“古典精粹”叢書收錄了耳熟能詳?shù)闹袊?guó)古代典籍，注重趣味性、可讀性。中國(guó)古代圖籍內(nèi)容豐富，涉及門類廣泛，精刻本�？敝�(jǐn)嚴(yán)。選擇其中的經(jīng)典本影印，可為當(dāng)代研究提供準(zhǔn)確的資料，也可為普通讀者接觸古籍提供機(jī)會(huì)。 《隨園食單》一卷，清代袁枚所著，是一部講述當(dāng)時(shí)烹飪技術(shù)與南北菜點(diǎn)的著作。袁枚（一七二八—一七九八），字子才，號(hào)筒齋，
本書在菜品的選取上遵循了原料取材容易、操作簡(jiǎn)便易行、營(yíng)養(yǎng)搭配合理的原則。每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對(duì)于一些重點(diǎn)家常菜，還配以多幅彩圖加以分步詳解，并且配有視頻二維碼，使您能真正抓住重點(diǎn)，快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營(yíng)養(yǎng)健康的家常美食。
家常菜是我們一直在吃的，是家的味道，為家人準(zhǔn)備一道妥帖的家常菜，是我們對(duì)家人的愛意的表達(dá)。我們遵循著四季的變換，為家人制作合適的菜肴，讓家常的味道充滿營(yíng)養(yǎng)，守護(hù)家人的健康。書中以一年四季為線索，按春夏秋冬分成四章。食材均采用時(shí)令食材，做法簡(jiǎn)便易行、營(yíng)養(yǎng)合理搭配。每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，還配以多幅彩圖加以分步詳解
本書內(nèi)容豐富，涵蓋了現(xiàn)代廚房生活的方方面面，其主要內(nèi)容包括*課：擦亮眼睛食材有常識(shí)；第二課：滿足味蕾各種調(diào)味品；第三課：烹飪前奏曲食材巧加工；第四課：煎炒烹炸技法要入門；第五課：美味我做主烹飪晉級(jí)篇。
《中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》（原書名為《面點(diǎn)工藝學(xué)》）是根據(jù)高等職業(yè)院校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)、中西面點(diǎn)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的要求而設(shè)計(jì)編寫的�！吨惺矫纥c(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》經(jīng)過修訂，始終圍繞理論與實(shí)踐的有機(jī)融合，結(jié)合中式面點(diǎn)工藝的行業(yè)特色和技藝發(fā)展要求，力求運(yùn)用中式面點(diǎn)工藝的新技術(shù)、理念和研究成果。《中式面點(diǎn)工
“廚房如何締造溫馨幸福的家庭？”料理達(dá)人如是說：嘗試只放置自己喜歡的物件，站在那里目之所及，全是自己的“心頭好”，便是幸福�！瀹嫀熜∧盒阕蛹�(xì)微功夫的積累。只要掌握了統(tǒng)籌安排的訣竅，之后“見好就收”也無妨�！侠斫淌医�(jīng)營(yíng)人坂井順子首先，只要有米飯的話……只要白米飯煮得香甜，即便菜肴少些，也很幸福�！咨矫椎陦鬯赡�
《造型壽司》旨在教您如何制作出擁有多種圖案與花樣的造型壽司，并利用它們來擺盤，成為適合在逢年過節(jié)或活動(dòng)場(chǎng)合時(shí)驚艷全場(chǎng)的創(chuàng)意裝飾壽司！日本的壽司講究嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那爸米鳂I(yè)與調(diào)理方式，川澄師傅正是重視這點(diǎn)并列為優(yōu)先考量來製作裝飾壽司的。為此，前置作業(yè)和制作過程就馬虎不得。必須計(jì)算顧客享用的時(shí)間、選用新鮮度不易降低的食材、不讓醋飯冷
本書主要包括饅頭的主要原料、基本生產(chǎn)工藝與設(shè)備、不同發(fā)酵方法、常見質(zhì)量問題及其解決辦法、質(zhì)量鑒定與分析以及花色品種加工方法等內(nèi)容。本次再版更加強(qiáng)調(diào)結(jié)合實(shí)際的生產(chǎn)技術(shù)，增加了小麥自發(fā)粉、饅頭復(fù)蒸及品質(zhì)保證、儀器分析方法等內(nèi)容，且更詳細(xì)探討了生產(chǎn)過程易出現(xiàn)的問題及其解決方法。本書作為一本專門涉及饅頭的書籍，可為饅頭廠或饅頭
本書介紹了60款給孩子的趣味營(yíng)養(yǎng)餐，分為簡(jiǎn)單造型營(yíng)養(yǎng)餐、春季趣味營(yíng)養(yǎng)餐、夏季趣味營(yíng)養(yǎng)餐、秋季趣味營(yíng)養(yǎng)餐、冬季趣味營(yíng)養(yǎng)餐、兒歌和故事趣味營(yíng)養(yǎng)餐六大主題，顏值高，營(yíng)養(yǎng)搭配合理全面，可用于兒童一日三餐、郊游、聚會(huì)等場(chǎng)合，也可供營(yíng)養(yǎng)師、親子餐廳從業(yè)者參考使用。
《烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（烹飪專業(yè)第3版）/中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書》是中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書，是在2011年版本基礎(chǔ)上修訂而成的�！杜腼兓A(chǔ)化學(xué)（烹飪專業(yè)第3版）/中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書》分四章共十七節(jié)，內(nèi)容包括食物中的營(yíng)養(yǎng)素及其在烹飪中的變化，食物中的有害成分及其在烹飪中的變化
書單推薦 新書推薦
