本書以4種食材的準備為切入點，強調食材的簡單，突出了烹飪的簡單及容易操作，簡化了步驟，讓烹飪門檻更低，以甜點為介紹的門類，營養(yǎng)健康還容易做，比較適合當下忙碌的都市人群。版式上，非常清晰，圖片精美，有很好的閱讀體驗。

《因為簡單所以豐盛：理想的日用飲食》是一部為飽受現(xiàn)代社會困擾的人們量身定制的啟迪之作。作者從“如何減少食量”人手，為讀者提供了細致入微、便于操作的進食和烹飪策略。她用更多筆墨告訴讀者，如何從簡單的餐飲和烹調中重拾快樂，讓精神深處的滿足喚醒對自我和生活的熱愛，使人變得更加輕松自由。在日本，人們認為飲食是生命和思想的創(chuàng)造者

壽司店的技術真髓就在于備料，這么說絕不為過�！鄂l壽司職人事典》作者為來自東京的35家名店的壽司匠人，用簡單易懂的文字和美味的實物圖片，解析壽司食材及成品的品味時節(jié)、特征及口感。從魚的甄別，到刀工、烹制、腌制等一系列環(huán)節(jié)不無凝聚了經(jīng)年累月與魚類打交道的壽司匠人的傳統(tǒng)與革新的技巧。解密日本名店大廚如何切割金槍魚等魚肉刺身，

《烹飪與食品專業(yè)英語》共分為四個單元，九個學習課程，單元一為烹飪專業(yè)術語和日常交流英語，包括烹飪的起源、烹飪原料、烹飪菜譜和烹飪用具；單元二為食品專業(yè)知識，包括食品安全和食品營養(yǎng)；單元三為餐飲服務；單元四為科技應用文寫作，包括應用文寫作以及創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)。在教學模塊的設置上，每個學習課程包括四個模塊，即導入、文章閱讀、練習

《食在宮廷（增補新版）（二版）》是專門介紹清代宮廷飲食的名著，作者愛新覺羅·浩是中國末代皇帝溥儀的胞弟溥杰先生的夫人。原書自1961年在日本出版后，50年來曾在日本多次再版。這是《食在宮廷（增補新版）（二版）》1996年日本學生社增補新版的中譯本�！妒吃趯m廷（增補新版）（二版）》主體部分是作者向晚清宮廷御廚和皇室人士學

《川菜冷菜制作技術》主要介紹了川菜冷菜的烹調方法（拌、鹵、泡、腌臘、烤等）、味型（紅油味、蒜泥味、姜汁味、怪味、麻辣味、魚香味、藤椒味等）和代表菜肴（素菜類菜肴、葷菜類菜肴）�！洞ú死洳酥谱骷夹g》包含時下流行的冷菜菜品，非常大的特點就是實用性和可操作性強，在詳細操作流程的指導下，再結合精美的實操圖片，讓學習者能夠較快地

本選題是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”項目研究成果的系列選題之一。該項目研究設計中高職烹飪專業(yè)課程體系，開發(fā)中高職烹飪專業(yè)系列教材，解決中高職烹飪專業(yè)理論課程重復、專業(yè)技能課交叉、教材內容拉不開層次等問題，總結歸納并完善現(xiàn)代烹飪職業(yè)教育中高職課程理論體

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本書包括酒吧學、酒吧商品學、酒吧設備與器具、雞尾酒的基本技術、雞尾酒調制配方等內容。在酒吧學中，匯集了酒吧文化、調酒師的基本業(yè)務等成為調酒師必須了解的基本知識。在酒吧商品學中，詳細且全面地介紹了葡萄酒、啤酒、威士忌、白蘭地、蒸餾酒、利口酒、軟飲料、雞尾酒的配料等內容。在酒吧設備與器具中，主要介紹了雞尾酒調制所需要的基本

本教材是本科院校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的專業(yè)核心課程，主要從四個方面對西餐制作工藝進行了全方位的介紹。主要內容包括：西餐基礎知識（第一章、第二章），西餐烹調原理（第三章、第四章），西餐菜肴制作（第五章、第六章），技能拓展工藝（第七章）。本教材的教學內容注重知識結構的廣泛性、實踐性和應用性，注重與西餐行業(yè)及企業(yè)需求相對應。本