本書從餐飲行業(yè)和實(shí)際需要出發(fā)，較全面地分述了廚房生產(chǎn)與管理中的基本理論，對(duì)廚房組織建構(gòu)、設(shè)計(jì)布局、原料管理、成本控制、質(zhì)量管理、人員管理、設(shè)備管理、銷售管理等進(jìn)行了剖析，并且用一些案例來加以說明，以有利于學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解。 全書共分十章，包括廚房生產(chǎn)與發(fā)展變化、廚房組織建構(gòu)與設(shè)計(jì)布局、廚房產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)、食品原料

潮汕牛肉火鍋為何如此驚艷，如此與眾不同？ 一只獅頭鵝要經(jīng)過鹵水里的幾次輪回，才能蛻變?yōu)闆霾死锏膭谒谷R斯？ 貌不驚人的薄殼米，如何搖身一變成為宴會(huì)上的主角？ 風(fēng)靡奶茶界的油柑和鴨屎香，有著怎樣的前世與今生？ 從江到海，從山到城。玩轉(zhuǎn)萬(wàn)千食材，說盡歲月滄海。愛吃、懂吃、會(huì)吃的潮州人，于古老的歷史承繼傳統(tǒng)，從自然天地汲取靈

美是心之所向，美需要覺知與踐行。本書即以散文式的筆觸，書寫作者眼中、心中的茶美學(xué)生活：西雙版納普洱茶山、武夷山、下梅古鎮(zhèn)、天心永樂禪寺、蘇州的人間花事、日本京都的花間小路、韓國(guó)首爾的曹溪寺、柏林的雨夜茶室、敦煌的石窟與壁畫…… 毛姆說：在庸常的物質(zhì)生活之上，還有更為迷人的精神世界。習(xí)茶十余年

本書根據(jù)已在美國(guó)出版的《會(huì)走路的錢：普通家庭十年一千萬(wàn)美元理財(cái)實(shí)錄》改編，記錄了作者十年一千萬(wàn)美元理財(cái)投資計(jì)劃的每一個(gè)細(xì)節(jié)，涵蓋他對(duì)十年中經(jīng)濟(jì)、金融、房地產(chǎn)投資趨勢(shì)的判斷，書中留下了每一次投資交易的細(xì)節(jié)與心路歷程，探討了如何用適合中國(guó)人的積累方式實(shí)現(xiàn)財(cái)富增值，也介紹了很多可以讓人們引以為戒的失敗教訓(xùn)。作者的理財(cái)經(jīng)歷對(duì)當(dāng)

不確定時(shí)代風(fēng)險(xiǎn)頻發(fā)，人們的財(cái)富觀念也在發(fā)生變化：關(guān)注的不再只是增長(zhǎng)，而是如何更安全穩(wěn)定地增長(zhǎng)。投資、保險(xiǎn)等傳統(tǒng)的理財(cái)方式已不能滿足人們的需求。美國(guó)預(yù)算天后蒂芙尼·艾莉希提出，只有建立完整財(cái)務(wù)系統(tǒng)，才能使財(cái)富增長(zhǎng)不受生活狀態(tài)影響，收獲真正的富足與自由。 蒂芙尼從編制預(yù)算、積極儲(chǔ)蓄、擺脫債務(wù)、提高信用、賺錢增收、投

從可怕的兩歲到青少年時(shí)期，你的孩子將經(jīng)歷許多變革性的階段，有時(shí)甚至充滿挑戰(zhàn)。《教養(yǎng)全書（3~11歲）：養(yǎng)育一個(gè)健康孩子的必備指南》是一項(xiàng)重要資源，它汲取MayoClinic兒科專家無與倫比的智慧，幫助父母為孩子準(zhǔn)備豐富和有意義的成人體驗(yàn)。 從對(duì)付挑食者和應(yīng)對(duì)校園欺凌，到治療常見的兒童疾病和更復(fù)雜的醫(yī)療保健問題，撫養(yǎng)孩子

本書包含了楊步偉的兩部著作：《中國(guó)食譜》（HowtoCookandEatinChinese）和《怎樣點(diǎn)中餐》（HowtoOrderandEatinChinese）。 1938年，楊步偉隨丈夫趙元任定居美國(guó)，她放棄了熱愛的醫(yī)生本行，成為低調(diào)的家庭主婦。她寫了《中國(guó)食譜》，向西方人介紹中國(guó)菜與飲食文化，由女兒趙如蘭譯成英文

采擷歷代各種叢書及筆記中的酒事文獻(xiàn)匯集成書，分為三輯，第一輯專著，輯入《酒經(jīng)》《酒爾雅》《酒譜》等重要的酒文化專著，以及《抱樸子》《齊民要術(shù)》《本草綱目》《日知錄》等傳世經(jīng)典中研究制酒、品酒的篇章；第二輯藝文，收錄歷代文人飲酒、頌酒、借酒抒情言志的辭賦、詩(shī)詞、名句；第三輯故事，收錄文人筆記中與酒事相關(guān)的史實(shí)、典故、逸聞

采擷歷代各種叢書及筆記中的茶事文獻(xiàn)匯集成書，分為三輯，第一輯專著，輯入《茶經(jīng)》《茶錄》《大觀茶論》等重要的茶學(xué)著作；第二輯藝文，收錄歷代文人飲茶、贊茶的辭賦、詩(shī)詞、名句；第三輯故事，收錄文人筆記中與茶事相關(guān)的史實(shí)、逸聞、典故。 取材廣泛，資料完備，洋洋大觀，堪為中國(guó)茶學(xué)研究者和茶文化愛好者不可錯(cuò)過的好書。

本幫菜的味道就是老上海的味道，它是海派文化“味道上的活化石”，是老上海人的“味道上的集體記憶”。本書從上海這座城市的歷史淵源著手，用一種類似“訓(xùn)詁學(xué)”的考證推理手法，詳細(xì)說明了本幫風(fēng)味的發(fā)展脈絡(luò)，以及每道菜具體的技法特征。書中的內(nèi)容經(jīng)過嚴(yán)肅的采訪、認(rèn)證、比較和推敲，并經(jīng)由本幫菜大師李伯榮、任德峰、周元昌等人指正。本書作