本選題為“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是中等職業(yè)學(xué)校高星級酒店管理專業(yè)的核心課教材，全書共分為職業(yè)定位、對客服務(wù)、開吧工作、調(diào)制雞尾酒、酒水出品服務(wù)、銷售酒水和收吧工作共7篇18個學(xué)習(xí)模塊，學(xué)習(xí)者可通過每一模塊中的工作任務(wù)及引導(dǎo)問題開始知識點的體驗與探究，最后在實訓(xùn)練習(xí)中對該項任務(wù)進(jìn)行評價考核。教材包含紙質(zhì)教材、教學(xué)

1.主要內(nèi)容：本教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分十章，分別介紹了宴席設(shè)計概述、宴席菜肴與菜單設(shè)計、宴席菜單設(shè)計實例、宴席臺面臺形與主題宴會設(shè)計、中式菜品開發(fā)概述、菜品開發(fā)的創(chuàng)作思路、菜品開發(fā)的基本方法、烹調(diào)工藝的開發(fā)與創(chuàng)新、面點工藝的開發(fā)與創(chuàng)新、菜品

本書以青稞糌粑為主的藏族飲食文化為研究對象，現(xiàn)有的藏餐飲食譜錄、食療著作及相關(guān)資料進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致地搜集、整理、翻譯，對藏餐內(nèi)涵、演變、風(fēng)味特征等進(jìn)行評價，填補(bǔ)了藏式飲食文化研究的空白，是一件對弘揚(yáng)、繼承、豐富中國民族傳統(tǒng)飲食文化具有參考意義。主要涉及經(jīng)典菜品、特色菜系、特色美味、制作方法等飲食文化內(nèi)容，其中介紹了燒羊、牛

《尋常味·品江南》一書旨在打造“江南美食之都”城市品牌，主要是為了惠及老百姓，同時為常州建設(shè)長三角文旅中軸和休閑度假中心注入強(qiáng)勁動力。書中文章作者來自各個年齡段，各個不同的職業(yè)，也有不少學(xué)習(xí)、生活在常州的外地朋友們。《尋常味·平江南》一書能讓更多人體驗到常州美食的非凡魅力�！秾こＮ丁て方�南》體現(xiàn)出常州本土美食在大家心目

本教材緊密圍繞幼兒保育教育理念，以0-3歲嬰幼兒生理特點、生長發(fā)育規(guī)律為前提，結(jié)合教育部第三批1+X證書制度試點項目的幼兒照護(hù)職業(yè)技能等級證書標(biāo)準(zhǔn)，積極促進(jìn)院校內(nèi)人才培養(yǎng)的多元化，促進(jìn)幼兒照護(hù)服務(wù)人才實行社會化鑒定的需要，將1+X幼兒照護(hù)職業(yè)技能融于專業(yè)核心課程中，實現(xiàn)課證融合。本教材共六單元，主要內(nèi)容包括嬰幼兒喂養(yǎng)的

本書均以精美的圖片和簡明的文字向外國讀者介紹豐富的中國美食，同時還附有中文詞匯教學(xué)。喜歡中國美食文化的外國讀者可以從這套書中學(xué)習(xí)中國菜的烹調(diào)方法，以及簡單的中文日常用語�！拔覑壑袊�菜”系列圖書包括《我愛中國菜》《我愛中國菜快手菜》和《我愛中國菜素食篇》等分冊圖書。每本書均以精美的圖片和簡明的文字向外國讀者介紹豐富的中國

本書是“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是依據(jù)教育部中餐烹飪專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，按照“理實一體化”“做中學(xué)、做中教”等職業(yè)教育教學(xué)理念編寫的。本書按照項目-任務(wù)體例編寫，共分為初識烹飪、走進(jìn)廚房、刀工刀法、菜肴組配、烹調(diào)工藝5個項目，下設(shè)17個工作任務(wù)。每個任務(wù)分“任務(wù)目標(biāo)”“任務(wù)導(dǎo)入”“知識學(xué)習(xí)”“能力培養(yǎng)”“任務(wù)評價”“任

本書以東坡文化為底蘊(yùn)，以茶文化為媒介，以蘇軾與茶、宋代茶文化為開篇引論，對蘇軾茶詩中的茶事活動進(jìn)行系統(tǒng)的研究，并深入剖析茶成為蘇軾人生際遇里精神寄托的文學(xué)和審美內(nèi)涵。本書結(jié)合當(dāng)下茶藝師工作流程，將宋代點茶與當(dāng)代茶藝師實訓(xùn)內(nèi)容相結(jié)合，以項目化、流程化工作手冊形式呈現(xiàn)。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是人民世代相承、與群眾生活密切相關(guān)的傳統(tǒng)文化的重要組成部分�！豆锰K非遺》（民俗美食卷）從元宵寫到冬至，從船點寫到蘇州織造官府菜，從蘇州祭孔寫到姑蘇叫賣，舉凡節(jié)令民俗、小吃美食，均不急不緩、慢條斯理、娓娓道來。從不同角度給姑蘇非遺“畫像”，從各個側(cè)面給姑蘇非遺“樹碑立傳”，為歲月留痕，為非遺寫真，用文字和圖

《邛酒天下香》是-本介紹邛崍白酒的文集。本書從追溯先秦時期邛崍釀酒起源到改革開放后邛崍白酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，再到2000年邛崍被授予中國最大的白酒原酒基地稱號系統(tǒng)地梳理了邛崍白酒的發(fā)展歷史，展現(xiàn)了邛崍作為白酒發(fā)原地所蘊(yùn)含的白酒文化，贊美了改革開放以來邛崍白酒產(chǎn)業(yè)的取得的成果。本書為邛崍白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和邛崍酒文化的進(jìn)一步挖