食品安全問(wèn)題，越來(lái)越成為人們關(guān)注的社會(huì)問(wèn)題。為了提升公眾的食品安全意識(shí)，推動(dòng)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，共同維護(hù)餐桌安全，《美食城堡安全保衛(wèi)戰(zhàn)》一書通過(guò)41個(gè)小故事，為人們講述了從街頭小吃到家庭餐桌上的各類食品安全議題，如麻辣燙、豆?jié){的制作、木耳的處理、海鮮污染、濫用添加劑等。全書以擬人化的手法，通過(guò)小微博士、胖胖熊、松仔、雨

本書共十一章，主要內(nèi)容包括：常規(guī)理化檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)、常用器皿與儀器的使用、溶液配制和標(biāo)定、食品的物理檢驗(yàn)、食品中水分和灰分的測(cè)定、食品中糖類物質(zhì)的測(cè)定等。

本書以“食品標(biāo)準(zhǔn)體系-食品法規(guī)體系-食品監(jiān)管體系”三位一體為基礎(chǔ)，突出職業(yè)能力培養(yǎng)的理念進(jìn)行編寫。主要內(nèi)容包括食品標(biāo)準(zhǔn)制定與編寫、中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系、中國(guó)食品法規(guī)體系、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、中國(guó)食品市場(chǎng)監(jiān)管體系、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)檢索等。本教材內(nèi)容新穎規(guī)范實(shí)用，對(duì)接教育部“1＋X”食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級(jí)證書，可作為高等職

我國(guó)對(duì)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)管理已延續(xù)近三十年，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也經(jīng)歷了多次修訂和更新。按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》(以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》)等相關(guān)法律法規(guī)的要求，隨著GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》這一強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施，我國(guó)食品添加劑使用的規(guī)范化水平不斷提高，標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)范食品市場(chǎng)、保護(hù)消費(fèi)者健康等方面發(fā)揮了重要作用。G

本書通過(guò)通俗易懂的文字和生動(dòng)鮮活的手繪插圖向讀者科普食品安全知識(shí)。精心選題，圍繞消費(fèi)者關(guān)注的生活飲食知識(shí)、食品安全問(wèn)題、食品消費(fèi)提示等主題進(jìn)行原創(chuàng)性科普解讀。本書主要章節(jié)包括“煙火氣，柴米油鹽撫人心”“三餐里，食品安全永相伴”“四季中，消費(fèi)提示一路同行”。第一章節(jié)主要講述常見的生活飲食小技巧：大米、油鹽醬醋等食材和調(diào)味

近年來(lái)，隨著科學(xué)研究的深入，駱駝乳因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分和多樣的健康益處，逐漸成為研究和關(guān)注的焦點(diǎn)。相比于牛乳，駱駝乳還顯示出抗過(guò)敏和抗癌等多種保健功能，這些生物功能進(jìn)一步凸顯了駱駝乳作為功能性食品的巨大潛力。本書從生產(chǎn)特征、理化特性、營(yíng)養(yǎng)成分及其重要生物學(xué)功能等方面介紹了駱駝乳，旨在系統(tǒng)地呈現(xiàn)駱駝乳的特性。我們希望為駱駝

《茶源探秘·勐庫(kù)大葉種茶》一書，主要從勐庫(kù)大葉種茶發(fā)源地(地理環(huán)境、生態(tài)條件、氣候條件等)、勐庫(kù)大葉種茶資源(資源概況、分布、特征等)、勐庫(kù)大葉種茶品種(勐庫(kù)大葉種茶科考、品種審定、認(rèn)定、推廣等)、勐庫(kù)大葉種茶工藝(綠茶加工工藝、紅茶加工工藝、白茶加工工藝、普洱茶(生、熟)加工工藝、黃茶加工工藝、烏龍茶加工工藝等)、勐

本書共10章，分別為緒論介紹了食品保藏原理及食品保藏技術(shù)的發(fā)展，然后分章節(jié)對(duì)食品原料的特性及其保鮮、低溫保藏、冷凍保藏、干藏、腌漬和煙熏保藏、化學(xué)保藏、輻照保藏、罐藏技術(shù)的原理及其對(duì)食 品保藏的作用以及在食品中的應(yīng)用等方面進(jìn)行了系統(tǒng)的論述，也包含一些新技術(shù)在食品保藏中的應(yīng)用，如超高壓、脈沖電場(chǎng)脈沖磁場(chǎng)等。 本教材從教學(xué)

本書從巖茶品種與山場(chǎng)講起，系統(tǒng)介紹了巖茶的品種與山場(chǎng)、工藝與品質(zhì)、審評(píng)與品鑒、尋茶與感悟、茶人與茶事，教您如何找茶、如何品茶、如何說(shuō)茶，一書就可以讀懂武夷巖茶。這是一本不一樣的巖茶科普書。創(chuàng)作者以茶葉點(diǎn)評(píng)網(wǎng)團(tuán)隊(duì)為主，各自的專業(yè)背景給予了茶這片葉子更豐富的解讀，但共通的是每一位成員對(duì)茶的癡迷與熱愛。

本教材依據(jù)最新標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，緊密結(jié)合食品行業(yè)動(dòng)向，在內(nèi)容上重點(diǎn)突出高職食品專業(yè)特點(diǎn)，不僅明確闡述不同食品添加劑類別、功效、毒理等基礎(chǔ)理論，而且以案例方式詳細(xì)論述典型食品添加劑應(yīng)用技術(shù)。全書共分9個(gè)項(xiàng)目，按照食品調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味、調(diào)質(zhì)，食品保鮮防腐、抗氧化，食品酶制劑和工藝助劑，