定 價(jià)：69.8 元
叢書名：高等職業(yè)教育創(chuàng)新教材
- 作者：趙瓊,練雪梅
- 出版時(shí)間：2025/9/1
- ISBN：9787030827876
- 出 版 社：科學(xué)出版社
- 中圖法分類：TS974.1,R151.1
- 頁碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：
- 開本：16開
《營養(yǎng)與美容（第3版）》為高等職業(yè)教育醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專業(yè)創(chuàng)新教材之一，系根據(jù)《營養(yǎng)與美容（第3版）》的編寫指導(dǎo)思想和原則要求，結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和《營養(yǎng)與美容（第3版）》的教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容與任務(wù)要求編寫而成�！稜I養(yǎng)與美容（第3版）》具有顯著特點(diǎn)：專業(yè)針對(duì)性強(qiáng)、緊密結(jié)合崗位知識(shí)和職業(yè)能力要求、理論與實(shí)踐密切聯(lián)系，對(duì)接健康管理師、公共營養(yǎng)師等職業(yè)資格考試要求，同時(shí)融入課程思政元素，推崇綠色生活與消費(fèi)觀念；《營養(yǎng)與美容（第3版）》共11章，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)內(nèi)含14個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，涵蓋了緒論、能量及食物成分與美容、食物與美容、合理營養(yǎng)與美容、人體組成與營養(yǎng)、皮膚衰老與營養(yǎng)、美容相關(guān)疾病與營養(yǎng)、美容外科圍手術(shù)期營養(yǎng)與膳食、女性特殊時(shí)期的營養(yǎng)與膳食、藥膳與美容、美容營養(yǎng)教育與咨詢、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)等內(nèi)容。
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2008年考入第三軍醫(yī)大學(xué)攻讀碩士學(xué)位。主要擔(dān)任《美容營養(yǎng)學(xué)》、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》等課程教學(xué)工作。1996年8月至今，重慶醫(yī)藥高等專科學(xué)校任職。論文或者著作（獨(dú)著或者合著）： 學(xué)生學(xué)習(xí)狀況調(diào)查分析，學(xué)生厭學(xué)原因調(diào)查分析， 寓疾病的"三級(jí)預(yù)防"觀于后進(jìn)生的轉(zhuǎn)化工作中， 影響中職護(hù)生學(xué)習(xí)成績(jī)因素的調(diào)查分析，某高校女生早餐情況調(diào)查，某醫(yī)藥高等�？茖W(xué)生性行為相關(guān)因素分析，影響中職護(hù)生學(xué)習(xí)成績(jī)的相關(guān)因素調(diào)查，行為生活方式的入戶指導(dǎo)對(duì)社區(qū)高血壓病控制的效果及評(píng)價(jià)， 影響學(xué)習(xí)成績(jī)因素的最優(yōu)尺度回歸分析， 某高校中老年教師營養(yǎng)相關(guān)慢性病調(diào)查分析。社會(huì)兼職：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，重慶營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，重慶營養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)專委會(huì)委員，重慶市健康教育所專家?guī)斐蓡T，重慶市科委科研項(xiàng)目評(píng)審專家。
目錄
第1章 緒論 1
第2章 能量及食物成分與美容 6
第1節(jié) 能量 6
第2節(jié) 蛋白質(zhì) 9
第3節(jié) 脂類 14
第4節(jié) 碳水化合物 17
第5節(jié) 膳食纖維 20
第6節(jié) 維生素 22
第7節(jié) 礦物質(zhì) 29
第8節(jié) 水 36
第9節(jié) 生物活性物質(zhì) 38
第3章 食物與美容 44
第1節(jié) 谷薯類食物的營養(yǎng)價(jià)值與美容 44
第2節(jié) 豆類食物的營養(yǎng)價(jià)值與美容 47
第3節(jié) 蔬菜類食物的營養(yǎng)價(jià)值與美容 49
第4節(jié) 水果類食物的營養(yǎng)價(jià)值與美容 52
第5節(jié) 堅(jiān)果類食物的營養(yǎng)價(jià)值與美容 53
第6節(jié) 畜禽肉類及水產(chǎn)類食物的營養(yǎng)價(jià)值與美容 54
第7節(jié) 蛋奶類食物的營養(yǎng)價(jià)值與美容 59
第8節(jié) 營養(yǎng)強(qiáng)化食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品與美容保健 63
第9節(jié) 食品安全與美容 66
第4章 合理營養(yǎng)與美容 73
第1節(jié) 合理營養(yǎng)的概念與要求 73
第2節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南 75
第3節(jié) 營養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià) 81
第4節(jié) 營養(yǎng)食譜的編制 88
第5章 人體組成與營養(yǎng) 99
第1節(jié) 皮膚組織與營養(yǎng) 99
第2節(jié) 肌肉組織與營養(yǎng) 101
第3節(jié) 骨骼與營養(yǎng) 102
第4節(jié) 血液與營養(yǎng) 104
第5節(jié) 肝臟與營養(yǎng) 106
第6章 皮膚衰老與營養(yǎng) 108
第1節(jié) 衰老與營養(yǎng) 108
第2節(jié) 皮膚衰老的原因 110
第3節(jié) 皮膚美容與膳食 111
第4節(jié) 皮膚衰老的預(yù)防 115
第7章 美容相關(guān)疾病與營養(yǎng) 119
第1節(jié) 皮膚病 119
第2節(jié) 其他疾病或癥狀 126
第8章 美容外科圍手術(shù)期營養(yǎng)與膳食 154
第1節(jié) 傷口愈合、瘢痕與營養(yǎng) 154
第2節(jié) 常見美容手術(shù)與膳食營養(yǎng) 158
第3節(jié) 美容手術(shù)預(yù)防瘢痕形成及色素沉著的膳食營養(yǎng) 161
第9章 女性特殊時(shí)期的營養(yǎng)與膳食 165
第1節(jié) 月經(jīng)期的營養(yǎng)與膳食 165
第2節(jié) 孕婦的營養(yǎng)與膳食 167
第3節(jié) 乳母的營養(yǎng)與膳食 172
第4節(jié) 圍絕經(jīng)期的營養(yǎng)與膳食 177
第10章 藥膳與美容 185
第1節(jié) 藥膳的概念和特點(diǎn) 185
第2節(jié) 藥膳美容的應(yīng)用原則 186
第3節(jié) 藥膳的分類 193
第4節(jié) 常見美容藥膳 194
第11章 美容營養(yǎng)教育與咨詢 200
第1節(jié) 美容營養(yǎng)教育與咨詢概述 200
第2節(jié) 美容營養(yǎng)教育與咨詢的相關(guān)理論 202
第3節(jié) 美容營養(yǎng)教育與咨詢的形式與方法 203
實(shí)訓(xùn)指導(dǎo) 210
實(shí)訓(xùn)1 食物成分表的使用及膳食營養(yǎng)素參考攝入量的查詢 210
實(shí)訓(xùn)2 人體能量的確定 212
實(shí)訓(xùn)3 食品標(biāo)簽的解讀 214
實(shí)訓(xùn)4 食物重量的估計(jì) 218
實(shí)訓(xùn)5 膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算與評(píng)價(jià) 221
實(shí)訓(xùn)6 膳食結(jié)構(gòu)的評(píng)價(jià) 223
實(shí)訓(xùn)7 人體體格測(cè)量 225
實(shí)訓(xùn)8 計(jì)算法編制一日食譜 228
實(shí)訓(xùn)9 食物交換份法編制一周食譜 229
實(shí)訓(xùn)10 計(jì)算機(jī)軟件法編制一周食譜 231
實(shí)訓(xùn)11 減肥食譜的編制 235
實(shí)訓(xùn)12 圍絕經(jīng)期食譜的編制 238
實(shí)訓(xùn)13 美容藥膳制作 241
實(shí)訓(xùn)14 肥胖患者營養(yǎng)教育 241
主要參考文獻(xiàn) 245
附錄 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 246
目標(biāo)檢測(cè)選擇題參考答案 253
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