當前，中國正處于全面建成小康社會的關鍵時期。黨中央、國務院《關于加快推進生態(tài)文明建設的意見》對發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)做出了總體部署，為綠色食品發(fā)展提供了新的動力；黨的十八屆五中全會提出了“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的五大發(fā)展理念，對綠色食品事業(yè)發(fā)展提出了新的要求。面對新形勢、新任務，各級地方政府愈加重視支持綠色食品發(fā)展，專家

食品理化檢驗是食品相關專業(yè)本科階段的專業(yè)課程之一。本書在內(nèi)容編寫上將傳統(tǒng)的學科體系式教學改為實踐性和開放性的項目化教學體系，在保證基礎理論知識的基礎上，采用項目化的形式，以任務為載體，將課程知識點貫穿于各個項目任務中，從而提高學生的專業(yè)能力、主體性、自學能力、創(chuàng)新能力和信息獲取能力。本教材為應用型本科院校食品質量與安全

本書是依據(jù)食品質量與安全、食品科學與工程等相關專業(yè)的教學基本要求，以食品感官評價的典型任務為載體，構建項目化學習情境，全文分3個部分、4個模塊，總計31個項目。主要包括基礎知識篇、技能技術篇、綜合創(chuàng)新篇；內(nèi)容包括食品感官評價基本理論，總體差別檢驗、單項差別檢驗、描述分析、情感試驗等基本技能訓練。本書可以作為食品質量與安

《報告》主要側重于反映2015年度我國食品安全狀況與體系建設的新進展。全書共9章，全面深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發(fā)展、食品安全風險治理支撐能力與食品安全風險共治體系建設狀況。旨在向讀者展現(xiàn)中國食品安全風險治理的實際狀況與動態(tài)趨勢，更有針對性地服務于廣大公眾。

不斷見諸報端的一系列食品安全事件，幾乎震撼著每一個中國人的心靈，在人們訴求的面孔和眼神中，映射出對當前食品安全問題的關注�！吨袊�食品安全治理評論》意在客觀、公正、深刻地反映我國當前食品安全治理的現(xiàn)狀與態(tài)勢，在為學界同人提供珍貴的研究資料的同時，努力構建政府、市場與社會等多主體無縫合作的食品安全風險共治的理論體系，為政府

只要一個蘋果，加上面粉和水，就能烘焙出美味的面包。用蘋果酵母發(fā)酵做成的面包，口感溫和，釋放出面粉自然的味道和芳香，比起采用一般的酵母既安全又美味。盡管耗費時間，但是只要相信這每一分每一秒都是美味的關鍵，就能以輕松悠閑的心情投入準備了。和人類一樣，酵母也有心情不好和充滿

料理要好吃，調(diào)味是關鍵！只要將料理要用的調(diào)味料調(diào)成美味的醬汁，再簡單的食材都能變得好吃�！墩{(diào)對醬料做什么都好吃》收錄600種各式醬料，讓你從此不必煩惱該用什么調(diào)味讓你的飯菜出色：300道中式醬料150道西式醬料150道日韓南洋醬料100道示范料理，涼拌醬、熱炒醬、蒸煮醬、燒烤醬、色拉醬、腌漬醬、沾拌醬、咖哩醬、牛排醬、

《食品加工技術概論》以產(chǎn)品為載體，分成不同的任務，每一任務就是一個典型的工作過程；以若干個同類任務為一個項目�！妒称芳庸ぜ夹g概論》共分為果蔬制品加工、糧油制品加工、肉品加工、乳品加工、蛋品加工、發(fā)酵食品加工、飲料食品加工七個項目。每個任務以典型產(chǎn)品加工過程形式介紹了各種食品生產(chǎn)技術。

《食品分析與檢測實驗/高等學校食品專業(yè)通用教材》與《食品分析與檢測實驗》是配套教材，前者重點講解食品分析及檢測的理論，后者重點介紹食品分析與檢測的實驗操作，兼顧食品相關專業(yè)人員的實際需要，尤其突出食品安全性檢測實驗。《食品分析與檢測實驗/高等學校食品專業(yè)通用教材》包括：食品感官檢驗與物理性質檢驗，食品中營養(yǎng)成分的測定，

《咖啡館點心與輕食》系統(tǒng)地介紹了咖啡館西點制作過程及制作工藝流程，詳細講解了面包、蛋糕及甜餅的制作基礎和方法。如每款西點在烘焙過程中使用烤箱的預熱及烘烤溫度，烘烤時間等制作環(huán)節(jié)都有簡潔、實用的方法指導。并針對每種面點的制作流程，總結歸納了需要事先準備的材料和道具等。該書介紹了多款西點的制作方法，并對每個方法提供了較多非