這是一本魯菜經(jīng)典食譜。書中以圖文形式，詳細介紹了近百款經(jīng)典魯菜的制作方法，包括面點、涼菜、熱菜等各種流行的魯菜類型。內(nèi)容包含制作過程、制作關(guān)鍵點以及菜品小故事等。這些菜品既有化腐朽為神奇的傳承之作，又有獨具巧思的創(chuàng)新之作。

該叢書系楚菜研究論文集(第四輯)，內(nèi)容包括：楚地稻作農(nóng)業(yè)起源考論、從出土文物看荊楚魚食文化傳統(tǒng)、楚國的食鹽生產(chǎn)與加工、巴、楚飲食風俗之比較、武昌魚考、大江大湖與武漢“無魚不成席”食俗的興盛、明清外來雜糧作物對楚地飲食生活的影響、秭歸漁業(yè)初探、恩施土家族燒餅文化及特色等各種內(nèi)容。全面展示了楚菜的歷史，支系，特征，為楚菜未

該教材融入調(diào)酒師、侍酒師的職業(yè)要求，將侍酒、調(diào)酒、品酒、服務(wù)等基本行業(yè)知識在不同的模塊知識講解及練習中靈活貫穿地使用。具體分為五個模塊，將酒水概述做為第一模塊，然后將發(fā)酵酒中的葡萄酒進行單獨模塊的介紹，隨后是谷物釀造酒、蒸餾酒等酒類的服務(wù)與品鑒，雞尾酒的調(diào)制和酒吧管理。通過本教材的學習，讀者可以了解酒水基本知識、服務(wù)技

本書在第四版教材進行修訂而成，延續(xù)了上一版本的結(jié)構(gòu)體例，以一般烹調(diào)工藝流程為主線，突出實踐教學，重視素質(zhì)培養(yǎng)。本書主要內(nèi)容包括緒論、烹調(diào)工藝準備、初加工工藝、分割及其成形工藝、組配工藝、烹制工藝基礎(chǔ)、調(diào)和工藝基礎(chǔ)、熱菜烹調(diào)工藝、冷菜烹調(diào)工藝、造型與盛裝工藝、宴席烹調(diào)工藝、中國式烹調(diào)工藝現(xiàn)代化。本書適用于高職高專的烹飪專

本書主要介紹了意境果醬畫的定義、特點，果醬畫的原料和工具，果醬顏色的調(diào)制和用法，勾線填色法、手抹法、棉簽擦抹法、薄厚法、刀刮法、分染法、抹圈法、水破法、點染法、平刷法、暈染法等常用技法，對花的畫法進行了重點講解。書中還簡單介紹了魚雕的定義和特點，魚雕制作要點和方法。書中收錄了100余種果醬畫的詳細制作步驟和優(yōu)美的成品圖

這個越來越注重飲食衛(wèi)生、飲食安全的時代，越來越多的人喜歡在家做飯，但是每天吃什么，又成了一大難題，現(xiàn)在有了《最愛吃的家常菜》就幫您解決問題了，這本書囊括了所有常見的蔬菜、菌菇類、豆制品、畜肉、水產(chǎn)等，步驟詳細，簡單易學，讓您的餐桌不再單調(diào)，讓您不再為吃什么而為難。以不同食材分類，方便大家搜索，內(nèi)文配以詳細的步驟文字，保

《山家清供》是一部充滿山林野趣的宋代美食寶典。全書分為上、下兩卷，記錄了百余種食物，以素食為主，取材山林，詳述做法，融入詩詞典故，強調(diào)清淡雅致，展現(xiàn)了宋代飲食文化與審美。本書以明萬歷年間刻本《夷門廣牘》為底本，并參考了其他較為通行的版本，以原文、注釋、譯文等形式進行了整理，另配有100余幅精美手繪插圖，完美再現(xiàn)宋人的經(jīng)

《尋味歷史：當宋詞遇上美食》是一部介紹中華美食的文化典籍類圖書。本書沿襲尋味歷史系列圖書的創(chuàng)作方式，面向熱愛歷史的大眾讀者。羅列出宋詞中出現(xiàn)的美食，分為美酒濃茶、養(yǎng)生藥材、節(jié)日習俗等，介紹宋代關(guān)于食物的歷史典故、節(jié)日傳統(tǒng)等內(nèi)容，加以解題、注釋，配以與內(nèi)容相關(guān)的古代名畫。圖文輝映，通俗易懂

《尋味歷史：當唐詩遇上美食》是一部介紹中華美食的文化典籍類圖書。本書沿襲尋味歷史系列圖書的創(chuàng)作方式，面向熱愛歷史的大眾讀者。書中精選上百首唐詩，加以注釋，將詩中出現(xiàn)的食材、美食、飲品分門別類羅列出來，分為蔬食、瓜果、酒水、谷物等，介紹食物的烹制手法、歷史典故等內(nèi)容，配以與內(nèi)容相關(guān)的古代名畫。

早餐花樣少，吃飽了就行？早晨時間緊，湊合一下就好？好好吃飯才是對自己的愛。本書分為心法篇和實踐篇。心法篇介紹了三大早餐原則——五指拳頭營養(yǎng)法，幫你輕松完成早餐的營養(yǎng)搭配；五大高效錦囊，通過選工具、列清單、預處理等方式幫你快速提升早餐效率；四大美顏技巧，則是給出了擺拍和拍攝的建議，幫你瞬間提升早餐的顏值。在實踐篇中，作者