《特醫(yī)食品的開發(fā)與精益制造》對特醫(yī)食品的法規(guī)和相關(guān)醫(yī)學(xué)背景知識只做概要介紹,偏向于特醫(yī)食品的配方和工藝開發(fā)以及精益制造本身,內(nèi)容涵蓋臨床營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)基因組學(xué)、食品物性學(xué)、食品流變學(xué)、生活習(xí)慣病、腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)、功能性食品配料等。全書共分5章,具體包括特醫(yī)食品概述,特醫(yī)食品的申報注冊,特醫(yī)食品的開發(fā)流程,特醫(yī)食品的臨

本書從食品接觸材料中有害成分遷移會影響內(nèi)裝食品質(zhì)量安全的角度以及食品接觸材料荷載活性成分緩釋延長食品的貨架期的角度，較為全面地闡述了有害成分遷移、有益成分緩釋中的擴(kuò)散現(xiàn)象以及擴(kuò)散系數(shù)、擴(kuò)散活化能等問題。可為食品包裝材料安全及有益成分緩釋提供參考。

《果蔬茶加工與流通百問百答（插圖版）》編者對果蔬茶貯藏、干制、加工與市場營銷等方面的重點知識進(jìn)行篩選整理、編撰，著重向姐妹們介紹果蔬茶的貯藏保鮮、干制設(shè)施、關(guān)鍵技術(shù)，以及果蔬茶的市場營銷、市場策略和流通模式等方面的基礎(chǔ)知識與關(guān)鍵技術(shù)，希望對姐妹們發(fā)展生產(chǎn)、創(chuàng)收增收有所指導(dǎo)和幫助。

食品微生物學(xué)是基礎(chǔ)微生物學(xué)一個非常重要的分支，屬于應(yīng)用微生物學(xué)的范疇，它主要研究與食品生產(chǎn)、食品安全有關(guān)的微生物的特性，研究如何更好地利用有益微生物為人類生產(chǎn)各種各樣的食品以及改善食品的質(zhì)量，防止有害微生物引起的食品腐敗變質(zhì)、食物中毒，并不斷開發(fā)新的食品微生物資源。近年來，隨著分子生物學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，許多新技術(shù)也越來

通過書中介紹翻糖蛋糕制作的基本技法，從初級翻糖蛋糕制作入手，逐級深入介紹中級翻糖蛋糕和高級翻糖蛋糕的制作，通過翻糖蛋糕制作技法的介紹，來講述翻糖蛋糕的制作關(guān)鍵，以便讓大家逐漸掌握翻糖技藝，同時為大家提供許多翻糖蛋糕的作品，讓大家在學(xué)習(xí)翻糖技藝的同時欣賞翻糖蛋糕帶來的美的視覺享受。

本書共包括綜合創(chuàng)新篇理念創(chuàng)新篇體制創(chuàng)新篇法制創(chuàng)新篇機(jī)制創(chuàng)新篇思維創(chuàng)新篇戰(zhàn)略創(chuàng)新篇七章內(nèi)容。綜合創(chuàng)新篇介紹迎接食品安全治理的新時代、科學(xué)把握食品安全的概念與發(fā)展趨勢等內(nèi)容；理念創(chuàng)新篇介紹堅守現(xiàn)代食品藥品安全治理理念等內(nèi)容；體制創(chuàng)新篇介紹完善統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管體制等內(nèi)容；法制創(chuàng)新篇包括全力解決食品安全法制失靈、完善食品安全

本書以整個食品鏈全過程為主線，從食品的產(chǎn)地作業(yè)及采購-食品加工-食品運輸-食品貯藏-食品銷售環(huán)節(jié)著手，涉及各類易腐食品，包括果蔬、肉及肉制品、水產(chǎn)品、乳制品、速凍食品以及其他易腐食品的安全控制。

近年來，隨著廣大消費者對有機(jī)食品的認(rèn)識越來越多，有機(jī)食品市場也在不斷擴(kuò)大。嬰幼兒有機(jī)食品更是受到眾多年輕父母的青睞，市場發(fā)展前景看好，為了讓更多的社會公眾了解有機(jī)乳制品的知識，《有機(jī)乳制品知識問答》采用問答的形式，介紹了有機(jī)產(chǎn)品、有機(jī)食品、有機(jī)奶的生產(chǎn)和加工要求、消費有機(jī)乳制品的好處與理由，較好地回答了有機(jī)乳制品的認(rèn)證

《時尚思慕雪與冰沙》介紹了100多款經(jīng)典的思慕雪和冰沙，將冰凍水果或新鮮蔬菜用攪拌機(jī)打碎后加上碎冰、果汁、雪泥或乳制品等，即刻便混合成美味又健康的時尚飲品。每款都有詳細(xì)的制作方法，讓您輕松掌握，在家來一杯就是這么簡單。部分思慕雪和冰沙還配有視頻二維碼，讀者只需掃一掃二維碼，便能跟著視頻學(xué)習(xí)思慕雪和冰沙的制作。

本書系統(tǒng)研究不同糧油品種的感官、理化和加工特性，揭示了小麥、稻米、花生、油菜、燕麥、馬鈴薯等原料品質(zhì)與其主要加工制品品質(zhì)之間的關(guān)系，構(gòu)建了加工品質(zhì)評價模型，建立了加工適宜性評價方法和標(biāo)準(zhǔn)，篩選出了適宜加工方便米飯、小麥饅頭、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麥片、薯片等產(chǎn)品的專用品種，并建立了專用品種特征指紋圖譜，明確了糧油