《食品摻假與食品造假》介紹了全球化、工業(yè)化和大規(guī)模生產(chǎn)下不同的食品摻假和食品造假類型，包括出于經(jīng)濟動機上的摻假和造假（低價劣質(zhì)原料、替代食物本身、非法添加、標簽錯貼、產(chǎn)地欺詐、證件造假等），和意外或環(huán)境污染等非經(jīng)濟動機的摻假形式（化學物質(zhì)污染、土地污染等），面對不同食品摻假和食品造假的檢測方法與工具，以及全球各政府和機

本書從教學、科研、生產(chǎn)實踐出發(fā)，分三篇十五章詳細概述了食品安全相關的科學問題，分別為食品固有危害，生物性污染，化學性污染，物理性污染，環(huán)境污染，來自食品包裝材料、容器與設備的污染，傳統(tǒng)加工食品的安全性，轉(zhuǎn)基因食品的安全性，非熱力殺菌食品的安全性，食品安全風險評價，食品安全質(zhì)量管理，食品污染物檢測，食品安全監(jiān)督管理，食品

《練習冊——WSET第二級葡萄酒認證》是《葡萄酒：解讀酒標——WSET第二級葡萄酒認證配套課本》的輔助圖書，帶領讀者對葡萄酒有一個系統(tǒng)全面的認識，打下知識基礎、通過品嘗打開眼界，是一本“世界葡萄酒寶典”的百科書籍。

《葡萄酒：解讀酒標——WSET第二級葡萄酒認證配套課本》帶領讀者對葡萄酒有一個系統(tǒng)全面的認識，打下知識基礎、通過品嘗打開眼界，是一本“世界葡萄酒寶典”的百科書籍。

本書包括啤酒釀造、果酒釀造、黃酒釀造三個項目，具體任務有走進啤酒世界、釀造原料、麥芽制備、啤酒發(fā)酵、釀酒葡萄等。

寧波市市場監(jiān)管局組織專家，編寫了《超市食品安全基礎管理操作指南及培訓教材》。本書以《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品經(jīng)營許可管理辦法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范（GB31621-2014）》等法律法規(guī)規(guī)章及食品安全國家標準為主要依

《普洱茶科技探究》(修訂版)分為四章，首先以大事記的形式先介紹普洱茶的發(fā)展歷程，后以大量的實驗數(shù)據(jù)、科技成果為核心重點介紹云南茶樹種質(zhì)資源、普洱茶加工和成品普洱茶的保健、化學成分、貯藏、質(zhì)量檢驗相關知識。本書在突出通俗易懂的同時，更注重科學性、技術性，力求以數(shù)據(jù)說話。同時，該書圖文并茂，在科學解讀的同時，注重科學性與可

《普洱茶苦旅》叢書記錄了著者十余年來走遍云南省主要茶區(qū)和名茶山的歷程，以及對普洱茶產(chǎn)業(yè)的思考、評論、建議等。這是一套全新視角地探討普洱茶的書籍！

本書以職業(yè)資格能力體系建設為切入點，內(nèi)容立足于食品行業(yè)特點，充分結合食品生產(chǎn)許可審查中企業(yè)出廠檢驗的實際情況，分別從食品生產(chǎn)許可審查基礎知識、食品安全標準體系、食品出廠檢驗應知知會、微生物檢驗作業(yè)指導、食品生產(chǎn)許可分類目錄出廠檢驗作業(yè)指南等五個方面進行編寫，還特別突出應用案例闡述了各類食品生產(chǎn)企業(yè)常見的食品安全風險，更

本書以如何品鑒葡萄酒、如何選購葡萄酒為主題，是一本實用葡萄酒的葡萄酒知識讀物，內(nèi)容含括：一、葡萄酒家族一家親，介紹葡萄酒的分類，如哪些酒是葡萄酒、葡萄酒的分類等；二、像專家一樣品酒，介紹葡萄酒的品鑒方法，如葡萄酒的質(zhì)量、葡萄酒品鑒的條件、如何組織葡萄酒品鑒、葡萄酒品鑒的技巧、葡萄酒品鑒的評分系統(tǒng)、葡萄酒的品鑒服務等；三