1.主要內容：本學習指導與練習與技工院校專業(yè)英語教材(中/高級)《烹飪實用英語(第四版)》配套。根據(jù)教材內容和單元順序安排了形式多樣的習題，供學生課后練習使用。2.主要特點：本學習指導與練習在技工教育網上配備了翔實的答案，可在http：//jg.class.com.cn相應書目下載使用。3.選題價值：學習指導與練習是主

1.主要內容：教材包括7個單元，從普通廚師到行政級別，包含了從事烹飪的工作人員的主要崗位涉及的專業(yè)英語。2.主要特點：本教材以“崗位”為中心組織理論、實操知識，對烹飪每個崗位中需要完成的任務進行分解，在學生熟悉的工作環(huán)境中開展專業(yè)英語學習活動。3.選題價值：隨著我國經濟的進一步發(fā)展，越來越多的企業(yè)對技術工人的專業(yè)英語水

本書介紹了6-18個月嬰幼兒輔食添加過程中家長迫切需要了解的相關知識，包括輔食添加的好處、添加時機、原則以及各種食材的選擇與制作方法。從流質、半流質到固體食物，根據(jù)寶寶不同月齡的消化和營養(yǎng)需求，逐步引導寶寶接受各種口味和質地的食物。

《安徽名菜》結合烹飪原料知識和原料營養(yǎng)知識，列舉了具有代表性的安徽名菜品種的詳細制作過程，菜肴的描寫主要從烹調方法與味型、使用原料、制作工藝、制作要領、成菜特點和思考題等幾個方面加以表述，以期讀者可以根據(jù)本書的描述完成菜肴的制作，同時在菜肴制作的過程中更多地體現(xiàn)了菜肴原料和營養(yǎng)的搭配。本書闡述“徽菜”以古徽州菜肴為代表

本書是一部精心編撰的兒童美食圖鑒，收錄了55道日常美食如蠔油西葫蘆豬肚綠豆湯、螞蟻上樹、蒜蓉菜心等，旨在從幼兒需求出發(fā)，通過深入的食育研究，探索和分享四川天府之國的美食精髓。本書不僅關注美食本身，更加注重從幼兒的飲食營養(yǎng)需求出發(fā)，通過幼兒視覺、教師的視角，提供春、夏、秋、冬四季豐富的食育資源和實踐指南，幫助教師們更好地

本書共七章，內容包括：基本功訓練概述，鍋工、刀工的基本功訓練，烹飪原料漲發(fā)技能訓練，油導熱制熟法，水導熱制熟法，熱輻射與氣態(tài)介質導熱制熟法，非加熱制熟法。

本書為烹飪專業(yè)系列教材之一，本書以培養(yǎng)烹飪崗位的應用型人才為目的，采納一線骨干教師和行業(yè)專家的建議，系統(tǒng)地講述了烹飪中所涉及的相關化學理論與實踐知識。主要介紹烹飪原料中水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養(yǎng)元素的分子式、結構和功能，以及烹飪中色香味和質構的變化、產生原理和涉及的化學反應，如何利用有益的化學

本書根據(jù)《中國古籍總目》的史部方志類目錄，從現(xiàn)存廣東省地方志中輯錄分布于廣東歷代方志中成卷或單篇的飲食文獻，此外收錄粵菜專書、晚清民國期刊中的粵菜文獻一百五十八種，分十五冊影印匯編而成。作者以清代文人為主，所選版本主要是清中葉以后至民國的刻本、鉛印本、抄本，有少量明刻本和清前期刻本。本書的編纂是對廣東地方志飲食文獻、粵

蛋糕、巧克力、糖果等甜食能給人帶來幸福感，但攝入過量的糖分會讓人昏昏沉沉，精神不振，甚至導致肥胖，引起齲齒，增加罹患糖尿病、心血管疾病等風險，所以為了擁有更美麗的體態(tài)，更健康的生活，減糖至關重要。本書是為國人量身定制的減糖飲食書，精心選擇了15道清爽的沙拉涼拌菜，15道營養(yǎng)豐富的低碳蔬菜，15道增強免疫的美味肉菜，13

本教材從強化培養(yǎng)操作技能、掌握實用技術的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當前最新的實用知識與操作技術，對于提高從業(yè)人員基本素質，幫助他們掌握蘭州牛肉拉面制作的核心知識與技能具有直接指導作用。本教材根據(jù)蘭州牛肉拉面制作崗位工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用任務化的編寫方式。全書共包括7個培訓任務：蘭州牛肉拉面概述、蘭州牛肉拉面