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本書依據(jù)高等職業(yè)教育�？莆魇脚腼児に噷�業(yè)教學標準，秉持立德樹人、課程思政、校企雙元、理實一體的理念，對接新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式下西式烹飪崗位(群)的新要求進行編寫。教材涵蓋畜肉類菜品制作、禽肉類菜品制作、水產(chǎn)類菜品制作、土豆及其他淀粉類菜品制作、蔬菜類菜品制作、蛋類菜品制作等6個模塊、57個學習項目，各學習項目圍繞菜品

這個全新升級的版本，從原料、歷史、技法等角度出發(fā)，重新對雞尾酒進行了全面的介紹。無論是調(diào)酒師還是業(yè)余愛好者，都可以通過本書成為真正的雞尾酒行家。全新的版本新增了很多新的素材，更多的雞尾酒配方，以及對原版配方的巧妙修改。在過去的十年里，關于雞尾酒制作的有趣信息層出不窮，這個全新的版本盡可能地將這些信息囊括其中，而且加里·

該教材是酒店崗位工作過程的理實一體化新業(yè)態(tài)教材。教材的內(nèi)容和形式上均具有鮮明的特色，更加貼近實際崗位工作過程和職業(yè)資格考試及學生職業(yè)技能大賽。 本教材是基于酒店數(shù)字化管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案、高級品酒師、侍酒師、行業(yè)標準以及酒店崗位需要而設計。分為兩個部分八大模塊，分別為酒水知識及調(diào)酒和侍酒服務。每一模塊又分為理論和實操兩

本書將16章內(nèi)容劃分為5個板塊，分別是：第1章簡單介紹了中華藥膳月子餐的概念、歷史淵源、現(xiàn)代研究與應用、市場需求等內(nèi)容，是全書的總綱；第2-4章，闡述了藥膳月子餐的理論、方法，包括藥膳特色、藥膳基本理論、藥膳制作方法；第5-6章，圍繞“藥食兩用”類物質(zhì)的主題，匯總整理了藥膳食材80種、藥膳藥材60種；第7-15章全面詳

湘蓮屬干果類植物性原料，有紅蓮和白蓮之分。紅蓮經(jīng)加工除去粗皮，去蓮芯后即成白蓮。多年來，作者通過對湘蓮菜肴的不斷挖掘、整理、創(chuàng)新，總結(jié)了從用料、烹調(diào)方法和風味特點各具特色的湘蓮菜肴集錦。從荷葉、荷花、蓮子、蓮藕中衍生出多種多樣的菜肴，口味上從單一的甜品菜肴發(fā)展到咸鮮、焦香、咸甜、香辣等多種味型，在制法上增加了拔絲、炸、

《果醬畫技藝及圖解》以項目任務的形式設置作品任務，共分為基礎知識篇、花卉篇、水族篇、禽獸篇、國風篇、作品圖展示篇等六個篇章�；�礎知識篇介紹果醬畫相關的基礎理論知識，包括果醬畫的概念、在行業(yè)中的運用、發(fā)展前景、學習意義、認識工具、繪畫技法等，結(jié)合實操訓練線條基本功以及運用線條設計簡單的盤的飾圖。花卉篇、水族篇和禽獸篇選取

本書是一部信陽飲食文化普及讀物。近年，“養(yǎng)生信陽菜”成為信陽的又一張城市名片。該書稿擬作為信陽菜申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的支撐性文字材料。書稿分為五章，第一章從信陽的地理環(huán)境、物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)等角度分析信陽菜的歷史文化源流；第二章介紹信陽菜采用的畜產(chǎn)類原料、禽蛋類原料、水產(chǎn)類原料等七類原材料；第三章介紹信陽菜的烹飪技法；第四章

本書由資深營養(yǎng)師李寧根據(jù)中國飲食習慣特別編寫，旨在通過蔬菜湯改善體質(zhì)、增強免疫力及預防疾病。本書分為五個篇章，第1章揭示了超簡單蔬菜湯的制作秘訣，確保蔬菜湯的營養(yǎng)價值最大化，讓廚房新手也能輕松烹飪。第2章針對老年人、男性、女性及學齡前兒童，提供適合各類人群的蔬菜湯配方。第3章聚焦亞健康問題，如失眠、熬夜疲憊、食欲不振等

"本書是“十四五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書分為四個模塊：模塊一：面點概況，主要介紹中式面點的特點與分類、中式面點的歷史演變及風味流派和中式面點生產(chǎn)作業(yè)流程與要求。模塊二：面點基礎，主要介紹中式面點原料選用、設備器具、中式面點制作的基本功等內(nèi)容。模塊三：面點工藝，主要介紹制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和面團調(diào)制工藝。模塊