本書主要內(nèi)容包括：咖啡的起源、認(rèn)識(shí)精品咖啡、精品咖啡的加工與處理、精品咖啡的萃取與調(diào)制、精品咖啡的品鑒、世界著名單一產(chǎn)地咖啡豆介紹等。

本書共分為評(píng)茶準(zhǔn)備、評(píng)茶方法與操作、茶葉審評(píng)實(shí)踐內(nèi)容三大模塊。評(píng)茶準(zhǔn)備詳細(xì)介紹了茶葉審評(píng)所需的環(huán)境條件、設(shè)備要求以及審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)茶員職業(yè)道德及素質(zhì)要求等，為審評(píng)工作提供了基礎(chǔ)保障。評(píng)茶方法與操作系統(tǒng)闡述了茶葉審評(píng)的基本方法、操作流程和注意事項(xiàng)，通過二維碼植入操作圖片與視頻的方式，讓讀者能夠快速掌握審評(píng)技能。

本書以食品企業(yè)質(zhì)量安全管理所需要的知識(shí)為核心，對(duì)食品質(zhì)量安全管理的基礎(chǔ)理論進(jìn)行了全面和系統(tǒng)的介紹，內(nèi)容涵蓋食品企業(yè)質(zhì)量安全管理工作崗位所需要的基本常識(shí)及方法。模塊一質(zhì)量管理基礎(chǔ)，包括質(zhì)量管理理論基礎(chǔ)、質(zhì)量管理工具、質(zhì)量管理基礎(chǔ)工作；模塊二食品質(zhì)量安全管理基礎(chǔ)，包括食品質(zhì)量檢驗(yàn)管理、食品現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理、食品質(zhì)量法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、

本書詳細(xì)介紹了多種人氣餅干的制作方法和技巧，只需準(zhǔn)備幾樣簡(jiǎn)單的工具和材料，即可按照步驟制作出適合全家人的美味餅干。書中的餅干種類豐富多樣，包括切割餅干、壓模餅干、擠花餅干、塑型餅干、造型餅干及薄片餅干。

《蛋清蛋白粉的制備、修飾及其應(yīng)用》系統(tǒng)探討了蛋清蛋白粉的干燥制備、修飾改性及其應(yīng)用，分為四篇。第一篇分析了不同干燥技術(shù)（噴霧干燥、超聲預(yù)處理聯(lián)合噴霧干燥、微波冷凍干燥、噴霧冷凍干燥）對(duì)蛋清蛋白粉結(jié)構(gòu)和功能特性的影響。第二篇和第三篇介紹了蛋清蛋白粉的改性修飾技術(shù)，并通過多光譜分析、熱特性、理化特性等詳細(xì)介紹了各種改性修飾

本教材旨在深入探討西餐面點(diǎn)的基本制作技巧，為讀者提供全面而實(shí)用的知識(shí)體系。從簡(jiǎn)單的面團(tuán)制作到復(fù)雜的烘焙工藝，每一章節(jié)都系統(tǒng)地介紹了西餐面點(diǎn)的制作過程。通過詳細(xì)的圖文說明和案例分析，讀者將逐步掌握制作美味面點(diǎn)所需的技能和理論知識(shí)。

樽賞“靈魂酒徒”系列叢書之一。本書作者在3年時(shí)間里，不少于20次走訪法國香檳產(chǎn)區(qū)和酒莊，獲得一手采訪和拍攝資料，講解和推薦代表酒款，緊緊追隨中國葡萄酒市場(chǎng)潮流和當(dāng)紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。讀者可跟隨作者的腳步，走遍具有風(fēng)土和特色的香檳酒莊，感受這個(gè)古老產(chǎn)區(qū)的活力和生機(jī)，領(lǐng)略法式生活方式與悠久的葡萄酒文化和歷史，以及與自然的和諧永續(xù)

《客家點(diǎn)心制作工藝》內(nèi)容豐富且系統(tǒng)，從客家飲食文化概述開篇，深入講解點(diǎn)心制作的基本原料、點(diǎn)心加工器具與設(shè)備、熟制工藝；再到河源、梅州、惠州、韶關(guān)、清遠(yuǎn)地區(qū)特色點(diǎn)心的制作，如河源艾粄、梅州算盤子粄、惠州龍門米餅、韶關(guān)長江白糖餅、清遠(yuǎn)燈盞糍等；最后講解了客家點(diǎn)心創(chuàng)新與發(fā)展，全方位呈現(xiàn)客家點(diǎn)心制作工藝的魅力。本教材在實(shí)訓(xùn)任務(wù)

《白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)》吸取了釀酒工程領(lǐng)域新的研究成果，結(jié)合傳統(tǒng)的評(píng)酒經(jīng)驗(yàn)和勾調(diào)技巧，重點(diǎn)介紹了白酒的品評(píng)和酒體設(shè)計(jì)。本教材主要分為緒論、白酒品評(píng)和白酒酒體設(shè)計(jì)三部分，其中緒論部分主要介紹白酒的起源、白酒的發(fā)展趨勢(shì)、白酒品評(píng)及酒體設(shè)計(jì)的目的意義和中國白酒的分類等；白酒品評(píng)部分主要講述酒類風(fēng)味化學(xué)、白酒微量成分及其作用、白

《乳制品檢測(cè)技術(shù)》入選陜西省十四五職業(yè)教育規(guī)劃教材（GZZK2023-1-170）,遵循項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、行動(dòng)導(dǎo)向的項(xiàng)目化教學(xué)模式，根據(jù)乳制品檢測(cè)工作實(shí)際進(jìn)行典型工作任務(wù)分析和整體教學(xué)設(shè)計(jì)，結(jié)合市場(chǎng)上常見的乳制品類型，內(nèi)容分為乳制品檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)、生乳的檢測(cè)、滅菌乳檢測(cè)、嬰幼兒乳粉檢測(cè)和發(fā)酵乳檢測(cè)等5個(gè)教學(xué)模塊，每個(gè)模