食品安全分析檢測是一門和實踐息息相關的課程，一方面實驗室檢測中對儀器分析的依賴性越來越高，一方面現(xiàn)場快速檢測已經成為食品相關企業(yè)的重要方法�，F(xiàn)有的相關教材中，絕大多數(shù)都側重于經典傳統(tǒng)的方法和一般實驗室檢測。為了滿足不斷發(fā)展的實踐教學需要，有力地實現(xiàn)產教融合，我們和企業(yè)專家聯(lián)合編寫了這本教材�！冬F(xiàn)代食品安全分析綜合實訓指

叢書包括：法醫(yī)科學、化學、自然科學、環(huán)境科學、地球科學、人體科學、遺傳科學、生態(tài)科學、海洋科學、太空與天文學、計算機科學、天氣與氣候等。每冊書中有20項實驗，各類實驗配有插圖和圖解，便于抓住學生注意力，直觀地傳遞信息。所有實驗都會綜合調動學生進行科學探究的各方面技能，諸如觀察、測量、歸類、分析以及預測等。通俗易懂，可作

三餐老是在外，青菜水果更是難得吃到，不僅必要的營養(yǎng)物質得不到補充，不健康的飲食還讓人變得越來越胖，如何改善這種不健康的飲食狀況呢？不如試試在家鮮榨蔬果飲品。本書立足常見蔬果，提供了一份適合全家人需要的健康蔬果飲提案，蔬果汁、蔬果昔、蔬果拿鐵、蔬果茶一應俱全，低卡、無負擔、純天然，美容、瘦身、抗疲勞，滿足全家口味，呵護全

食品保藏技術實驗是食品科學與工程和食品質量與安全等專業(yè)的專業(yè)課課程之一，是一門重要的實踐教學課程。本書是編著者結合在長期的教學、科研過程中積累的經驗，借鑒了食品科學、植物生理學等領域中同類實驗的優(yōu)點，參考了近年來國內外相關專業(yè)實驗新技術和新方法，綜合了果品、蔬菜、糧食、油類、畜產品、乳產品和水產品等食品的保藏學實驗，將

本書主要介紹黃酒生產企業(yè)中的各種設備，讓學生基本了解黃酒企業(yè)的裝備情況、機械結構及基本操作要領，為學生進入企業(yè)學到專業(yè)的設備基礎知識。也可作黃酒企業(yè)設備維修技工的培訓與參考資料。

本書介紹了調味品生產的原輔料，包括各種釀造調味品、非發(fā)酵醬類制品、香辛料調味品等，以及以這些調味品為基輔料經過在加工的系列符合調味料等的生產技術，包括原料配方、工藝流程、操作要點等。

書中介紹了擺滿水果的新鮮水果撻以及烘烤成的烘烤水果撻。新鮮水果撻的魅力在于酥脆的撻皮、鮮嫩多汁的新鮮水果還有口感順滑的奶油，入口清爽而甜蜜；而烘烤水果撻，則是將杏仁黃油餡和水果放入撻模，共同烘烤，微微滋潤的撻皮和香甜杏仁黃油餡以及加熱后變軟但是甜味滿溢的水果，使整個撻的味道融為一體，咬上一口，讓人欲罷不能，堪稱完美。一

食源性病原微生物是導致食源性疾病的主要因素，主要包括致病菌、病毒、真菌、寄生蟲等。做好食源性病原微生物的檢測、控制和處理工作，是人民群眾身體健康和生命安全的重要保障，也是國民經濟健康運行的重要基礎。本書在概述食源性病原微生物及其危害的基礎上，對食源性致病菌PCR檢測方法、食源性病毒檢測方法、食源性真菌檢測方法、食源性寄

本書講述了從農場到餐桌的全程管控。內容包括生豬屠宰生產中的標準化操作流程，生豬品種、屠宰工廠的選址、生豬采購管理、生豬屠宰管理、屠宰加工工藝、品質管理、產品檢驗管理、產品儲藏管理、生物安全管理等內容，本書內容著重于標準性、規(guī)范性及可操作性，通過多年的研究、實踐管理中總結編寫。本書可供行業(yè)內的管理實踐人員參考使用，也為想

蒂娜今年寒假跟著爸爸回到了中國，在體驗了糖葫蘆、吹糖人兒和糖炒栗子這些老北京的特色美食后，她有了一堆關于糖的問題：糖從哪兒來？超市里的白砂糖是怎么制作出來的？碳水化合物和糖是一回事兒嗎？麥芽糖、蔗糖這些糖究竟有什么不同？為什么說糖是高熱量的食物？常常聽說的血糖和身體健康有什么關系？……糖豆兒是“糖之旅”的向導。它是一只