餅干是學習烘焙入門的好選擇，本書則是為餅干初學者準備的參考書。從認識材料、工具開始，由簡單到困難，學習實際操作的方法和訣竅，讓您跟著圖解步驟和二維碼視頻，在家也能輕松學會各式餅干！

人氣烘培6000例

《常見食品加工生產工藝與保藏技術》從新穎性、實用性、通俗性角度出發(fā)，分為兩大部分進行討論。第一部分介紹了幾種常見食品的加工生產工藝，第二部分對現行的各種食品保藏技術進行了闡述。《常見食品加工生產工藝與保藏技術》主要內容包括：谷物制品加工生產工藝、果蔬制品加工生產工藝、飲料制品加工生產工藝、發(fā)酵制品加工生產工藝、畜產品加

食品安全與健康

加入鮮奶油，就能讓甜點的味道更上一層樓。增加鮮奶油使用量的特別烘焙配方，使甜點更蓬松、綿潤。全書收錄海綿蛋糕、戚風蛋糕、奶酪奶糕、磅蛋糕、馬芬蛋糕、泡芙等9大類深受烘焙愛好者喜愛的經典甜點。不要以為鮮奶油只能用來打發(fā)后裱花，在烘焙時加入鮮奶油，往往能使甜點味道更好。這下不用擔心冰箱里的大盒鮮奶油過期了。

技術型吃貨，就是吃貨界的“極客” 食品領域向來是各種謠言、虛假廣告和偽科學的重災區(qū)，一不小心就中了招。真正的吃貨，眼里不揉沙子，懂點技術才能吃得自由。 成為技術型吃貨，你終將懂得： ·人類跨過蠻荒時代、田園牧歌時代，進入工業(yè)文明時代，吃的邊界不斷拓展，鼓吹“純天然”的情懷黨請讓一讓，不要辜負這個吃貨的

《食品安全國家標準罐頭食品生產衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了罐頭食品生產過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。本選題旨在通過特定的案例對于標準應用過程中的難點進行解釋說明，使本書具有很高的應用價值和實踐指導意義。對于企

本書以近年來我國制定和修訂的水果和蔬菜的相關標準為基礎，用豐富的圖畫和實例，活潑的語言，生動的講解了水果和蔬菜主要標準、衛(wèi)生安全、選購貯藏、營養(yǎng)與保健等相關問題，為消費者普及水果和蔬菜的健康安全知識，答疑解惑；是一本普通百姓的"水果和蔬菜知識必備手冊"。

本書在編寫中突破了偏重于工藝技術描述的舊的編寫思路，在對工藝技術的主要內容進行了詳盡的描述的基礎上，又增加了“食品釀造各階段的微生物生化機制”“釀造微生物學中的常用培養(yǎng)技術”等基礎知識，使讀者在學習釀造學工藝的同時深入了解工藝技術奠定理論基礎，知其然而又知其所以然。同時，本書還較為全面地介紹了釀造業(yè)的最新成果。

在我國食品安全總體穩(wěn)定、趨勢向好的背景下，水產品是目前我國食品質量安全形勢較為嚴峻的食品種類之一，也是我國食品安全風險治理的較為薄弱問題。著眼于從池塘到餐桌的水產品供應鏈全程體系，基于管理學、食品科學、情報學等多學科角度，融水產品生產者、加工者、經營者、消費者與政府為一體，綜合運用各種統(tǒng)計數據，研究我國生產、加工、流通