本書主要內容包括：第一章概論、第二章法律法規(guī)、第三章食品安全標準和抽查檢驗、第四章食品安全制度、第五章風險防控。本冊作為《企業(yè)食品安全管理基礎讀本》系列中的銷售篇，全面介紹了食品銷售企業(yè)應掌握的相關法律法規(guī)和制度。