本書(shū)主要論述二戰(zhàn)前華人移民荷蘭初潮與中餐館初興；二戰(zhàn)后中餐飲食文化適應(yīng)與轉(zhuǎn)型創(chuàng)新：“中國(guó)印尼餐“；新時(shí)期中餐飲食文化適應(yīng)與回歸創(chuàng)新：“正宗”中餐；新世紀(jì)中餐飲食文化適應(yīng)與多元?jiǎng)?chuàng)新：混雜化餐飲；對(duì)荷蘭中餐館華人的日常生活進(jìn)行深描；闡釋多元嵌入、謀生策略與中餐飲食文化變遷。本研究可以為中餐飲食文化在海外的適應(yīng)與創(chuàng)新研究提供一個(gè)國(guó)別樣本，有利于與其他國(guó)別相關(guān)研究進(jìn)行橫向比較，有助于更好地理解中餐飲食文化在海外發(fā)生變遷的動(dòng)力以及海外中餐飲食文化的傳承問(wèn)題，并在一定程度上助推學(xué)術(shù)界對(duì)這一問(wèn)題的深入探討與研究。