本書是國家食品藥品監(jiān)督管理總局科技和標(biāo)準(zhǔn)司組織對截至2016年11月底發(fā)布的乳及乳制品、特殊食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進行的匯總梳理。按照食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等三個類別進行了分類編排，收錄了現(xiàn)行有效的相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，以方便食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品藥品監(jiān)督管理部門、食品檢驗機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會以及廣大消費

《糧食儲藏與加工工程系列：谷物化學(xué)》從谷物化學(xué)發(fā)展的歷史、主要谷物種類、谷物的化學(xué)組成和主要研究方法到谷物品質(zhì)做了比較系統(tǒng)的介紹；特別是結(jié)合谷物化學(xué)的研究進展，對作為人類食物主要原料的稻谷和小麥的品質(zhì)做了較為深入的分析和介紹。與此同時，《糧食儲藏與加工工程系列：谷物化學(xué)》還對谷物加工與儲藏的關(guān)系做了概述。 《糧食儲藏

本教材將著重闡述食品基因工程的基本理論和該領(lǐng)域國內(nèi)外的zui新研究進展，通過案例介紹基因工程在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，力求體現(xiàn)食品學(xué)科的特點，在內(nèi)容和形式上有所創(chuàng)新。主要體現(xiàn)在：介紹zui新的基因工程方面的研究進展和基因工程在食品科學(xué)相關(guān)領(lǐng)域中的應(yīng)用，力求反映zui新的食品基因工程方面的理論與實踐；針對食品科學(xué)是多學(xué)科集成的

本書介紹目前在國內(nèi)外zui常用、zui有效的幾種優(yōu)化試驗設(shè)計方法與數(shù)據(jù)分析的基本原理，結(jié)合大量實例介紹其在化工、食品、制藥、生物、材料、輕工、環(huán)境、農(nóng)林等眾多領(lǐng)域中的應(yīng)用，并加入計算機在試驗數(shù)據(jù)處理中的強大功能。主要內(nèi)容包括試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理基本概念及誤差控制，方差分析法，回歸分析法，單因素試驗優(yōu)選法，正交試驗設(shè)計方法

本書是以葡萄酒質(zhì)量控制為主線，在對產(chǎn)品質(zhì)量特性全面了解的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代分析檢驗技術(shù)，運用感官的方法、物理的方法、化學(xué)的方法以及微生物的方法對葡萄酒的原輔料控制、生產(chǎn)過程控制和出廠產(chǎn)品質(zhì)量的控制等都做了全面的闡述；同時從質(zhì)量控制的角度對與葡萄酒相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求做了詳細(xì)的解讀；對化驗室的規(guī)范化建設(shè)和管理體系的有效運行

《現(xiàn)代食品微生物學(xué)實驗技術(shù)（第二版）（普通高等教育十三五規(guī)劃教材）》由中國輕工業(yè)出版社出版。

食品化學(xué)是食品類專業(yè)的基礎(chǔ)課程。本教材的內(nèi)容分為三個模塊：一是食品中一般成分的化學(xué)，重點介紹食品中的水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化學(xué)，重點介紹天然色素、食品氣味化學(xué)、食品滋味化學(xué)、食品添加劑，以及天然毒性成分與污染物；三是實驗實訓(xùn)。本教材可作為高職高專食品類專業(yè)教學(xué)用書

食品化學(xué)是食品類專業(yè)的基礎(chǔ)課程。本教材的內(nèi)容分為三個模塊：一是食品中一般成分的化學(xué)，重點介紹食品中的水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化學(xué)，重點介紹天然色素、食品氣味化學(xué)、食品滋味化學(xué)、食品添加劑，以及天然毒性成分與污染物；三是實驗實訓(xùn)。本教材可作為高職高專食品類專業(yè)教學(xué)用書

本書詳細(xì)介紹了用一般制作面包的相同材料和技巧，也可以進行簡單的改造！制作出可愛又美味的造型面包，只要多利用一些巧思，并配有詳細(xì)地圖文解說，使面包制作過程一目了然、簡單易懂，只要一步步照著做也不會出錯，讓烘培新手也能做出引人矚目和大受歡迎的人氣造型面包。

馬鈴薯富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是全球公認(rèn)的高營養(yǎng)食品。目前，適合我國居民傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的馬鈴薯饅頭、面條等主食產(chǎn)品的加工技術(shù)正逐漸興起�！恶R鈴薯主食加工原料知多少》對馬鈴薯主食加工的主要原料、主要輔料、食品添加劑以及馬鈴薯休閑食品加工技術(shù)等進行了詳細(xì)介紹，為生產(chǎn)高營養(yǎng)、高品質(zhì)的馬鈴薯主食加工產(chǎn)品提供了原料