中國文化博大精深，中華美食亦是如此。其中，中式點心的歷史非常悠久，其品種豐富、工藝精湛，還與食療緊密結(jié)合，突出養(yǎng)生的特點。相比西式點心的小巧精致、以甜味為主的特點，中式點心突出的是它的厚重感和味道的層次感。中式點心的造型千變?nèi)f化，口味甜咸皆備、葷素俱全，且具有各地的獨特風味�！�114種中式點心》介紹了114道易上手的中

《食品試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理（第2版）/普通高等教育食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》系統(tǒng)地介紹了常用的食品試驗設(shè)計方法和數(shù)據(jù)處理方法，并介紹了常用的5種數(shù)據(jù)處理軟件Excel、SPSS、DPS、Design-Expert和SAS進行數(shù)據(jù)處理的操作方法。全書共分為10章：第1章緒論、第2章試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理基礎(chǔ)、第3章統(tǒng)計假設(shè)

本書從教學、科研和生產(chǎn)實際出發(fā)，結(jié)合高等農(nóng)業(yè)院校的教學實際，站在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的角度，概述了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈中可能存在的生物化學危害因素。結(jié)合作者多年從事食品安全檢測的實踐經(jīng)驗，本書重點闡述了食品中各理化危害因素(農(nóng)藥殘留、添加劑、非食用化學物質(zhì)、重金屬、環(huán)境污染物、獸藥殘留)的常用檢測技術(shù)和方法，旨在為高等農(nóng)業(yè)院

本書根據(jù)當前不同食品加工企業(yè)及其對人員能力的要求，有效的將基礎(chǔ)理論知識——實驗室實驗技能——企業(yè)工程能力的培養(yǎng)和提升進行了銜接。 本書圍繞食品科學與工程專業(yè)人才在水產(chǎn)品、肉制品、糧油食品、發(fā)酵酒類、調(diào)味品、果蔬食品、乳制品相關(guān)行業(yè)的認識實習、崗位參與實習、生產(chǎn)實習和畢業(yè)設(shè)計與工廠設(shè)計等方面所必須具備的工程實踐能力要求

《玉米淀粉生產(chǎn)技術(shù)問答》按照玉米淀粉生產(chǎn)工藝流程順序書寫，《玉米淀粉生產(chǎn)技術(shù)問答》采用問答的方式介紹了我國玉米淀粉生產(chǎn)加工過程的技術(shù)問題，例如物料平衡、玉米篩分凈化、玉米的儲存方式、玉米浸漬、胚芽分離、蛋白質(zhì)分離、副產(chǎn)品干燥等，實用性好，針對性明確。

這是一本用蘋果做美味甜點的烘焙教科書。 越來越多的烘焙達人，愛上用蘋果做烘焙甜點。 本書介紹了用蘋果做的美味甜點，從烤蘋果、蘋果糖、果醬、蜜餞等小零食，到蛋糕卷、戚風蛋糕、起司蛋糕等花樣甜點、派和蛋撻等蘋果的常見點心、果凍和布丁等甜點，超級豐富的蘋果烘焙食譜就在本書！

《食品安全比較研究從美、歐、中的食品安全規(guī)制到全球協(xié)調(diào)》主要比較研究了美國、歐盟、中國的食品安全規(guī)制及全球協(xié)調(diào)。作為一個全球性的話題，食品安全規(guī)制的意義不僅在于保障國內(nèi)消費者的健康安全，同時也涉及國際食品貿(mào)易的自由流通和全球范圍內(nèi)的消費者安全保障。本書重點比較研究了美、歐、中的食品安全及其規(guī)制，探討了目前全球食品安全保

本書系統(tǒng)的介紹了食品包裝的材料、包裝技術(shù)和方法、食品包裝*的材料和技術(shù)，同時對*頒布的國家標準進行了介紹，另外對各類食品包裝進行了系統(tǒng)的介紹。是作為食品相關(guān)專業(yè)的教材及相關(guān)技術(shù)人員的參考書。

炎炎夏日，怎么少的了清涼冰淇淋的陪伴。但是買來的冰淇淋卻存在各種各樣的衛(wèi)生隱患。那么，不如自己動手做，健康有保證！ 本書不僅介紹各種冰淇淋的原材料和點綴冰淇淋的果醬，以及冰淇淋的擺盤方式。而且還教您如何運用簡單的工具，不需要冰淇淋機，就可以制作出美味的冰淇淋。從基本手工冰淇淋的做法入門，精選了超簡單的冰淇淋食譜，囊括了

本書主要內(nèi)容包括食品分析中樣品采集、樣品前處理、各種物理檢驗方法、化學檢驗方法以及生物學檢測方法、數(shù)據(jù)的采集及分析評價等。具體涉及食品中主要營養(yǎng)組分、食品風味成分、有害有毒物質(zhì)的定性、定量分析，主要介紹了各組分分析的主要原理、分析要點以及國家標準分析方法和國內(nèi)外先進分析方法或標準。本書的主要特色在于，精簡了部分分析檢測