鵝肝，被視為法國傳統(tǒng)美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生產(chǎn)方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺產(chǎn)，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃了大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰(zhàn)火。 鵝肝，在文化傳統(tǒng)與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映了食物如何

本書是日本民俗學領(lǐng)軍人物菅豐教授的力作，以17到19世紀江戶時代的江戶為中心，對與飲食相關(guān)的歷史、政治、社會、經(jīng)濟以及文化的諸多方面進行探究、綜合把握其全貌嗎，堪稱江戶時代的美食學指南。但本書的立意并非是記錄美食，而是研究日本歷史上多元化的飲食文化對于日本的經(jīng)濟、政治、社會產(chǎn)生的更為巨大的影響。本書的描述顛覆了人們迄今

本書是《宋宴》作者的新作，延續(xù)前作特點：以當代食材、制法步驟還原古籍記載的美食，配合講解食物歷史背景的散文，呈現(xiàn)出一本具有文化深度和豐富圖片資料的飲食文化作品�！对�宴》考據(jù)《飲膳正要》《居家必用事類全集》《云林堂飲食制度集》等記載元代飲食的古籍，還原呈現(xiàn)了30道元代美食，以主打食材（牛羊肉、禽類、水產(chǎn)、蔬果）順序編排，

豐饒的大海孕育了千百種人間況味，蜿蜒的海岸線上，靠海吃海的智慧代代相傳。自幼長于海邊、有60余年吃海經(jīng)驗的老饕朱家麟，以28種獨具風味的海產(chǎn)為代表，勾勒出一段活色生香的鮮味旅途。本書以充滿煙火氣息的筆調(diào)，對我國南海海域常見海產(chǎn)進行了科普，是一本兼具科普性質(zhì)和人文色彩的飲食文化圖書。從辨識海產(chǎn)到烹飪心法，從海洋博物到漁家

飲饌名家朱振藩，取經(jīng)各路名家，翔實介紹海內(nèi)外各地新食風，一網(wǎng)打盡粵、臺、滬等地與日本、韓國等的各式料理，探究佳肴底蘊精髓，完整呈現(xiàn)其歷史源頭與滋味流變，再現(xiàn)手起刀落間的料理美學。本書融美食、文化、典故為一體，共分六輯。異國好食味，引介臺灣常年興盛的異國料理，日式拉面、軟甜和果子等多種海外美食曾在臺掀起狂潮；滬菜展雄姿，

食宋記為廚娘初邱復刻宋代食譜的圖文手記。書中所呈現(xiàn)的歲時宋食，十二個月共六十余道菜，每一道菜均以古籍做參考，還原宋代味道，每一道菜也皆順應(yīng)自然時令及人之身體和心境。本書詳細地列出了菜品的烹制步驟，并配以圖片，直觀地呈現(xiàn)了宋食的制作過程。食宋記適合宋韻文化愛好者和研究者收藏，也可供烹飪愛好者參考。

本書為茶學專業(yè)應(yīng)用型本科教材，書中內(nèi)容除經(jīng)典的茶藝禮儀訓練、玻璃杯茶藝、蓋碗茶藝、紫砂壺茶藝外，還增加了碗泡茶藝、點茶茶藝、煮茶茶藝、擂茶茶藝、烤茶茶藝等，并結(jié)合近兩年的茶藝大賽比賽標準，以及新的茶藝師國家標準的變化，在注重茶藝的形式、程序美感的基礎(chǔ)上，加強對于茶湯品質(zhì)掌握的技能要求，同時將東方生活美學更合理地融入到茶

這是一本關(guān)于美食的科普書，作者是知名科普節(jié)目主持人、趣味科普踐行人張騰岳，全書共分七章，以輕松幽默的筆觸講述了歷史名人與美食的那些趣事，比如，出身魯國的孔子吃過經(jīng)典魯菜蔥燒海參嗎？孟子見梁惠王時，喝過開封的羊肉湯嗎？墨子與魯班在楚國首都玩戰(zhàn)棋對決時，早餐會是武漢熱干面嗎？讀者可跟隨先秦諸子的腳步，漫游春秋戰(zhàn)國的美食地圖

本書帶領(lǐng)小讀者感受中國千年的飲食文化。從茹毛飲血到炊煮熟食，從大羹玄酒到佳肴美饌，飲食文化不斷創(chuàng)新，融合了各民族多遠的飲食習慣。人們的餐桌上演繹著千年的飲食革命和文化流變，吃飯不僅為了果腹，更成為一種生活方式的表達，調(diào)羹弄膳之間，處處流露著古代勞動人民的智慧。

《黃河口飲食文化叢書：黃河口味道》分為涼菜篇、熱菜篇、面點篇三大部分，精選了近300款美食。以圖文并茂的形式，向讀者傳遞每一個菜品的主要用料、制作方法、制作人、菜品說明等相關(guān)信息。既有黃河口的歷史名吃，又有酒店經(jīng)營的特色菜品；既有黃河口技能大賽的部分作品，也有曾經(jīng)在黃河口地區(qū)流行的美食佳肴，具有濃郁的地方特色，真實地呈