《現(xiàn)代廚房生產(chǎn)與管理（第2版）/21世紀(jì)高職高專旅游與酒店管理類專業(yè)“十二五”規(guī)劃系列教材》從餐飲行業(yè)和實(shí)際需要出發(fā)，較全面地分述了廚房生產(chǎn)與管理中的基本理論，對(duì)廚房組織建構(gòu)、設(shè)計(jì)布局、原料管理、成本控制、質(zhì)量管理、人員管理、設(shè)備管理、銷售管理等進(jìn)行了剖析，并且用一些案例來(lái)加以說(shuō)明，以有利于學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解。《現(xiàn)代

本書收錄了新浪美食博客總?cè)藲獍窆谲姴┲鱕OYO（博客名：YOYO食色空間）的127道家常主食，讓新手主婦入廚也能零失敗做出超級(jí)美味，成為廚房巧手。書中共分為面條、面點(diǎn)、米飯、粥四個(gè)部分，每道主食都詳細(xì)分解了多個(gè)步驟，每個(gè)步驟配有精美圖示，讓讀者朋友即看即學(xué)，即學(xué)即會(huì)。此外，書中還貼心地給您更多的原料和調(diào)料的選擇，讓您更

本書收錄了新浪美食博客總?cè)藲獍窆谲姴┲鱕OYO（博客名：YOYO食色空間）的127道家常湯煲，讓新手主婦入廚也能零失敗做出超級(jí)美味。書中包含了簡(jiǎn)單方便的營(yíng)養(yǎng)美味湯煲，能夠滿足不同季節(jié)、不同人群對(duì)湯煲的不同喜好。此外，書中還貼心地給您更多的原料和調(diào)料的選擇，讓您更快的提高廚藝，讓美食的臺(tái)前幕后都輕松無(wú)負(fù)擔(dān)。除了看得見的內(nèi)

首先，本書從初學(xué)者的角度出發(fā)，全面介紹了制作主食、中西名小吃所用的工具和常用食材，圖文結(jié)合，力求讓零基礎(chǔ)者一看就認(rèn)識(shí)，一學(xué)就會(huì)用。 其次，書中介紹了一些常見而且簡(jiǎn)單的面食的做法，如饅頭、花卷、包子、水餃、餛飩等，圖文并茂，操作簡(jiǎn)單，非常適合零基礎(chǔ)者練手藝。 再次，書中除了面食外，還為喜歡喝粥、吃米飯的讀者介紹了多種

“飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方”，由此可見湯的可貴之處。本書針對(duì)早晚時(shí)間短，無(wú)法煲湯的問(wèn)題，特辟出章節(jié)，圍繞早晚如何煲湯、宜喝哪些湯、早晚喝湯的好處等進(jìn)行詳細(xì)講解。本書還特為亞健康人群、電腦族、更年期男女、老年人等特殊人群量身定制了各種調(diào)理湯品，經(jīng)典搭配，輕松保健康。

本書分為雜糧粥、堅(jiān)果粥、家常養(yǎng)生粥、最適宜以粥調(diào)養(yǎng)的病癥、清粥小菜5部分。雜糧粥、堅(jiān)果粥兩部分以食材分類，所選取的每種雜糧、堅(jiān)果，都說(shuō)明了其養(yǎng)生功效、相宜搭配、禁忌搭配等內(nèi)容，并附上相關(guān)的養(yǎng)生粥品。家常養(yǎng)生粥部分以功效分類，如補(bǔ)血養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力、清熱祛火等，讀者可根據(jù)自己的體質(zhì)特征選擇最適合自己的養(yǎng)生粥。最適宜以粥調(diào)

《精選爽口美味下飯菜1000例》有清香怡人的素湯、濃香撲鼻的肉湯、美味爽口的涼菜、色香味全的肉小炒、鮮美誘人的炒水產(chǎn)、香甜精致的甜點(diǎn)，品種齊全、做法細(xì)致、圖片精美。 從飯前的開胃湯到飯后的甜點(diǎn)，《精選爽口美味下飯菜1000例》照顧到您吃飯的每個(gè)環(huán)節(jié)。

《精選家常肉菜1000例》詳細(xì)介紹了人們?nèi)粘Ｊ秤玫母鞣N肉類的常識(shí)、選購(gòu)技巧、烹飪技巧等知識(shí)。千道令人垂涎欲滴的精美肉菜，詳盡細(xì)致的做法文字，選擇《精選家常肉菜1000例》，定會(huì)讓您成為菜市場(chǎng)上的選材高手、烹制家常肉菜的行家。

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蘭玉編著的《川味火鍋秘方/美食秘方秘技系列》詳細(xì)、專業(yè)地介紹火鍋常用食用原料、調(diào)味原料、油脂的鑒別、加工、保管，常用味碟調(diào)制，火候、油溫的掌握，精選了川味特色火鍋90個(gè)品種，詳細(xì)敘述了其原料組成配方、工藝流程、制作程序、味碟配置和食用方法，為火鍋經(jīng)營(yíng)者及火鍋制作技術(shù)專業(yè)人員和愛好者提供了一本專業(yè)、詳細(xì)、系統(tǒng)、實(shí)用的參考