《食品分析》根據(jù)行業(yè)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范進行編寫。知識系統(tǒng)、結(jié)構(gòu)合理、重點突出，內(nèi)容簡明扼要、通俗易懂，符合當(dāng)前高職教育教學(xué)模式。本書內(nèi)容包括：食品分析概述及實驗室安全、食品樣品的采集與處理、食品感官檢驗、食品的物理性質(zhì)檢驗、食品中一般成分的分析、食品中食品添加劑的分析、食品中有毒有害物質(zhì)的分析、食品包裝材料及容器的分析。本

《食品化學(xué)實驗和習(xí)題》（第二版）包括二部分內(nèi)容，第一部分是食品化學(xué)實驗，第二部分是食品化學(xué)復(fù)習(xí)資料。在實驗內(nèi)容中第一章所安排的單元實驗，可使學(xué)生掌握和熟悉食品中基本成分的標(biāo)準(zhǔn)測定方法和技術(shù)；第二章所安排的綜合性實驗，融入了現(xiàn)代實驗技術(shù)，使學(xué)生的實驗技能得到全面鍛煉和提高，并使學(xué)生學(xué)會應(yīng)用綜合技術(shù)解決實際問題；第三章為研

《咖啡調(diào)制》以“模塊”“任務(wù)”的形式介紹了意式濃縮咖啡萃取、牛奶咖啡制作、菜單咖啡制作、風(fēng)味咖啡制作以及多器具咖啡制作等內(nèi)容，主要講解了咖啡的種類和調(diào)制方法。本教材題材新穎，內(nèi)容豐富，理論聯(lián)系實際，并附有演示操作視頻，具有針對性、實用性和指導(dǎo)性。本書可作為高等職業(yè)學(xué)校旅游管理、酒店管理與數(shù)字化運營、空中乘務(wù)和國際郵輪乘

本書闡述了乳的基礎(chǔ)理論知識，包括乳的物理化學(xué)性質(zhì)、乳中常見微生物及其控制、原料乳的生產(chǎn)、乳品的加工處理與設(shè)備；介紹了液態(tài)乳制品、發(fā)酵乳制品、干酪、乳粉、冰淇淋、奶油、煉乳、乳蛋白制品與乳糖、乳中活性物質(zhì)及功能性乳制品的加工技術(shù)。本書適合作為高等院校食品科學(xué)與工程、乳品工程等相關(guān)專業(yè)本科生、研究生，或高職院校相關(guān)專業(yè)的教

本書對超加工食品的科學(xué)、經(jīng)濟、歷史和生產(chǎn)進行了令人大開眼界的調(diào)查。我們已經(jīng)進入了一個新的“飲食時代”，在這個時代里，我們的大部分熱量都來自于一種全新的物質(zhì)，這種物質(zhì)被稱為“超加工食品”。但我們真的知道這些食品對我們的身體有什么危害嗎？和克里斯一起探索食品科學(xué)世界和UPF飲食，發(fā)現(xiàn)真相。了解為什么運動和意志力不能拯救我們

食品安全問題，越來越成為人們關(guān)注的社會問題。為了提升公眾的食品安全意識，推動科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，共同維護餐桌安全，《美食城堡安全保衛(wèi)戰(zhàn)》一書通過41個小故事，為人們講述了從街頭小吃到家庭餐桌上的各類食品安全議題，如麻辣燙、豆?jié){的制作、木耳的處理、海鮮污染、濫用添加劑等。全書以擬人化的手法，通過小微博士、胖胖熊、松仔、雨

本書以“食品標(biāo)準(zhǔn)體系-食品法規(guī)體系-食品監(jiān)管體系”三位一體為基礎(chǔ)，突出職業(yè)能力培養(yǎng)的理念進行編寫。主要內(nèi)容包括食品標(biāo)準(zhǔn)制定與編寫、中國食品標(biāo)準(zhǔn)體系、中國食品法規(guī)體系、國際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、中國食品市場監(jiān)管體系、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻檢索等。本教材內(nèi)容新穎規(guī)范實用，對接教育部“1＋X”食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級證書，可作為高等職

我國對食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)管理已延續(xù)近三十年，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也經(jīng)歷了多次修訂和更新。按照《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)等相關(guān)法律法規(guī)的要求，隨著GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》這一強制性國家標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實施，我國食品添加劑使用的規(guī)范化水平不斷提高，標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)范食品市場、保護消費者健康等方面發(fā)揮了重要作用。G

本書通過通俗易懂的文字和生動鮮活的手繪插圖向讀者科普食品安全知識。精心選題，圍繞消費者關(guān)注的生活飲食知識、食品安全問題、食品消費提示等主題進行原創(chuàng)性科普解讀。本書主要章節(jié)包括“煙火氣，柴米油鹽撫人心”“三餐里，食品安全永相伴”“四季中，消費提示一路同行”。第一章節(jié)主要講述常見的生活飲食小技巧：大米、油鹽醬醋等食材和調(diào)味

近年來，隨著科學(xué)研究的深入，駱駝乳因其獨特的營養(yǎng)成分和多樣的健康益處，逐漸成為研究和關(guān)注的焦點。相比于牛乳，駱駝乳還顯示出抗過敏和抗癌等多種保健功能，這些生物功能進一步凸顯了駱駝乳作為功能性食品的巨大潛力。本書從生產(chǎn)特征、理化特性、營養(yǎng)成分及其重要生物學(xué)功能等方面介紹了駱駝乳，旨在系統(tǒng)地呈現(xiàn)駱駝乳的特性。我們希望為駱駝