本書是宋代林洪所著的食譜，一部富有文學(xué)韻味的飲食筆記。所謂“山家清供”，是指山野人家待客時所用的清淡田蔬。作者以此作為書名，非常明確地表達(dá)了他對清淡菜蔬由衷的推崇與喜愛之情，也體現(xiàn)了其追求“清”“雅”的飲食美學(xué)思想。全書分上下兩卷，很適合普通讀者及中國傳統(tǒng)飲食文化愛好者等閱讀。本書以《夷門廣牘》本影印本《山家清供》為底

大董——董振祥先生提倡把中國菜與中國的文學(xué)、陶瓷、繪畫、音樂等藝術(shù)形式相結(jié)合，創(chuàng)造出獨(dú)具特色的"意境中國菜”，讓食客在品味美食的同時體會到中國文化的魅力。大董的菜品保留中國飲食文化的精髓，有選擇地吸收運(yùn)用了西式烹飪中原料和配料，并把分子廚藝運(yùn)用到中式菜肴的制作中，創(chuàng)造性地用菜品詮釋了中國美食的精義。中國意境菜立足于中國

本書圖文并茂，充分發(fā)揮福鼎廚師的智慧，精心編選了82款檳榔芋菜肴，其中44道熱菜、35道小吃、3個雕刻作品，均配有翔實(shí)的文字介紹，包括主料、輔料、制作方法和風(fēng)味特色等，是一本實(shí)用性很強(qiáng)的烹飪愛好者學(xué)習(xí)指南。本書的出版為探索福鼎農(nóng)業(yè)和美食產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展之路，為福鼎白茶和福鼎美食兩大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合和提升提供參考；也為福鼎

本書為中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會“校園名廚”培訓(xùn)班的成果轉(zhuǎn)化，精選了參培學(xué)員的185道代表菜品，皆為具有地方特色、代表本單位餐飲水準(zhǔn)的特色菜品。每道菜品皆詳細(xì)介紹了主料、輔料、調(diào)味料，制作過程詳盡。全書按照行政區(qū)域、各高校及餐飲管理公司名稱排序，圖文并茂，可操作性強(qiáng)。

本書把酒水知識的理論講解片段化、實(shí)用化的分散于每堂課的三分之一課時，而且是本節(jié)課將要學(xué)習(xí)的雞尾酒的必備知識，如此學(xué)生們大大提高了學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動力。在整個教學(xué)環(huán)節(jié)中，理論和實(shí)踐交替進(jìn)行，直觀和抽象交錯出現(xiàn)，沒有固定的先實(shí)后理或先理后實(shí)，而理中有實(shí)，實(shí)中有理。突出學(xué)生動手能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)，充分調(diào)動和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

本選題主要依據(jù)桂林米粉(鹵菜粉)專項(xiàng)職業(yè)能力進(jìn)行編寫，共分六個教學(xué)模塊，主要內(nèi)容包括桂林米粉歷史發(fā)展、桂林米粉原料知識、桂林米粉設(shè)備器具知識、桂林米粉制作工藝、桂林米粉創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等。基本覆蓋了本專項(xiàng)職業(yè)能力必備的知識和技能要求，有較強(qiáng)的針對性和速成性。通過學(xué)習(xí)，培訓(xùn)學(xué)員能夠從事桂林米粉制作相關(guān)崗位的工作�！豆鹆置追壑谱鳌�

本書分六個章節(jié)58篇，共搜集了40余種玉環(huán)地方特色小吃，從歷史脈絡(luò)、非遺欄目、現(xiàn)場敘述、文化記憶、研究考證等多角度來描述，結(jié)合相應(yīng)的實(shí)拍照片，部分小吃并附帶制作程序。圖片與文字搭配，起著互為表里，相互印證的作用，獻(xiàn)給人們以美好的文化記憶。玉環(huán)有著獨(dú)特的山海之利，歷史上多次的大規(guī)模人口遷徙，造成來自不同地域人口的集聚。從

《中餐面點(diǎn)實(shí)操培訓(xùn)手冊》是新疆工業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)校（新疆經(jīng)濟(jì)貿(mào)易技師學(xué)院）根據(jù)新修訂課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合人力資源和社會保障部頒布技師院校烹飪專業(yè)中式面點(diǎn)制作大綱編寫的。本教材涵蓋了初中起點(diǎn)語文課程內(nèi)容，對中式面點(diǎn)典型職業(yè)活動進(jìn)行分析。以烹飪專業(yè)（中式面點(diǎn)方向）核心課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以制作任務(wù)為載體，確定了2個主題學(xué)習(xí)單元和附錄：傳統(tǒng)面

本書總結(jié)吸收了傳統(tǒng)中餐菜肴盤飾的技藝，通過實(shí)例講解和步驟分解，對中餐盤飾的5種類型進(jìn)行了歸納，主要內(nèi)容包括果蔬盤飾、插花盤飾、食雕盤飾、糖藝盤飾、果醬畫盤飾。

本書出版以來，成千上萬讀者通過踐行低脂純素這種基于國際循證營養(yǎng)學(xué)理念的飲食方式，有效緩解了高血糖、高血脂、高血壓、超重肥胖、痛風(fēng)、過敏癥、自身免疫性疾病等健康問題，提高了身體的免疫力，恢復(fù)了朝氣和活力。在實(shí)際操作層面，很多讀者希望有一本實(shí)用的低脂純素烹飪指南。這本書從一位特色廚師的角度，開發(fā)了一系列日常低脂純素菜品。希