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本書將甜味劑相關(guān)關(guān)鍵信息進行了歸納整理,為專業(yè)人士和消費者閱讀提供了借鑒。隨著全世界游離糖攝入與慢性非傳染性疾病的健康相關(guān)證據(jù)的增加,將減糖作為各國膳食指南和健康政策的重要措施。甜味劑作為賦予食品以甜味的食品添加劑,為減糖提供了可行方案,得到了各國和國際組織的批準(zhǔn)。

“食品安全風(fēng)險評估與管理”是一門分析食品可能存在的危害并采取有效控制危害管理措施的科學(xué)，它不僅被公認(rèn)為是建立有效的食品安全控制措施的愛選方法，更是對人民“吃得放心”的有效保障。《食品安全風(fēng)險評估與管理第1版》著重闡述食品安全風(fēng)險分析體系的基本理論和國內(nèi)外研究進展，詳細介紹風(fēng)險評估、風(fēng)險管理和風(fēng)險交流的基本內(nèi)容，最后通過

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《食品分析第2版》是在參考了教育部專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會制定的培養(yǎng)方案和國內(nèi)外新相關(guān)資料基礎(chǔ)上編寫而成的，主要介紹了食品理化檢驗相關(guān)指標(biāo)的檢測原理、常用檢測方法、結(jié)果計算和注意事項，還簡要介紹了食品分析常用檢測儀器的工作原理和一般操作步驟，以適應(yīng)現(xiàn)代食品分析的需求�！妒称贩治龅�2版》共分13章，包括緒論，食品樣品的采集與預(yù)

食品化學(xué)作為食品專業(yè)的核心課程之一，其內(nèi)容涉及食品中主要成分的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，食品組分之間的相互作用和各組分在食品加工和保藏過程中的物理變化、化學(xué)變化和生化變化以及這些變化對食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)和保藏穩(wěn)定性的影響。在工程教育專業(yè)認(rèn)證背景下，提高學(xué)生運用食品化學(xué)理論解決食品生產(chǎn)實際問題的能力，是食品化學(xué)這門課程的關(guān)鍵核

《食品營養(yǎng)與安全》作為食品工程等專業(yè)課教材，圍繞食品營養(yǎng)與食品安全展開了科學(xué)、系統(tǒng)的論述研究。《食品營養(yǎng)與安全》共分為八章，概述了食品營養(yǎng)與食品安全的基本概念，詳細分析了各類食品的營養(yǎng)價值，并對膳食營養(yǎng)與人體健康進行了深入研究，探討了合理膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)食譜的設(shè)計，對影響食品安全的因素進行了分析，最后全面闡述了食品安全的

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