這塊肥沃的土地上，這里農(nóng)耕文化發(fā)達(dá)，物產(chǎn)資源豐厚，山海湖河奉獻(xiàn)繁復(fù)多樣的食物資源，為山東人創(chuàng)造燦爛的美好生活提供了得天獨(dú)厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。這里是中國(guó)麥作文化、海洋飲食文化、京杭大運(yùn)河飲食文化、黃河

酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。本書(shū)基于酒的物質(zhì)、社會(huì)、精神屬性，通過(guò)中國(guó)酒史、酒類管理制度、酒具酒器、酒的禮俗、名酒文化、酒與文學(xué)藝術(shù)、名人與酒、名酒收藏、酒的釀造、酒的品鑒、飲酒與健康等角度，將中國(guó)酒文化進(jìn)行具體化、形象化、立體化

本書(shū)以從事茶藝的崗位人才應(yīng)具備的基本素質(zhì)、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能為出發(fā)點(diǎn)，力求達(dá)到茶藝?yán)碚撝�識(shí)的系統(tǒng)性和技能培養(yǎng)的全面性，集茶藝知識(shí)、技能和實(shí)踐于一體，突出實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，側(cè)重實(shí)際操作。全書(shū)共分為6個(gè)項(xiàng)目24個(gè)任務(wù)，其主要內(nèi)容為茶藝服務(wù)人員的素質(zhì)與要求、茶葉成分特性與功效、茶葉的分類與品質(zhì)、茶藝用水、茶具、茶藝與茶風(fēng)味、茶藝類型

此書(shū)為散文家、戲曲理論家齊如山關(guān)于飲食文化的隨筆集。從中國(guó)傳統(tǒng)官席的菜式到街邊的各色雜食，從中西方甜食、面食的差異，到中國(guó)菜的烹飪方法，齊如山先生對(duì)中國(guó)飲食文化做了詳細(xì)的研究，對(duì)東西方飲食進(jìn)行研究并進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，對(duì)中國(guó)菜的吃法、做法里面最核心的特點(diǎn)都一一做了說(shuō)明，闡釋了中國(guó)美食各方面的精髓。透過(guò)日常生活中的煙火氣，展現(xiàn)了各

做好菜，除了要有好食材、好廚師，還要有好調(diào)料。醬油就是世界上用量最大、世界人民都喜愛(ài)的美味健康好調(diào)料。世界上最獨(dú)特的甜醬油，唯云南拓東醬油獨(dú)有。云南堪稱”世界醬油之鄉(xiāng)”，很多云南人，尤其是昆明人，幾乎是吃著拓東醬油拌飯、拓東醬油烹調(diào)的小炒肉、紅燒肉、醬油雞、宮爆肉、小鍋米線、豆花米線、涼米線、涼卷粉、涼豌豆粉、鹵餌絲等

我國(guó)制酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在新石器晚期的龍山文化時(shí)期就能釀酒了。本書(shū)參考諸多版本集校，按《齊民要術(shù)》中關(guān)于作麴造酒部分六個(gè)專題的順序作注、譯、集校，目錄、順序按原著編號(hào)。其中《北山酒經(jīng)》是宋代記載北宋時(shí)期釀酒技術(shù)的書(shū)，對(duì)中國(guó)酒文化進(jìn)行了概括和論述，提供了具體的制麴、釀酒方法，如何榨酒、收酒、貯酒，是我國(guó)古代現(xiàn)存的第一部全面

本書(shū)是一部記載平谷飲食文化的讀本。平谷，歷史悠久，文化燦爛，有7000年上宅文化，5000年軒轅文化，3000年青銅文化，2200年建置文化，1000年道教文化，以及600年的長(zhǎng)城文化。勤勞聰慧的平谷人民在生產(chǎn)生活實(shí)踐中創(chuàng)造了底蘊(yùn)深厚、獨(dú)具魅力的飲食文化。石磨砂鍋老豆腐、毛官營(yíng)豆片、西瀝津香油、安固香腸、夏各莊粉條等地

《品味古藺》是一部講述四川省瀘州市古藺縣地理人文、物產(chǎn)美食的圖文并茂的圖書(shū)。書(shū)稿分為“山水壯麗——山雄水秀的古藺”“生態(tài)豐盈——隱藏億萬(wàn)年的密碼”“人文異彩——千秋傳續(xù)的風(fēng)韻芳華”“食材鄉(xiāng)土——物華滿倉(cāng)有天寶”“飲食——獨(dú)步華夏的古藺滋味”等章節(jié)，從地理、人文、物產(chǎn)三方面，全方位展現(xiàn)古藺的地域特色，將古藺的美食與當(dāng)?shù)貧v

東臺(tái)地處蘇中、蘇北交匯地帶，歷史悠久，古風(fēng)今韻相映。古老的范公堤又使南黃海神韻與里下河風(fēng)情在這片水土上碰撞、契合，造就了東臺(tái)獨(dú)特的餐飲文化和經(jīng)典美食。這里盛產(chǎn)的黃海海鮮和里下河網(wǎng)的各類河鮮使千百年來(lái)東臺(tái)人的餐桌上始終“咸淡相宜”“百味相容”。本書(shū)將東臺(tái)特色美食分以“非遺之華”(非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食)、“海的饋贈(zèng)”(南黃海

本書(shū)內(nèi)容包括茶文化基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶館服務(wù)技巧、茶葉沖泡與服務(wù)、茶席設(shè)計(jì)五個(gè)項(xiàng)目，在重點(diǎn)突出茶葉基礎(chǔ)知識(shí)和茶葉沖泡服務(wù)的基礎(chǔ)上拓展了對(duì)茶道思想及中國(guó)文化的理解。