洪燭邊走邊唱、邊吃邊寫，積累下一大堆美食散文。先后在《北京青年報(bào)》開設(shè)“不散的筵席”專欄，在《深圳特區(qū)報(bào)》開設(shè)“閑話美食”專欄，在《南京日?qǐng)?bào)》開設(shè)“洪燭談吃”專欄，還在《齊魯晚報(bào)》、《大河報(bào)》、《揚(yáng)子晚報(bào)》、《大公報(bào)》等成系列發(fā)表。部分舊作曾結(jié)集出版，并由日本青土社翻譯成日文全球發(fā)行。洪燭是以贊美的態(tài)度來對(duì)待美食的。他
本教材以模塊化的結(jié)構(gòu)形式，采取項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例學(xué)習(xí)的方法，突出實(shí)踐教學(xué)，重視素質(zhì)培養(yǎng)，反映近年來我國旅游與飲食文化發(fā)展、研究的最新成果。書中的某些案例、知識(shí)點(diǎn)和課外學(xué)習(xí)資源生成了二維碼，可供學(xué)生學(xué)習(xí)，同時(shí)配有多媒體教學(xué)課件，形成了立體化教學(xué)體系。
本書介紹了飲食審美直覺的迸射、飲食美學(xué)邏輯的初始凝成、天人“感應(yīng)”的文化深度、食論與陰陽五行與氣、飲食美學(xué)的文化融合和地緣風(fēng)貌、飲食美學(xué)趣味系統(tǒng)及其對(duì)象化實(shí)踐、飲食美學(xué)的文人化與民族化、飲食美學(xué)的成熟境界、中西交融與飲食美學(xué)現(xiàn)代性主潮等內(nèi)容。
本書從味道、食材、淵源、流變、雜食、調(diào)和、養(yǎng)生、美學(xué)等八個(gè)方面，為您一一解說粵菜的清、鮮、嫩、爽、滑、香；從油溫到鑊氣，從街頭到灶頭，全面講述粵菜的成因、特點(diǎn)、歷史及文化價(jià)值。 其中，解釋了粵菜的本味是什么？什么是新鮮中出鮮？菊花宴如何蜚聲海外？烤乳豬怎么成為一門絕技……同時(shí)也分析了粵菜位
本書作者以生動(dòng)、老辣又充滿譏俏、智慧的文字，寫江南美食，嘆人生百味：不管是茄子心里苦，還是炒米熱心腸，也不論糖蒜有點(diǎn)酸，還是螃蟹愛風(fēng)雅，作者筆走龍蛇，八婆八卦，在亂燉一鍋、大盆雜燴的美食美味中，描摹紅男綠女，烘托市井萬象，有人間煙火，更有世俗溫暖。
本書以解剖的眼光去面對(duì)茶的過去、現(xiàn)在和將來。較真實(shí)地反應(yīng)人們?cè)谌粘Ｉ钪锌赡苡龅降囊恍┡c茶有關(guān)的問題，并作出一些解答或分析。全書分為三個(gè)方面，一是關(guān)于茶的本質(zhì)發(fā)展史；二是關(guān)于茶的誤讀誤導(dǎo)情況；三是關(guān)于作者個(gè)人對(duì)茶的直觀理解。
這是一本臺(tái)灣人民白手起家、自力更生的創(chuàng)業(yè)史，也是一本沉淀著臺(tái)灣悠久文化底蘊(yùn)的人文故事！超人氣美食作家、主持人陳鴻跑遍臺(tái)北東南西北四區(qū)、以及新北區(qū)各大菜市場，精挑細(xì)選出幾百家各具特色的民間小店，講述每個(gè)小店創(chuàng)始人的血淚創(chuàng)業(yè)史，每一道菜肴背后蘊(yùn)藏的人文故事，彰顯出臺(tái)灣人民熱情好客的人情之美。作者圖文并茂地介紹了各種特色美食
三十歲之前，陳鴻并不知道自己以后將要從事的是怎樣的工作。然而人們從事的行業(yè)，往往關(guān)乎天命。生長在美食云集之地——臺(tái)灣新竹的陳鴻，自小便練就了對(duì)食物非凡的鑒賞能力，也因此在多年后因?yàn)槊朗扯鴵P(yáng)名�！昂R依北風(fēng)，越鳥巢南枝”，命運(yùn)安排他在離家多年后重回家鄉(xiāng)，進(jìn)行一場對(duì)家鄉(xiāng)美食、人文與鄉(xiāng)土情懷的巡禮。于是《新竹老味道》誕生了。
客家先民從中原大舉南遷，篳路藍(lán)縷、顛沛流離，落腳于粵東山地。經(jīng)歷千年演化，形成突出主料、注重火功、追求原汁原味及以成、肥、香口味獨(dú)樹一幟的客家菜。饒?jiān)幹摹犊可匠陨剑捍笊浇巡氐目图椅兜馈钒苏拢謩e為溯源肉食板食藥食飲酌技藝名流地標(biāo)，著力挖掘源遠(yuǎn)流長的客家美食，并從嶺南三大民系的文化異同，進(jìn)行妙趣橫生的對(duì)比。一只雞如
由王天佑編著的《酒水經(jīng)營與管理(第4版全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材普通高等教育十一五國家級(jí)規(guī)劃教材)》共分11章，從介紹酒水種類與特點(diǎn)開始，概述了葡萄酒、啤酒、白蘭地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中國白酒、開胃酒、甜點(diǎn)酒、利口酒、雞尾酒和非酒精飲料等的歷史與文化、生產(chǎn)工藝、銷售和服務(wù)方法等。同時(shí)，總結(jié)了酒水經(jīng)
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