本書以職業(yè)能力為目標、防檢技術為核心、動物產(chǎn)地和屠宰檢疫必檢疫病為指導，主要介紹動物防疫基礎、防疫技術；動物檢疫基礎、檢疫技術；部分動物疫病檢疫；動物及動物產(chǎn)品生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)的檢疫監(jiān)督等6個項目、25個典型工作任務。