《四口吃遍江戶》是日本飲食文化研究專家飯野亮一的代表著作。壽司、天婦羅、蕎麥面與鰻魚，被譽(yù)為江戶美食四大天王萬國無雙的江戶之味，誕生于江戶街頭，在充滿煙火氣的市井中發(fā)展成為今天我們所熟悉的形態(tài)，并成為日本飲食文化的代表。 在書中作者援引大量一手史料，細(xì)致梳理了這四種蕞具代表性的食物從誕生、發(fā)展，到形成今日形態(tài)的整個(gè)過程

對(duì)于吃的執(zhí)著，中國人罕有對(duì)手！而美食背后，則是悠長(zhǎng)歷史、山川湖海、四季物候、儀式人情，更是對(duì)生活樸素又真摯的熱愛。 本書從菜、肉、魚、禽、豆、米、面等七大食物類別出發(fā)，選取有代表性和煙火氣的55道靈魂美食，配合以14篇飯桌觀察、6地（北京/上海/南京/揚(yáng)州/蘇州/成都）市集采風(fēng)以及800余幅現(xiàn)場(chǎng)攝影作品，呈現(xiàn)嘈雜聲色與

本書為上海旅專出品，上海市高職高專雙一流專業(yè)規(guī)劃教材、全國旅游高等院校精品課程系列教材之一。內(nèi)容涉及中餐烹調(diào)技藝的生產(chǎn)工藝14個(gè)模塊內(nèi)容，各模塊又分項(xiàng)目。從模塊導(dǎo)讀、能力培養(yǎng)、知識(shí)拓展三個(gè)方面介紹模塊內(nèi)容，從案例導(dǎo)入給予學(xué)生具象的認(rèn)識(shí)，并注明資料來源，案例分析中列出相關(guān)的思考問題，引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)思考。每個(gè)項(xiàng)目后面有知

《風(fēng)格之書》是一本時(shí)尚文化讀物，也是一本寫給任何年齡階段女性的風(fēng)格指南�，F(xiàn)在的時(shí)尚圈正在經(jīng)歷一場(chǎng)革命：時(shí)尚不再屬于年輕人，時(shí)尚與年齡無關(guān)�；瘖y品公司、時(shí)裝集團(tuán)都開始雇用各種年紀(jì)的明星、模特為其代言，而不只是那些充滿青春活力的女孩。 作為知名時(shí)尚從業(yè)者、購物達(dá)人，艾莉森·沃爾什分享了多年來在時(shí)尚雜志工作中學(xué)

四季滋補(bǔ)湯

本書囊括了壽司、懷石料理、天婦羅、丼、面、鍋料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、鄉(xiāng)土料理、和果子、日本酒在內(nèi)的13種重點(diǎn)日料，告訴你什么值得吃和到底應(yīng)該怎么吃。同時(shí)對(duì)食物來源、種類、構(gòu)成、吃法等逐步滲透，還有餐廳推薦和作者的親身食記，豐富全面，由淺入深，從日料小白直接變身日料達(dá)人。

中國人的雅致飲食文化，在江南的餐桌上，追溯中國傳統(tǒng)風(fēng)度。10余年前，英國美食作家扶霞愛上了江南和這里卓絕的美食文化，和她對(duì)四川的熱戀一樣熾熱。接下來的多年中，她常�；氐竭@里，尋訪專業(yè)廚師、民間高手、路邊攤的美食掃地僧和鄉(xiāng)野農(nóng)人，記錄故事、學(xué)習(xí)菜肴、品嘗人間至味。在這片北至揚(yáng)州、南至杭州、東至上海、西至南京的區(qū)域里，扶霞

素食綾也的創(chuàng)意料理

本書是根據(jù)本科烹飪專業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合餐飲行業(yè)崗位工作實(shí)際編寫的，重點(diǎn)體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和規(guī)范性。全書共包括十三個(gè)項(xiàng)目，即烹飪?nèi)腴T、烹飪從業(yè)者職業(yè)素養(yǎng)、烹飪從業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、中餐菜點(diǎn)加工流程、烹飪加工工具的選擇與使用規(guī)范、烹飪機(jī)械加工設(shè)備的工作原理與使用規(guī)范、烹飪輔助用具的選擇與使用規(guī)范、刀工技能訓(xùn)練與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、食材分割成形、