本書(shū)從食品質(zhì)量安全市場(chǎng)以及質(zhì)量安全信息屬性出發(fā)，研究激勵(lì)企業(yè)控制食品質(zhì)量安全的機(jī)制，并重點(diǎn)分析市場(chǎng)機(jī)制和政府管制在食品質(zhì)量安全控制方面的替代和互補(bǔ)作用。鑒于企業(yè)失信導(dǎo)致的食品質(zhì)量安全事件的主要誘因包括質(zhì)量安全信息供給不足，以及質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)偏離市場(chǎng)需求，本書(shū)首先探討在食品質(zhì)量安全信息供給和食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定方面，管制機(jī)

鷓鴣茶是海南的一種具有濃郁地方特色和民族特色的代茶飲料植物和民族藥用植物，具有明顯的消炎、利肝膽、助消化和解油膩等功效，在海南民間有悠久的飲用和藥用歷史。本書(shū)從鷓鴣茶的飲用歷史、文化底蘊(yùn)、種質(zhì)資源圃構(gòu)建、生物學(xué)特性、種質(zhì)繁殖、田間管理、遺傳多樣性、揮發(fā)性成分及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀等方面系統(tǒng)報(bào)道，為大規(guī)模推廣應(yīng)用提供依據(jù)。

本書(shū)是將分析化學(xué)、食品分析、儀器分析、檢驗(yàn)技術(shù)等課程的內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化整合，把基礎(chǔ)知識(shí)與專業(yè)技術(shù)融于一體，突出基礎(chǔ)理論的應(yīng)用性，以職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為主線，以知識(shí)教育為支撐，為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，全面實(shí)施素質(zhì)教育而編寫(xiě)的供高等職業(yè)院校使用的教材。本書(shū)根據(jù)食品行業(yè)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)崗位（群）及各技術(shù)領(lǐng)域崗位群的任職要求選擇編

介紹了綠色食品概念、發(fā)展與前景，綠色茶葉食品生產(chǎn)及技術(shù)要求，綠色食品申報(bào)要求（包括申報(bào)條件、申報(bào)流程、申報(bào)材料清單和要求），綠色食品申報(bào)范例，綠色食品標(biāo)志使用方法，綠色食品申報(bào)常見(jiàn)問(wèn)題，適合以下讀者閱讀：1.綠色食品生產(chǎn)者與經(jīng)營(yíng)者2.有意申請(qǐng)綠色食品認(rèn)證的企業(yè)與個(gè)人3.綠色食品管理機(jī)構(gòu)的工作人員，包括部級(jí)，以及省級(jí)、市

介紹了綠色食品概念、發(fā)展與前景，綠色食品稻米生產(chǎn)及技術(shù)要求，綠色食品申報(bào)要求（包括申報(bào)條件、申報(bào)流程、申報(bào)材料清單和要求），綠色食品申報(bào)范例，綠色食品標(biāo)志使用方法，綠色食品申報(bào)常見(jiàn)問(wèn)題，適合以下讀者閱讀：1.綠色食品生產(chǎn)者與經(jīng)營(yíng)者2.有意申請(qǐng)綠色食品認(rèn)證的企業(yè)與個(gè)人3.綠色食品管理機(jī)構(gòu)的工作人員，包括部級(jí)，以及省級(jí)、市

蔬菜腌制加工技術(shù)，具體分為十三章，生產(chǎn)品種為七大類。包括蔬菜的腌制加工、豆腐乳的制作、豆醬類的制作、面醬類的制作、榨菜的腌制加工、泡菜的加工及各種調(diào)味料的加工。每種產(chǎn)品都有詳細(xì)的工藝流程圖、配料比例，制作工藝。簡(jiǎn)單易學(xué)、通俗易懂，只要按規(guī)定操作，都可以加工出合格產(chǎn)品。醬腌菜的原材料一年四季都有出售，可根據(jù)不同的季節(jié)加工

你喜歡的咖啡，是怎樣的呢？如果你不知道如何回答，就讓我們一起認(rèn)識(shí)咖啡吧！本書(shū)分為咖啡知識(shí)學(xué)習(xí)歡享咖啡時(shí)光兩大部分。不僅從咖啡愛(ài)好者的視角出發(fā)，細(xì)致地咖啡沖泡方法，讓初學(xué)者可以輕松入門，迅速掌握制作咖啡的技巧；而且有選豆、烘焙、拼配知識(shí)，教你調(diào)制適合自己口味的專屬咖啡。更展現(xiàn)多種創(chuàng)意咖啡料理、全球咖啡打卡圣地、咖啡器具大

《24品脫的歷史——啤酒與歐洲》是一本關(guān)于啤酒與歐洲社會(huì)發(fā)展的書(shū)，描繪了歐洲歷史上飲用啤酒的悠久傳統(tǒng)和廣泛的傳播背景。作為世界消耗大的三種飲料之一，啤酒對(duì)歐洲歷史的發(fā)展，起著“一、兩品脫”的作用。對(duì)歐洲人來(lái)說(shuō)，啤酒是烹飪的重要組成部分、靈感來(lái)源，甚至是國(guó)際友誼的建設(shè)者�！�24品脫的歷史——啤酒與歐洲》用24個(gè)章節(jié)介紹了

這是一本講述黑茶歷史、文化以及科學(xué)分析其內(nèi)含物質(zhì)和功用的圖書(shū)，很多歷史的茶盛會(huì)、茶習(xí)俗、茶故事都是首次呈現(xiàn)在讀者面前。黑茶長(zhǎng)期做為邊銷茶，歷史較為復(fù)雜，文化資料更難尋覓。本書(shū)作者從黑茶產(chǎn)區(qū)安化輾轉(zhuǎn)傳統(tǒng)銷區(qū)西北部，對(duì)新疆、寧夏、甘肅等黑茶飲區(qū)進(jìn)行了深入的考察，撰寫(xiě)出黑茶在歷史上的飲用方式、流行性、遺跡、風(fēng)俗故事，以及流通

本書(shū)簡(jiǎn)要介紹了黃瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、苦瓜、絲瓜等十四種瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及有關(guān)生產(chǎn)、加工及利用的概況，重點(diǎn)介紹了利用上述瓜類為原料進(jìn)行食品生產(chǎn)的技術(shù)。本書(shū)注重可操作性與實(shí)用性，可供我國(guó)以各種瓜類為原料的食品加工企業(yè)及從事各種瓜類食品加工技術(shù)研究的科研人員參考。