本書共分為十章，主要包括食品安全概述，食品經(jīng)營單位衛(wèi)生管理要求，鐵路運(yùn)營食品許可管理，硬件設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生要求，食品安全操作衛(wèi)生要求，清潔、消毒衛(wèi)生要求，食品安全管理制度和臺賬記錄，食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，鐵路餐車和高鐵餐吧食品安全管理，食源性疾病及其預(yù)防等
食品安全和食品安全監(jiān)管是一個社會各界廣泛關(guān)注的重大社會問題，本書從國際比較的視野，在品鑒域外食品安全監(jiān)管的基礎(chǔ)上，檢視我國食品安全監(jiān)管尚存的困境，就食品安全監(jiān)管及其國內(nèi)路徑選擇進(jìn)行深入研究，具有積極而重要的學(xué)術(shù)價值和實(shí)踐意義。本書具有四個特點(diǎn)：一是緊緊抓住美國和歐盟這兩個在國際社會具有代表性的食品安全監(jiān)管體制進(jìn)行比較研
《小嶋老師的點(diǎn)心教室》從制作材料和工具開始，詳細(xì)介紹了如何才能制作出和小嶋老師的點(diǎn)心名店OvenMitten一樣的美味糕點(diǎn)。對于糕點(diǎn)制作來說，細(xì)節(jié)決定成敗，跟著小嶋老師一步一步的進(jìn)行，保證絕不失敗。書中重點(diǎn)介紹了小嶋老師店鋪中最受歡迎的泡芙、黑森林蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、蛋糕卷和派等短款明星產(chǎn)品，并將制作過程共的要領(lǐng)和秘訣一一
為推進(jìn)江蘇省高等學(xué)校學(xué)生食堂食品制作的規(guī)范化，江蘇省高等學(xué)�；锸彻芾韺I(yè)委員會的同志們對各校學(xué)生食堂供應(yīng)的食品品種和制作方法等進(jìn)行了收集歸納整理，糅合南北風(fēng)味于一爐，匯聚各校特色成一體，編寫了《江蘇省高校學(xué)生食堂：食品制作業(yè)務(wù)指導(dǎo)手冊》，供食堂管理者、食品加工制作者參考，以期逐步統(tǒng)一全省高等學(xué)校學(xué)生食堂食品制作的規(guī)格與
《中國食品安全發(fā)展報(bào)告》是教育部2011年批準(zhǔn)立項(xiàng)的哲學(xué)社會科學(xué)研究發(fā)展報(bào)告培育資助項(xiàng)目�！吨袊称钒踩l(fā)展報(bào)告（2014）》（以下簡稱《報(bào)告》）是由北京大學(xué)出版社連續(xù)第三次出版的年度報(bào)告。《中國食品安全發(fā)展報(bào)告2014》主要側(cè)重于反映2013年度我國食品安全狀況與體系建設(shè)的新進(jìn)展。與《中國食品安全發(fā)展報(bào)告（2012、
稻谷是我國最主要的糧食作物之一。《稻谷加工機(jī)械》從稻谷初加工、稻米再加工的機(jī)械工作原理、基本結(jié)構(gòu)等進(jìn)行詳細(xì)的介紹，包括原料接收、干燥與儲存機(jī)械；稻谷清理機(jī)械；礱谷、礱下物分離和調(diào)質(zhì)機(jī)械；碾米、拋光和色選機(jī)械；大米計(jì)量與包裝機(jī)械；米粉生產(chǎn)機(jī)械；方便米飯生產(chǎn)機(jī)械；發(fā)芽糙米生產(chǎn)機(jī)械以及其他米制品生產(chǎn)機(jī)械。以期對我國稻谷的初加
《品鑒寶典：咖啡完全掌握手冊》本書由日本精品咖啡協(xié)會（SCAJ）、日本咖啡文化學(xué)會理事堀口俊英先生精心編撰，書中囊括了咖啡所有的知識，如產(chǎn)地、品種、保存方法、精制方法、品質(zhì)管理、提升香味手段、沖泡方法以及其歷史文化等。堀口俊英先生在本書中對現(xiàn)在擁有很高人氣的精品咖啡也作了非常翔實(shí)的分析，包括精品咖啡評測組織以及美國精品
該項(xiàng)目是由科技部立項(xiàng)，國家糧食局組織，在國家“十五”科技攻關(guān)項(xiàng)目主要成果的基礎(chǔ)上，由全國50多位*糧食儲藏專家學(xué)者歷經(jīng)十年調(diào)研驗(yàn)證、共同完成的重大科研課題；是在研究創(chuàng)建具有中國特色“儲糧生態(tài)系統(tǒng)理論體系”的框架下，對“不同儲糧生態(tài)區(qū)域糧食安全儲藏評價體系”等科研課題的實(shí)際運(yùn)用。是全方位覆蓋我國糧產(chǎn)區(qū)、闡述為全面詳盡、實(shí)
本書為普通讀者自制蔬果汁和科學(xué)飲用蔬果汁養(yǎng)生提供了詳盡指導(dǎo)，介紹了蔬果汁的養(yǎng)生功效、科學(xué)配搭、合理飲用的保健知識。
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