本書內(nèi)容包括了食品分析檢驗(yàn)的一般方法、食品樣品的采集和預(yù)處理、食品一般成分的檢驗(yàn)、食品添加劑的測(cè)定、食品中微量元素的測(cè)定、食品中農(nóng)藥及藥物(獸藥)殘留的測(cè)定、食品中衛(wèi)生微生物的測(cè)定等。