全書由微生物的基礎知識（章至第七章）和微生物與食品的利害關系（第八章至第十章）兩部分組成，包括緒論和10章分述。章至第四章講述原核微生物、真核微生物、非細胞生物及微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基相關知識。第五章為微生物的代謝，將微生物機體復雜的生物化學變化問題，也是學生一時難于理清的問題，人為地分為微生物的酶、微生物的呼吸作用與能

本書聚焦全世界全谷物風潮，結合我國傳統(tǒng)飲食特點，詮釋了全谷物的基本概念、分類、營養(yǎng)功能作用、產品與加工技術，并對科學消費等科技人員以及消費者關心的問題進行解答，可作為了解全谷物加工科技、生產及消費領域等方面知識的入門手冊。本書首先介紹全谷物和全谷物食品的定義、法規(guī)、加工現狀和發(fā)展趨勢進而評價全谷物食品的營養(yǎng)和保健功效；

白酒品評是白酒品評員，對白酒風味物質的感官特征及其在白酒中的組合特征形成規(guī)律性認識的方法。認識白酒風味物質及其組合特征在白酒混合體系中的感官特征是白酒品評的基礎，也是白酒勾兌和調味的前提。基于此，《中國白酒品評與勾兌技術》展示了不同于其他同類教材的顯著特征：科學認識白酒單體風味物質，理解不同發(fā)酵工藝、發(fā)酵原糧、發(fā)酵設備

營養(yǎng)關乎健康兒童肩負希望，兒童的營養(yǎng)與健康不僅關乎個體的成長和發(fā)展也是關系到國家和民族百年昌盛的大計。小學生處于生長發(fā)育的關鍵時期良好的營養(yǎng)狀況是其智力身體素質乃至心理發(fā)育的基礎和保障．而營養(yǎng)不良給兒童帶來的危害往往是不可逆轉的，這不僅會造成兒童體格、智力發(fā)育遲緩．身體素質下降．也會大大增加成年后罹患心腦血管疾病、糖尿

咖啡豆之旅/咖啡文化/貿易與出口/咖啡生產國/咖啡加工工藝/咖啡風味/咖啡與健康/咖啡與可持續(xù)/咖啡的歷史 ◆了解一顆咖啡豆從生長、加工、運輸到成為杯中飲品的全過程 ◆看到不同國家的咖啡文化 ◆走進咖啡發(fā)源地、出口國、消費國 ◆認識咖啡的主要品種 ◆學到如何品鑒咖啡 ◆掌握如何制作一杯美味咖啡 ◆學會制作咖啡美食 ◆探

《次品普洱茶就上手》涵蓋了普洱茶的概念、文化、歷史、資源、加工、微生物、化學、產品、倉儲、鑒評、沖泡、茶俗等一系列專業(yè)知識，系統(tǒng)地闡述了云南普洱茶的神奇之處。該書再版，增加了章節(jié)思維導圖，構建了普洱茶學科體系更加清晰簡潔的學習通道，是新時期全面系統(tǒng)專業(yè)詮釋普洱的一本時代佳作，是一本體現現代科技工作者追求真理、傳播正能量

雖然讀了很多關于咖啡的書，卻煩惱著： 不知道自己喜歡什么樣的咖啡豆 因為泡法自成一派，所以不知道這個泡法是否合適 感覺不太好喝，該怎么調整才好呢？ 我的口味和大家的稍有不同，希望能更接近自己喜歡的口味 本書總結了從擇豆到萃取的各種綜合知識，將井崎英典在世界各地培訓時講過的、馬上就能使用的沖泡方法的實踐技巧進行了挖掘

本書全面客觀反映了河北省食品安全整體情況和工作成效，呈現了河北省食品安全狀況整體圖景，為政府發(fā)出權威聲音、公眾了解真實信息提供了良好平臺。本書立足河北又不局限于河北，對食品安全前沿課題開展了務實研究，是省內外全面了解河北食品安全、研究年度食品安全狀況和食品監(jiān)管熱點問題的重要文獻。本書具有全面、客觀、有針對性三個特點。從

本書針對食品接觸材料新品種，通過對相關管理規(guī)定及政策法規(guī)的解讀，幫助食品接觸材料生產企業(yè)更好地了解如何評估所設計生產的產品是否符合法規(guī)要求、如何申報，并詳細說明了申報的步驟及所需的材料。不僅可以加強企業(yè)生產過程中的規(guī)范化，提高產品投入國內外市場的成功率，減少召回、退運（出口企業(yè)的）、返修、訂單被取消等問題，同時也可以便

本書以食品安全和質量為主線，系統(tǒng)地介紹了認證認可的基礎知識，ISO9000族質量管理體系，食品安全管理體系（ISO22000）的建立與實施，食品產品認證（綠色食品及有機食品），地理標志產品認證，良好農業(yè)規(guī)范認證及管理體系審核等內容，資料新穎，內容充實。每章后有知識拓展內容，可掃描二維碼查看**相關文件，同時配套精美課件