古往今來鮑魚菜譜繁多，各大菜系以及地方風(fēng)味都有自己心儀的鮑魚菜式。本書講解了常用鮑魚的品種、產(chǎn)地、特點及漲發(fā)加工工藝，以及百余道鮑魚的經(jīng)典名菜、創(chuàng)新時尚菜。把鮑魚這種食材利用到了極致，食材選擇上既有傳統(tǒng)的干鮑發(fā)制后的烹飪，也有與時俱進的鮮鮑魚的使用。風(fēng)味風(fēng)格上，則是博采眾長，堅持地方風(fēng)味的同時，對其他菜系，甚至西餐、日

本教材內(nèi)容包括粵港澳灣區(qū)美食文化概況、導(dǎo)賞詞撰寫、導(dǎo)賞講解技巧、上崗技能、導(dǎo)賞禮儀、導(dǎo)賞語言、不同團型美食研學(xué)的接待、不同類型美食導(dǎo)賞活動的組織實施等美食文化導(dǎo)賞員崗位應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識。本教材注重講授的是對美食文化知識的夯實和在服務(wù)中的靈活運用，為學(xué)生從事美食文化導(dǎo)賞服務(wù)工作奠定扎實的知識基礎(chǔ)和技能基礎(chǔ)，為學(xué)生多方位擴

本教材為活頁式教材，共分為兩個模塊、六個項目，全書編寫以“模塊—項目—任務(wù)-實訓(xùn)”為體例，按照“實訓(xùn)目標→實訓(xùn)描述→實訓(xùn)要求→實訓(xùn)準備→實訓(xùn)分解→操作要領(lǐng)→實訓(xùn)評價→拓展提升→實訓(xùn)練習(xí)”為主線，堅持以基于崗位能力的實訓(xùn)過程為核心，以職業(yè)素養(yǎng)+專業(yè)知識技能為基礎(chǔ)，注重“做中學(xué)、做中教”，以理實一體化為主要教學(xué)方式，并配套

如何快速給孩子做一份高質(zhì)量的早餐幾乎是每一位小學(xué)生家長面臨的難題，既要保證碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)適量且全覆蓋，使之利于每個正在生長發(fā)育階段孩子的消化吸收，又要保證有一定的變化提升孩子的食欲。為此，本書作者作為一位資深營養(yǎng)專家，又是一位非常有心的媽媽，將多年從業(yè)經(jīng)驗和早餐心得，巧妙搭配成適合

飲食文化史不同于一般的歷史，延續(xù)的慣性較強，但北京飲食文化并非如此。由于進出北京地區(qū)民族的不斷更新，呈現(xiàn)為一朝一代有序變化的演進態(tài)勢。在各朝代之間及同一朝代的不同階段，飲食文化都是處于動態(tài)的維度之中。本書通過北京飲食文化概述、北京飲食文化的發(fā)生、先秦時期北京飲食文化、秦漢至隋唐時期的飲食文化、遼金時期飲食文化、元代飲食

"本書是十四五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書共八個項目，分別為：項目一初識茶文化、項目二茶葉品鑒、項目三認識茶具、項目四茶事服務(wù)、項目五茶藝技能、項目六茶藝創(chuàng)作與設(shè)計、項目七茶葉營銷和項目八茶藝館的經(jīng)營與管理。本書內(nèi)容豐富，通俗易懂，融知識、趣味為一體。為利教便學(xué)，部分學(xué)習(xí)資源（如實操視頻）以二維碼形式提供在相關(guān)內(nèi)容旁，讀

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標準中式烹調(diào)師》(2018年版)的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫，從崗位培訓(xùn)需求出發(fā)，介紹了中級中式烹調(diào)師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識，涉及原料初加工、原料分檔與切配、原料預(yù)制加工、菜肴制作等內(nèi)容，并配有模擬題、模擬試卷及參考答案，以便企業(yè)培訓(xùn)和讀者自測。

古代有如今已消失的食物有哪些？滿漢全席正式亮相是什么時候？冰激凌是何時出現(xiàn)的？奶油在古代叫什么？宋朝時已有外賣！白居易竟然是隱藏的吃貨！……一本饕餮客的自我修養(yǎng)手冊！從食材種類到烹飪方法，從王公貴族的珍饈到普通百姓的吃食，各類食物的來源與進化，烹飪方式的多樣和演變，將飲食文化置身于歷史的長河

本書通過孩子們喜愛的動物形象貓為角色，生動講述了貓家三兄妹愛賺錢的錢喵喵（男）、愛存錢的錢咪咪（女）、愛花錢錢花花（男）帶給孩子們不一樣的財商啟蒙培養(yǎng)。全書以這三兄妹生活為主線，通過6個關(guān)于錢的故事以孩子的思維方式告訴孩子們錢從哪里來，懂得勞動與金錢的關(guān)系，理解商品貴和便宜的區(qū)別，懂得控制收支的意義，改掉孩子花錢大手大

《山家清供》是宋代時人林洪撰寫的美食名著,共兩卷，104則，主要收錄以蔬菽(豆、菌、筍、芋、蕨及各類野蔬)、花果(梨、橙、栗、杏、荸薺、蓮蓬、梅花等)、禽畜(雞、鴨、羊、兔等)、海鮮河魚(魚、蝦、蟹等)為主要原料的食物，記其名稱、用料以及烹飪方法。書中所記多為飯、羹、湯、餅、粥、糕、脯等家常食品，其食材源自山野、河海，