《果蔬貯藏加工技術(shù)/十三五高職高專院校規(guī)劃教材》主要介紹了果蔬貯藏保鮮的基礎(chǔ)知識；果蔬產(chǎn)品的采收及商品化處理；果蔬產(chǎn)品的貯藏保鮮方式；主要果蔬產(chǎn)品的貯藏保鮮技術(shù)；果蔬加工中常用的輔料及設(shè)備；果蔬產(chǎn)品的加工：果蔬干制品、果蔬糖制品、果蔬罐制品、果蔬汁制品、蔬菜腌制品、果酒釀造品、果蔬速凍制品、果蔬鮮切制品、果蔬加工副產(chǎn)物

科學(xué)認(rèn)識保健食品

《食品理化檢驗技術(shù)（第3版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》按照工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為載體，進行工作過程系統(tǒng)化課程設(shè)計。教材內(nèi)容的選擇以滿足食品檢驗職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，結(jié)合中高級食品檢驗工等工種的國家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)所必需的知識、技能以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽的相

食品安全問題常常是困擾人們健康生活的大問題，如何解決這個大問題？我們需要從挑選食材開始做起�！冻Ｓ檬巢陌踩�鑒別指南》為大家講解各類食材的安全鑒別指南，囊括糧豆類、蔬菜類、水果及干果類、畜禽蛋類、水產(chǎn)類、飲品及調(diào)料調(diào)味品類等食材，將食材的營養(yǎng)成分、選購方法及食品安全問題呈現(xiàn)在大家面前，保障大眾食材安全問題。

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《武夷巖茶（大紅袍）制作工藝研究》中的理論觀點和技術(shù)理念除注明出處的以外，均為作者的考證和研究成果以及實踐的經(jīng)驗總結(jié)。在每篇論文的撰寫中作者對武夷巖茶制作工藝結(jié)構(gòu)組合和運作方式的原理、作用與效果盡力做出科學(xué)解釋，讓讀者知其然亦知其所以然，其中間或有技術(shù)訣竅、實驗數(shù)據(jù)，或獨立成章，或穿插于相關(guān)章節(jié)中，讓全書形成骨骼健全，

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)速查手冊：特殊膳食用食品及其他類分冊》根據(jù)GB2760-2014的表E.1食品分類系統(tǒng)和食品行業(yè)的分類特點分為11個分冊，收錄了GB2760-2014以及國家衛(wèi)生計生委2015年號公告、2016年第8號、第9號公告和4號公告、2017年號公告和第3號公告的食品添加劑使用規(guī)定，不包括食品用香料、食品工

從零開始學(xué)面包，從面包制作的工具、材料介紹起，為您一一破解面包制作的各個關(guān)鍵點，從和面到一次發(fā)酵、第二次發(fā)酵、成形、烤制，詳細解析關(guān)鍵要點，讓您零基礎(chǔ)、零失敗。

本書的面包配方簡單易學(xué)，幾乎涵蓋了軟歐面包的所有種類，全書按面包的不同款式和用途分為五個部分，即基礎(chǔ)軟歐面包、撒粉類藝術(shù)裝飾面包、開刀類藝術(shù)裝飾面包、編織類藝術(shù)裝飾面包和包面類藝術(shù)裝飾面包，共計67款。面包材料配比詳細、制作步驟清晰，并配有精美的實物照片，讓讀者能夠輕松直觀地掌握不同面包的做法。 本書集知識性、專業(yè)性

《食品安全與衛(wèi)生》共分八章。詳細闡述了食品安全與衛(wèi)生的基本概念、研究內(nèi)容、發(fā)展歷史及食品安全領(lǐng)域的國內(nèi)外研究；食品污染的概念、分類及相應(yīng)的預(yù)防措施；食品添加劑的定義、分類、安全性和管理；各類食品的污染來源及相應(yīng)的預(yù)防與控制方法；食物中毒的概念、分類，各類常見的引起食物中毒的病原的概念、特性及檢測方法；食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理